Jak ugotować ryż żeby był sypki i puchaty. Często pada właśnie pytanie jak ugotować ryż w domu. To nie jest trudne, spokojnie dacie radę. Wymaga to tylko odrobiny skupienia i jednego zabiegu płukania. Jak ugotować ryż, aby był idealny i dobry, z oddzielającymi się ziarnami, już wam opisuję.
Po pierwsze, ryż zawiera dużo skrobi. Aby ugotowany ryż był puchaty i sypki należy go przepłukać przed gotowaniem na sicie. Najlepiej pod kranem z bieżącą wodą tak, żeby pozbyć się tej zbędnej skrobi, znajdującej się na zewnątrz ziaren.
Opis jak ugotować ryż:
- Odmierzam szklankę ryżu. Wsypuję go na sito. Płuczę potrząsając pod kranem z płynącą ciepłą wodą. Do czasu, aż woda zmieni kolor z białej na przeźroczystą.
- Zagotowuje 2 szklanki wody z 3 łyżkami oleju i szczyptą lub małą łyżeczką soli. Na gotującą się wodę wrzucam ryż. Mieszam żeby nie przykleił się do dna garnka i czekam do zagotowania.
- Po ponownym zagotowaniu, przykręcam gaz na malutki (uwaga woda musi się nadal lekko gotować), przykrywam pokrywką i zostawiam na 10-12 minut na gazie.
- Na wierzchu ryz musi być suchy, po włożeniu łyżki i odgarnięciu na dnie może się znaleźć warstewka maksymalnie 1-2 milimetry wody. Wyłączam gaz. Zostawiam ryż kuchence pod przykryciem na 10 minut. Następnie odkrywam i delikatnie mieszam aby odparował. Przesypuję na półmisek lub talerze.
Gosia – ryż basmatii uwielbiam, on jest ryżem sypkim ale twardy być nie może. Zrób tak, zagotuj 2,5 szklanki wody posól, dodaj 1 łyżkę oleju. Wsyp ryż, po zagotowaniu przemieszaj, gotuj 15 minut na małym gazie. Wyłącz gaz i zostaw w spokoju na 10 minut. Będzie super!
Ugotowalem ryz wedlug przepisu , ale wyszedl kleik.
Ryz to Langskorn-Reis
firmy Bonrisi
Krystian – to długoziarnisty, on jest klejący z założenia. Jak wolisz sypki, wybierz basmati :)
Jak Pani wychodzi gotowanie ryżu pod przykryciem? Mi zawsze wykipi choćby nie wiem na jak małym gazie był gotowany. I niestety wyszedł kleik.
Kathi – jaki gatunek?
Nie zależnie od rodzaju:(
Niewiarygodne, od tego przepisu ryż może być pyszny sam w sobie. Wodę posoliłam i dodałam oliwę z oliwek, wybrałam ryż jaśminowy. Nie wiem czy to gatunek, ale wyszło przepysznie :)
Co do gotowania ryżu „na sypko” (to mój wypróbowany sposób): 1. płuczemy najlepiej w bardzo ciepłej wodzie (takiej z kranu), aż woda będzie przeźroczysta, na koniec przepłukujemy zimną – skrobia zawarta w ryżu pod wpływem temperatury wody już się ścina i ryż nie będzie się kleił; 2. moje proporcje to 1:1 (np. 1 szklanka ryżu na 1 szklankę wody); 3. do garnka z GRUBYM DNEM wlewam wodę do gotowania ryżu, do wrzącej dodaję sól kamienną/morską (płaska łyżeczka na 1 szkl. wody/ryżu) 1 łyżkę masła klarowanego (może być też świeże) i wrzucam ryż; 4. mieszam TYLKO RAZ (od dna) i czekam, aż woda ponownie zacznie wrzeć (pęcherzyki powietrza, które tworzą się między dnem, a warstwą ryżu tworzą „poduszkę”, która powoduje, że ryż NIE PRZYWRZE do dna garnka; powtórne mieszanie niszczy tą warstewkę); 5. przykrywam szczelnie pokrywką i zmniejszam „ciepłotę” kuchenki na minimum (u mnie na płycie elektrycznej jest to poziom 2); 6. gotuję 15 min., wyłączam kuchenkę i zostawiam jeszcze na palniku na 10 min.; 7. po tym czasie można ryż wsadzić jeszcze w kocyk (jeśli nie potrzebujemy go natychmiast; grube dno garnka utrzyma go w cieple przez 6 godz.!!!) lub zjeść (widelcem delikatnie spulchniamy ryż w garnku). Smacznego :)
Ostatnio zakupiłam sobie minutnik kuchenny i teraz jakoś rzadziej zdarza mi się przypalać ryż.
Próbował ktoś gotować metodą zmniejszającą zawartość arsenu w ryżu? Metoda wygląda następująco: 1. Ryż namoczyć w wodzie przez całą noc. 2. Wypłukać 3. Zagotować wodę w proporcji 5:1. Wsypać wypłukany ryż i gotować przez 12 min. 4 Odcedzić i płukać ciepłą wodą. Macie jakieś doświadczenia z tym związanie?