Zadałam pytanie czy lepsza jest jajecznica na mleku, na maśle, na wodzie czy na oleju. Ponieważ jajecznica na mleku jak widzę, że cieszy się podobnym uwielbieniem jak jajecznica na maśle, to doszłam do wniosku, że pokażę dzisiaj przepis mojej babci. Gdy byłam dzieckiem babcia przygotowywała mi jajecznicę na mleku lub na śmietanie słodkiej, takiej kremowej. Ponieważ byłam bardzo mało jedzącym dzieckiem, to wmuszenie we mnie jajecznicy z masą tłuszczu zawsze było punktem honoru każdej osoby z rodziny. Gdy dorosłam i jadłam więcej jajecznica na mleku była dla mnie znacznie lepszym wyborem, niż ta na maśle. Ograniczając kalorie i licząc bilans energetyczny należy pamiętać, że same jajka sporo tłuszczu mają, ponieważ w granicach 12% i około 100 kcal w 1 sztuce. Do przygotowana jajecznicy na mleku można użyć mleka krowiego o wybranej ilości tłuszczu ale także sojowego, które sprawdza się świetnie. Podpowiem, że w przypadku sojowego najlepsze do jajecznicy jest mleko dla baristów. Ono świetnie współgra z jajecznicą i dobrze łączy się z białkiem i żółtkiem. Jajecznica na mleku jest soczysta, delikatna i dość rzadka w porównaniu z wersją mocniej ściętą na maśle.
JAJECZNICA NA MLEKU
JAJECZNICA NA MLEKU – składniki:
- 4 jajka ekologiczne najlepiej o symbolu 0
- 5-8 łyżek mleka krowiego lub sojowego
- sól
JAJECZNICA NA MLEKU – przepis:
- Są dwa sposoby,
- Pierwszy zaleca wymieszać jajka w misce z mlekiem i smażyć na patelni.
- Drugi, należy wlać mleko na patelnię, wbić jajka i delikatnie mieszać, tak aby nie były w jednorodnym kolorze a białko oddzielało się od żółtka.
- W obu przypadkach solę jajecznice na mleku bezpośrednio na talerzu.
Tylko na maśle, aczkolwiek dla moich dzieci jak były małe to robiłam jajecznicę na parze. Stawiałam talerzyk na garnku z gotującą wodą, wbijałam jajko na talerzyk , mieszałam i jajeczniczka gotowa
Magda Grabarczyk noooo właśnie o tym piszę :) średnio 12% tłuszczu i 100 kalorii w 1 sztuce jaja :D Podejrzewam, że przyzwyczajenie do smaku masła, wspomnień z dzieciństwa sprawia, że poszukiwany jest ten maślany smak w jajecznicy, który zawsze pozyskiwany ten za sprawą masła :D Moja babcia taką jajecznicę ubijaną robiła, że smak masła był tak mocy, że jak jeszcze dodatek śmietany się trafił dla konsystencji, był to jakby się puszysty omlet jadło :D
Masełko
Na maśle
masło klarowane
na oliwie
Na mleku.
Ewentualnie czasami na maśle.
Masło i mleko
Olga <3
Masło klarowne ,słonia itd ,najlepsza długo robiona ,