Zdecydowanie jajecznica z cebulą i pomidorami kojarzy mi się z kuchnią mojej mamy. To właśnie jajecznica z cebulą i pomidorami była tym daniem śniadaniowym, które robiłyśmy sobie w weekendy, wakacje czy po prostu ferie. Ja lubiłam wersję taką rzadszą, gdzie sok pomidory pływał w talerzu. Mam też, naszego zamiłowania do jedzenia jajecznicy łyżką nie rozumiał ani tata ani mój mąż. Widać, kobiety w tej rodzinie mają inaczej ;) Już tyle razy pisałam, że brakuje mi jajek w diecie. Najbardziej do bezglutenowych ciast, bo one ratowały często system, puszystość i całą konsystencję. Z jajecznic lubiłam dosłownie tylko dwie. Byłą to jajecznica z cebulą i pomidorami w wykonaniu mojej mamy i jajecznicę na maśle mojej babci, którą jadałam przy okazji rzadkich, bo rzadkich ale nocowań na warszawskiej Ochocie. Babcia odeszła wiele lat temu i muszę wam powiedzieć, że nie umiem odtworzyć tego smaku. To zawsze mnie zastanawia w czym tkwił sekret jedzenia z danych lat. Czy to wspomnienia, emocje czy ciepła danej osoby czy rzeczywiście był jakiś myk? A może produkty spożywcze były inne? Czyli smak jajek, masła i mleka? Nie wiem … no ale jednak mam wrażenie, że jajecznica z cebulą i pomidorami mojej mamy smakuje nadal tak samo dobrze o ile użyje się jajek z symbolem ) i malinowych pomidorów. I chyba jednak w tych rozważaniach wracamy do jakości produktów jednak. Ciekawa jestem, jaką jajecznicę Ty lubisz, czy może znajdzie się wśród moich czytelników ktoś, dla kogo jajecznica z cebulą i pomidorami też byłą lub jest nadal rarytasem :)
JAJECZNICA Z CEBULĄ I POMIDORAMI
JAJECZNICA Z CEBULĄ I POMIDORAMI – składniki:
- 4 – 5 jajek
- 2-3 pomidory świeże lub krojone z puszki/kartonika
- 1 spora cebula (u mnie delikatna – biała cukrowa)
- sól do smaku
- 4 łyżki masła, oliwy lub oleju słonecznikowego albo rzepakowego
JAJECZNICA Z CEBULĄ I POMIDORAMI – przepis:
- Rozgrzewam tłuszcz na patelni, wkładam obraną i posiekaną w kostkę cebule, solę i smażę do czasu, aż będzie miękka i złocista.
- Obrane ze skórki (jak obrać pomidory) i pokrojone na kawałki pomidory dodaję do cebuli.
- Smażę przez kilka minut często mieszając, żeby pomidory się rozpadły, zmiękły i nabrały słodyczy.
- Jajka rozbijam do miseczki, lekko roztrzepuję.
- Wlewam do pomidorów z cebulą, dosalam, delikatnie mieszam gdy się smażą.
- Taka jajecznica z cebulą i pomidorami najlepiej smakuje ze świeżym chlebem lub bułką z masłem.
boska – bóg raczy wiedzieć co jes w srodku – po prostu przegląd lodówki 🙂
Podsmażona czerwona papryka z cebulką i koncentatem pomidorowym 😋
Na maśle lekko ścięta zachowuje wartości żółtka i smak najlepszy wg mnie
Zależy od zawartości lodówki. Czasem tylko na maśle, czasem z serem białym i kminkiem a czasem na bogato po indyjsku z czosnkiem, świeżym imbirem, pomidorami, papryczką chilli, kolendrą i kuminem i jeszcze zieloną kolendrą. Z tomatillos też pycha, tylko trzeba sobie w lecie zapas wyhodować i zamrozić.
Z boczkiem, czosnkiem i wybebłana z majonezem (już na talerzu)