GULASZ Z SZYNKI

Mam dzisiaj dla was wieprzowy gulasz z szynki, karkówki lub łopatki do wyboru. Powiem wam, że gulasz wieprzowy z szynki należy chyba do tych najbardziej znanych z czasów mojego dzieciństwa. Zdecydowanie gulasz z szynki lub łopatki jadało się bardziej od święta, niż codziennie. Nic dziwnego, pamietam kartki na mięso i kobiety sprzedające wieprzowinę z dużych, czarnych skórzanych toreb. Chodziły one po bloku od mieszkania do mieszkania i oferowały mięso wieprzowe owinięte w czarno-białe gazety. Była też cielęcina, czasami jakiś drób, ale znacznie rzadziej. Waga trzymana w ręku i małe kawałki mięsa to pamietam doskonale jakby to było wczoraj. Moja mama przygotowywała gulasz z szynki wieprzowej w sosie własnym. Dusiła mięso z cebulą i przyprawami. Taki sos z wieprzowiny jadało się jako dodatek do kaszy gryczanej, jęczmiennej, wiejskiej lub ziemniaków. Generalnie wieprzowina była jakoś najłatwiej dostępna z mięs, które pamiętam. Gulasz z szynki wieprzowej albo gulasz z łopatki wieprzowej był bardziej popularny od tego z karkówki na przykład. Prosty gulasz z szynki wieprzowej ma w swoim składzie cebulę lub pory, listki laurowe, ziele angielskie czasami tymianek, sól i pieprz. U mnie jeszcze znajdzie się łyżka czubata albo dwie tłustej śmietany. A ty, jaki lubisz gulasz? Wołowy, wieprzowy, drobiowy a może wegetariański? Cały sekret to czas gotowania wtedy na bank wyjdzie wam miękki gulasz z szynki, karkówki lub łopatki – gwarantuję!

GULASZ Z SZYNKI

GULASZ Z SZYNKI – składniki:

• 800 g szynki wieprzowej
• 2 cebule
• garść świeżego tymianku
• 5 listków laurowych
• 10 kulek ziela angielskie
• 4 łyżki oleju lub masła
• sól i czarny pieprz do smaku
• tłusta śmietana około 100 ml

GULASZ Z SZYNKI – przygotowanie:

1. Cebule obieram, kroję w kostkę lub talarki. Podsmażam na 2 łyżkach oleju.
2. Mięso kroję w kawałki. Podsmażam na złoto na patelni z masłem i olejem.
3. Mięso przekładam do garnka, dodaję cebule, tymianek, ziela i listki. Dodaję tyle wody aby prawie dochodziła do powierzchni mięsa.
4. Garnek przykrywam pokrywką i gulasz z szybki duszę na małym gazie minimum godzinę. Jeśli mięso jest miękkie i delikatne to znak, że gulasz jest gotowy. To moment, żeby doprawić go solą, pieprzem i dodać śmietanę.
5. Ten tradycyjny, miękki i soczysty wieprzowy gulasz z szynki, karkówki lub łopatki podaję najczęściej z kaszą lub chlebem.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram