Dzisiaj przygotowałam gulasz z żołądków z kaszą gryczaną, taki jak znam z czasów dzieciństwa. Gulasz z żołądków z kaszą gryczaną jest tradycyjnym daniem obiadowym z czasów RPLu i niekoniecznie tylko, to po prostu domowe jedzenie w postaci drobiowych żołądków w sosie własnym serwowanych z dowolną wybrana kaszą. Pamiętajcie, że żołądki należy dokładnie umyć i ugotować do miękkości. Gdy kupicie żołądki indycze lub z kurczaka pamiętajcie, że należy e najpierw opłukać, potem oczyścić. Chociaż w sklepach znajdziecie już takie znacznie czystsze. U mnie w d0mu powstawał gulasz z żołądków indyczych lub kurzych albo kurczęcia. Takie pamiętam. Oj tak gulasz z żołądków z kaszą gryczaną jadałam wielokrotnie w czasach swojego dzieciństwa. Po prostu w latach 70 i 80 podroby były bardzo popularne w wielu, wielu domach. Ja wiem, doskonale wiem, gulasz z żołądków z kaszą gryczaną jest tak jak z flakami, jedni lubią, drudzy zupełnie nie uznają. Dokładne taki, przygotowany z czasów mojego dzieciństwa gulasz z żołądków z kaszą gryczaną warto podać z wyrazistymi dodatkami , na przykład z ogórkami kwaszonymi lub kaszą perłową, gryczaną lub jęczmienną ;)
GULASZ Z ŻOŁĄDKÓW Z KASZĄ GRYCZANĄ
GULASZ Z ŻOŁĄDKÓW Z KASZĄ GRYCZANĄ – składniki:
- 400 g kaszy gryczanej
- 1 kg żołądków indyczych lub kurzych
- 2 cebule
- 2 marchewki
- 1 korzeń pietruszki
- 150 – 200 ml tłustej śmietany (roślinnej, krowiej lub takiej, której smak lubisz)
- 4 listki laurowe
- 1 łyżeczka kulek ziela angielskiego
- sól i czarny pieprz do smaku
- 3 łyżki oleju lub masła
- opcja -> 1 łyżka drobnej mąki ryżowej do zagęszczenia
GULASZ Z ŻOŁĄDKÓW Z KASZĄ GRYCZANĄ – przepis:
- Cebule obieram i kroję w talarki.
- marchewki i pietruszkę obieram i ścieram na tarce w paseczki.
- Na patelni z olejem podsmażam cebule na złoty kolor. Następnie dodaję warzywa i przesmażam razem kilka minut.
- Żołądki myje pod bieżącą wodę, kroję w paserki.
- Do garnka wkładam cebulę z warzywami, dodaję żołądki, listki laurowe, ziele angielskie, sól i pieprz do smaku. Dolewam tyle wody, żeby przykryła plasterki żołądków.
- Gotuje do miękkości, zajmie to około 60-90 minut zależnie od wybranych żołądków i grubości ich krojenia.
- Jeśli chcę zagęścić sos, wtedy dodaje mąkę. W kubku łączę mąkę z niewielką ilością ciepłej wody, mieszam. Cienkim strumieniem wlewam do garnka ciągle mieszając. Sos zacznie gęstnieć. Pod koniec wlewam śmietanę i wszystko zagotowuję.
- Sos z żołądków drobiowych, kurzych lub indyczych podaję najczęściej z kasza gryczaną ugotowaną w wodzie.
- Gulasz z żołądków z kaszą gryczaną jest daniem z czasów mojego dzieciństwa!
Jestem na tak, pamietam, że moja babcia takie robiła :)
SUPER! Jak w domu u mamy.
Bardzo podoba mi się przepis, wypróbuje przy najbliższej okazji :)
Żołądki bardzo długo się gotują więc włożone razem z nimi warzywa, jeszcze do tego podsmażone rozlecą się za nim żołądki będą miękkie, pozdrawiam 😏
Pamietam jako dziecko nienawidziłam podrobów, dziś jem żołądki ale serduszek i wątróbki nie ruszę 😂 chociaż gotuje dla meza. U nas gotowało się troszkę inaczej, gotowało się żołądki z warzywami jak rosół później przecedzało żołądki kroiło się w plasterki podsmażyło się na masełku zalewało przecedzonym wywarem, podprawiam się mąka i śmietana na koniec dodawało się posiekane warzywa z wywaru. Twój sposób szybszy napewno w najbliższym czasie wyprobuje 😋
W rodzinie męża, od strony jego mamy, jest zupa, która zwie się kwaśne.
Właśnie na żołądkach. Plus warzywa i przyprawy.
Potem ją się zagęszcza zakwasem żurowym.
Lubię i gotuję!
Tak! i do tego kluski kładzione 😋
Zdecydowanie wolę z kurzych 🤣 u mnie w domu bardzo często gości na stole
Serduszka i żołądki! Z kaszami, kluseczkami wszelkimi oraz kartofel soute równie dobry. Towarzystwo klasycznego, zasmażanego buraka lub ogórka kiszonego jest dobrym pomysłem. Natka/koperek i kompot z papierówki… Mmmm.. Mniam… 🤤