HUMMUS Z GRZYBAMI

Kilka razy spotkałam w sklepie hummus z grzybami. Kupiłam i polubiłam. Hummus z grzybami przygotowuje sobie co jakiś czas. Zazwyczaj dodaję do niego smażone pieczarki, zarówno te białe, jak i brązowe, ewentualnie portabello, które chyba lubię najbardziej. W sezonie jesiennym fantastycznie sprawdzają się grzyby leśne. Głównie podgrzybki, prawdziwki, koźlaki albo kurki. Generalnie chodzi o to, aby grzyby były dość suche, mięsiste i bez takiego glutka jaki mają maślaki. Unikam też grzybów blaszkowych, ponieważ ich raczej nie zbieram. Myślę na przykład o gąskach, gdzie wyczyszczenie ich z piachu graniczy z cudem. Zresztą grzyby suszone, tak lubiane i popularne w kuchni polskiej też sprawdzą się idealnie. Zwłaszcza jeśli namoczycie ich więcej, na przykład do zupy grzybowej, albo smażonych kapeluszy podgrzybków, obtoczonych w cieście naleśnikowym. Z grzybami leśnymi suszonymi jest pewien problem. Trzeba jej moczyć wcześniej i nie można o tym zapomnieć. Dlatego wygodniejsze są grzyby hodowlane, które wystarczy tylko namoczyć. Tak sobie pomyślałam, że było już u mnie tyle przepisów na hummus ale jeszcze takiego z pieczarkami nie było, co w sumie jest dziwne. Nadrabiam błąd szybciutko. A jeszcze, jeszcze. Generalnie hummus powinien być bardzo gładki, my jednak wolimy mniej jednorodną konsystencję, dlatego miksowałam go w malakserze a nie blenderze. Teraz hummus z grzybami został wzbogacony o smażone pieczarki i kilka kapeluszy podgrzybków stąd ten intensywny kolor. Jeśli wolisz jaśniejszy hummus z grzybami, użyj samych pieczarek lub borowików.

HUMMUS Z GRZYBAMI

HUMMUS Z GRZYBAMI – składniki:

• 1 słoiki ugotowanej ciecierzycy (po około 350 g brutto)
• 1 cebula
• 250-300 g pieczarek na przykład
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka soku z cytryny
• sól i pieprz mielony do smaku
• cebulka dymka

HUMMUS Z GRZYBAMI – przepis:

1. Obieram cebulę i podsmażam na złoty kolor, dodaję do niej pieczarki posiekane ww plasterki lub rozdrobnione w malakserze – dowolnie. I tak na koniec wszystko miksujemy.
2. Do kielicha malaksera lub blendera przekładam całą zawartość jednego słoika z ciecierzycą, czyli ciecierzycę + zalewę.
3. Do kielicha dodaje również cebule z grzybami, obrane ząbki czosnku, przyprawy i sok z cytryny.
4. Miksuje na jednolitą masę.
5. Przekładam do miski i podaję posypany posiekaną dymką lub szczypiorkiem. Hummus z grzybami będzie pasował wielbicielom grzybów, bo jest bardzo intensywny w smaku!

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram