Jak ugotować ciecierzycę. Pytacie mnie jak ugotować ciecierzycę, cieciorkę lub groch włoski. Takie nazwy nosi poczciwa ciecierzyca. Jak ugotować ciecierzycę aby była chrupka lub miękka, czy trzeba ją moczyć, przelewać, odparowywać? Czy zdrowa jest ciecierzyca z puszki, a może lepsza za słoika? Na te i inne pytania odpowiadam poniżej.
Jak ugotować ciecierzycę
- Porcję suchej ciecierzycy płucze na sicie, wkładam do garnka i zalewam 6 porcjami wody. Zostawiam do napęcznienia na minimum 12 godzin, najczęściej na noc.
- Rano odlewam wodę, ciecierzycę płuczę, wkładam do garnka dolewam trzy razy więcej wody niż jest ciecierzycy i wstawiam na gaz. Gotuję pod przykryciem około 80 minut od zagotowania. Na koniec solę.
Ciecierzycy nie trzeba odparowywać, warto natomiast wylać wodę z moczenia i nalać nowej przed gotowaniem. Jeśli dodaję do dań ciecierzycę kupioną w sklepie, to staram się wybierać te w słoikach, ponieważ puszki często są wyściełane BPA.
Soda nie wplywa pozytywnie na zdrowie, szczególnie bije to w wątrobę. Odradzam gotować z sodą. Jeśli nam się śpieszy to lepiej dłużej gotować cieciorkę.
Witam,
Jeżeli chcemy żeby ciecierzyca była lżej strawna i miała więcej wartości odżywczych należy ją wcześniej podkiełkować, czyli po 12h moczenia odlewamy wodę w której się moczyła i zostawiamy żeby kiełkowała najlepiej przykryta ściereczką lub w worku lnianym do kiełkowania, przepłukując ją 2 razy dziennie rano i wieczorem lub wstawiając do wody na 1-2 min, z reguły wystarczą 2-3 dni na uzyskanie ok. 0,5-1cm kiełka.
Ponadto aby jeszcze poprawić jej strawność i wzbogacić w składniki odżywcze można do gotowania dodać glony np wakame ok. 1 łyżkę lub kawałek świeżego imbiru
Pozdrawiam,
Olga dziękuję, udało się :) wyszła taka jak chciałam :)
Gotowałam z dwóch różnych firm (Biedronka i Lidl), ale zawsze oddziela mi się taka jakby błonka/łuska. Jak można temu zapobiec żeby były takie ładne ziarna? Czy to normalne zjawisko?
Klaudia – normalne, trzeba po ugotowaniu obrać :D
Powiem krótko: trzeba mieć nierówno pod sufitem, żeby dodawać sodę do gotowania. Zainteresowani łatwo znajdą informacje jak soda wpływa na układ pokarmowy.
Czym jest BPA i jaki to ma wplyw na zdrowie? Co do sody oczyszczonej, to nie ma ona złego wpływu tylko dobry, wyrownuje rownowagę kwasowo-zasadową organizmu. Poza tym jeat bardzo uniwersalna i przydatna w wielu sytuacjach nie tylko przy gotowaniu ?
Beata – poszukaj info w google bardzo dużo jest o BPA czyli bisfenolu A i jego działaniu na organizm.
Soda oczyszczona potczytajcie jak naprawde jest fajna i jak mozna ja stosować ! I ile ma zastosowań !
Ziarna, strączki i ciecierzyca zawierają kwas fitowy i lektyny. Kwas fitowy blokuje przysfajanie minerałów a lektynom przypisuje się problemy podobne do glutenu.
Najlepszą technologią usówania tych szkodliwych związków jest fermentacja (natto).
Mniej skuteczne ale użyteczne jest moczenie ciecierzycy w wodzie, najlepiej z dodatkiem probiotycznego startera i odczynie lekko kwasowym. Można dodać trochę soku z kiszonych ogórków lub kiszonej kapusty. Ewentualnie żywego octu jabłkowego. W ostateczności winegretu lub kefiru. Można całość wystawić na słońce, proces w cieple przebiega szybciej..
Strączki w puszkach nie nadają się do fermentacji, gdyż są już ugotowane, temp powyżej 35 stopni niszczą enzymy potrzebne do fermentacji.
Porównywalnie skuteczną metodą do 1-2 dniowego moczenia jest kiełkowanie nasion.
Najlepsze jest pieczywo pełnoziarniste na zakwasie, fermentacja drożdżowa jest mniej skuteczna.
Soda ma odczyn zasadowy więc blokuje fermentację, nie mam pojęcia jaki ma wpływ na wspomniane problematyczne substancję.