HAMBURGER

Podstawowym burgerem jest hamburger. Znany i lubiany na całym świecie. Hamburger składa się z soczystej wołowiny, cebulki, piklowanych ogórków, musztardy, keczupu i oczywiście bułki. Często dostaje pytania o to jakie mięso wybierać do hamburger, cheeseburgera i generalnie burgerów. Tradycyjnie w środku jest kotlet wołowy. Cienki, soczysty i dość tłusty. Zawartość tłuszczu wołowego w mielonym mięsie do burgerów powinna wynosić około 20%. W Polsce to tak zwana II klasa mięsa. Gdy u mnie na stole pojawić się domowy hamburger, wtedy kupuję mięso wołowe i sama mielę. Jakoś z dystansem podchodzę do gotowych kotletów sprzedawanych w sklepach, chociażby były już uformowane. Moje doświadczenie podpowiada że kotlet do hamburgera kurczy się o połowę na patelni. Więc jak kupicie grube kotlety, to w efekcie bardziej będziecie mieli usmażony pulpecik niż cienki kotlet w środku bułki. Taki najbardziej klasyczny zestaw składników, ma oczywiście hamburger z McDonald’s. Jest też chyba najtańszą kanapką w ofercie fastoodów. Powiedziałabym, że bazową i podstawową, bo potem tylko można dodawać do niej ser, a to papryczki, plastry smażonego boczku, sałatę, drugiego wołowego burgera, pomidory ogórki surowe, kapustę, sałatę awokado – dowolnie. Wrócę  jeszcze na chwilę do mięsa. Nie kupujcie chudego mięsa na burgery, po prostu nie. To właśnie zawartość tłuszczu w mięsie jest bardzo ważna, ponieważ wpływa na soczystość i miękkość finalnego burgera.  W BurgerKing cheeseburger nie znalazłam teraz w ofercie hamburgera co mniej jednak zdziwiło. Sprawdzając w tabelach kalorycznych i alergenów jest, więc może to różnica w jakiejś sezonowości lub błąd na stronie. Niemniej ich hamburger nie różni się zbytnio składem od tych w McDonalds. Idąc tropem poszukiwania różnorodności w składzie jednej kanapki byłam też na stronie MAX Premium Burgers ponieważ kilka razy jadłam w tam roślinne burgery i muszę przyznać, że są na prawdę smaczne. Tu hamburger czyli burger z wołowiną został wzbogacony o chrupiącą sałatę lodową i sosem oryginalny, czyli inny nieco niż musztarda z majonezem.

HAMBURGER

HAMBURGER – składniki:

• 600 g wołowiny 20:80 czyli mięsa mielonego dość tłustego
• 3 bułki do burgerów (łatwiej kupić niż robić) spoko może być bezglutenowa, taka do opieczenia
• 1 cebula
• piklowane ogórki, mogą być ogórki kanapkowe albo sałatka szwedzka
• 2 łyżki ketchupu
• 2 łyżki musztardy
• 2 łyżki masła (do podsmażenia bułek)

HAMBURGER – przepis:

1. Mięso mielone przekładam do miski, kształtuję pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia płaski kotlet duży (zimniejsza podczas smażenia swoją wielkość mniej więcej o 1/3).
2. Rozgrzewam patelnię i smażę kotlety z obu stron.
3. Bułki do burgerów przekrawam na pół. Ja lubię je podsmażyć na patelni z łyżką masła albo grilluję na patelni z paskami. Można je też podpiec w piekarniku.
4. Cebule kroję w drobną kostkę.
5. Wyławiam ogórki ze słoika. W wersji bardziej wypasionej zrób ogórki do burgerów.
6. Na deskę do krojenia kładę dół bułki do burgera, na niego układam posiekaną cebulę, gorące mięso, trochę musztardy, ketchupu, kilka pikli. Ilość trzeba dostosować do swoich preferencji. Przykrywam górną częścią bułki.
7. I już, domowy hamburger wołowy gotowy do podania – smacznego!

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram