JAJECZNICA Z SIEDZUNIEM – SZMACIAKIEM

Ooo ,najlepsza na świecie jajecznica z siedzuniem – szmaciakiem lub kozią brodą. Ja wiem, że jajecznica z siedzuniem nie jest daniem powszednim, codziennym, takim, które jada się przed pracą. No ale skoro udało mi się go zebrać i wam pokazać w lesie i koszyku, to nie było wyjścia. Ostatnio zauważyłam, że wśród grzybiarzy panuje podział na tych, którzy szmaciaka uwielbiają i tych, którzy nie widzą w nim nic szczególnego. Ja zdecydowanie należę do grupy pierwszej i jak w lesie zobaczę siedzunia to jak to mówi młodzież „jaram się jak kuna w krzakach”. Tym razem to mąż znalazł i z poświęceniem przyniósł z gąszczu krzaków i gałęzi. Jego intensywny grzybowy smak w połączeniu z wydobywającym się podczas smażenia aromatem żywicy i orzechów włoskich jest dla mnie wspaniały. Poza tym siedzuń sosnowy nie naciąga wody podczas mycia i nie puszcza jej tyle na patelni, ile inne grzyby. jajecznica z siedzuniem inaczej szmaciakiem, zwłaszcza taka przygotowana z karmelizowaną cebulką, usmażoną na maśle jest pyszna. A właśnie, jeszcze napiszę o konsystencji grzyba. Mąż mówi, że jemu przypomina makaron z konjaku lub batatów. Ja nie wiem w sumie do czym go porównać ale jest to grzyb szczególny, zupełnie nie podobny w smaku do innych. Nazwą właściwą dla tego grzyba jest siedzuń sosnowy Sparassis crispa czyli inaczej szmaciak, kozia broda, babie ucho, baran, mózg, baraniocha, bżdzión, krowia morda, koralowiec, kwoka, orosz, koralle, zigenbart, orysz, móżdżek, płaskorz, barania głowa, sorokop, bździon, siedź, sorokop, boruch, granatka, strzępiak strzępulec, jaroch, pański grzyb. Nazwy te zebrałam dzięki moim czytelnikom, którzy po zobaczeniu mojego koszyka grzybów na facebooku pisali jak u nich mówi się szmaciaka. Jak znasz tego grzyba i zbierasz to polecam też przepis na wege flaczki z siedzuniem :) Moja jajecznica z siedzuniem – szmaciakiem powstała z niedużego kawałka grzyba tak mniej więcej 2 piłek do tenisa, 1 cebuli i 4 jajek, oraz 2 łyżek masła.

JAJECZNICA Z SIEDZUNIEM – SZMACIAKIEM