JAJKA Z POMIDORAMI I SEREM

Wiem, dobrze, że szakszuka czyli jajka z pomidorami i serem, tak jak u mnie akurat, jest lubianym elementem śniadań. Jajka z pomidorami i serem kozim na przykład, z mozzarellą, z serem dojrzewającym lub jak u mnie z twardym serem owczym, jakim jest Pecorino Romano. Generalnie muszę zrobić któreś dnia wpis o serach owczych. W Polsce rodzimych jest ich stosunkowo niedużo ale importowanych serów owczych całe mnóstwo, tylko rzadko się po nie sięga. Ale wracając do przepisu, jak nie masz Pecorino Romano, może być Parmezan, Grana Padano albo roślinny parmezan jeśli unikasz nabiału w diecie. Generalnie jajka z pomidorami i serem, właśnie za sprawą sera są bardziej pikantne w smaku, wyraziste i aromatyczne. Uważam, że jego dodatek jest bardzo korzystny. Jeśli wolisz łagodny smak, niech u Ciebie powstaną jajka z pomidorami i serem mozzarella na przykład albo w naszej wersji z Korycińskim bez dodatków. To też fajna alternatywa. O samych jajkach chyba nie muszę pisać, że ja preferuję ekologiczne ale jeśli masz inne, oczywiście też się nadadzą. Jeszcze może napomknę o pomidorach. Można użyć świeżych szklarniowych, gruntowych lub malinowych. Poza sezonem świetne są koktajlowe, bo tylko one mają chociaż trochę smaku i aromatu. Sprawdzą się też świetnie sos pomidorowy ze słoika, taki dobrze doprawiony przyprawami marokańskimi jak ras el hanout lub harissa. Jak wolisz dodaj wędzonej papryki, pieprzu i soli a jajka z pomidorami i serem na pewno również wyjdą pyszne! Ciekawa jestem czy jajka sadzone w pomidorach / SZAKSUKA, czy jednak lepsza jest klasyczna JAJECZNICA lub SADZONE na maśle albo JAJKA NA MIĘKKO na śniadanie?

JAJKA Z POMIDORAMI I SEREM

JAJKA Z POMIDORAMI I SEREM– składniki:

5 jajka
3 świeże pomidory (około 500g lub 1 kartonik/puszka krojonych pomidorów)
1 łyżka twardego tartego sera
2 łyżeczki harrisy (w proszku) lub słodkiej wędzonej papryki
sól do smaku, ja lubię jeszcze mielony pieprz dodawać
4 łyżki oliwy lub oleju

JAJKA Z POMIDORAMI I SEREM – przygotowanie przepisu:

Rozgrzewam olej na patelni. Wkładam pokrojone na kawałki pomidory. Zostawiam skórki tym razem. Duszę razem przez 3-5 minut średnio aż zaczną się rozpadać. Często naciskam je dodatkowo widelcem aby przyspieszyć ten proces. Solę, wsypię paprykę lub harrisę i pieprz. Mieszam dokładnie. Jeśli mam sos pomidorowy, postępuję podobnie, wlewam go na patelnię i czekam aż się podgrzeje i lekko odparuje. Doprawiam również.
Robię na patelni tyle dołków ile mam jajek i wbijam je tak, jak wbija się jajka na sadzone. Trzymam na małym gazie przez średnio 10 minut, sos musi przez cały czas bulgotać. Gdy chcę, aby żółtko było bardziej ścięte wtedy przykrywam jajka sadzone na pomidorach pokrywką. Jednak wtedy całe jajka będą białe a żółtko ścięte.
Przed podaniem posypuję obficie tartym serem i podaję.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram