JAJKA W SOSIE MUSZTARDOWYM
Z czasów PRL pamiętam jajka w sosie musztardowym lub chrzanowym podawane na obiad. Takie jajka w sosie musztardowym serwowane były z tłuczonymi ziemniakami najczęściej, posypane dodatkowo sowitą porcją świeżego koperku lub szczypiorku. Co ciekawe, takie połączenie jest bardzo smaczne i o dziwo świetnie się sprawdza. Wiem, że ludzie dzielą się na tych, którzy wspominają jedzenie z PRL z sentymentem i tych, dla których wspomnienie mortadeli jest traumatycznym przeżyciem. A jakie dania Ty pamiętasz z czasów PRL,u? Ja właśnie owe jajka w sosie musztardowym, wszelkiej maści kluski ziemniaczane, odsmażany makaron na maśle i podany z magi, kotlety z mortadeli no i oczywiście meduza, sera i lorneta. O ile wszytskie wcześniejsze jadałam o tyle nie miałam okazji spróbować magicznej meduzy i lornetą, bo picie wódki w czystej formie jakoś do mnie nie przemawia jednak :) Dla wyjaśnienia to nóżki wieprzowe w galarecie z dwoma pięćdziesięciolatkami wódki czystej. Taki zestaw prezesa hahaha. Wracając do tematu, jajka w sosie musztardowym przygotowuje się chyba za każdym razem tak samo, może się zmieniać jedynie rodzaj musztardy dodawany do sosu. Kiedyś była chyba tylko musztarda – musztarda. Teraz mamy stołową, sarepską, miodową, Dijon i wiele, wiele innych. Ja użyłam rosyjskiej pikantnej i trochę francuskiej w całych ziarnach bo zależało mi na urozmaiceniu sosu. No i tak jajka w sosie musztardowym pojawiły się na blogu :)
JAJKA W SOSIE MUSZTARDOWYM
JAJKA W SOSIE MUSZTARDOWYM – składniki:
- 6 jajek (liczę po 2-3 jajka na osobę)
- 1 duża cebula
- 1 czubata łyżka musztardy gładkiej
- 1 czubata łyżka musztardy ziarnistej
- 1 czubata łyżka mąki (pszennej lub jak u mnie ryżowej – opcja bezglutenowa)
- 2 łyżki masła lub oleju
- 300-400 ml mleka (może być sojowe naturalne jeśli nie jadasz nabiału)
- sól i pieprz do smaku
- do posypania koperek lub posiekany szczypiorek
- ziemniaki puree -> zobacz przepis na ziemniaki puree czyli tłuczone
JAJKA W SOSIE MUSZTARDOWYM – przepis:
- Jajka gotuję na twardo, obieram i przekrawam na pół.
- Cebule obieram, kroję w kostkę i podsmażam na złoty kolor na oleju lub maśle. Dosypuje mąkę i smażę razem przez chwilę. Zestawiam z gazu, wlewam mleko i energicznie mieszam rózgą.
- Wstawiam patelnię na gaz, mieszając zagotowuję. W miarę gęstnienia dolewam jeszcze trochę wody do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Ja wolę sosy gęściejsze, jeśli wolisz rzadszy dolej więcej wody. Dodaję musztardę, mieszam. Na tym etapie dopiero doprawiam solą i pieprzem bo wszystko zależy od smaku musztardy.
- Na talerzu układam ziemniaki puree, polewam sosem, dodaję jajka i posypuję szczypiorkiem lub koperkiem. I tak jajka w sosie musztardowym jak za czasów PRLu są gotowe do jedzenia!
Jerek napisał
Wspominam z wielkim sentymentem takie jajka
Kamila napisał
Moja mama takie robiła :)
Anonim napisał
Obiad palce lizać!
andybyd napisał
Obiadek pychota.
P.S.
Mortadelo wróć!!!!!!!
Marta napisał
No właśnie o ten sos z dzieciństwa mi chodziło to był najlepszy obiad
Marta napisał
Nie mogłam nigdzie znaleźć tego przepisu bo mam ochotę na obiad z dzieciństwa…
Kaja napisał
Jadłam jakieś 30 lat temu więc miło było odświeżyć te stare smaki.
Zrobiłam ale jednak wersja mojego taty miała więcej smaku.
Mąkę się doprowadza do koloru kremowego na suchej patelni dopiero potem był dolewany płyn i reszta składników.
Cebula jednak zaburzyła kremowość i smak, i na całe szczęście nie dodałam musztardy w ziarnach bo to by już ani koloru ani struktury nie zachowało, koperek, oczywiście, też pominęłam dodając go do ziemniaków ;)