Klasyka :) Jak ugotować ziemniaki w garnku, w wodzie na kuchence gazowej, elektrycznej lub w kuchence mikrofalowej? W korespondencji i komentarzach pytacie mnie, jak ugotować ziemniaki. W tym wpisie, będzie krótko, prosto, w punktach i zwięźle o tym, jak i jak ugotować ziemniaki prawidłowo, aby się nie rozpadały, zachowały kształt i strukturę. Generalnie gotowanie ziemniaków nie jest trudne. Najczęściej czas gotowania uzależniony jest od wielkości ziemniaka, ilości ziemniaków i jego gatunku. Małe ziemniaki gotują się szybko, większe wolniej. Nakłucie ziemniaka widelcem w gotującej się wodzie, aby sprawdzić stan ugotowania, najczęściej skutkuje pęknięciem ziemniaka. Ziemniaki można gotować obrane lub w mundurkach. Ziemniaki można gotować w wodzie, ugotować na parze, w mikrofalówce lub upiec w piekarniku. Ugotować w mundurkach lub obrane. Czy solić ziemniaki podczas gotowania?
Jak ugotować ziemniaki?
1. Do gotowania wybieram ziemniaki równej wielkości.
2. Obieram za pomocą noża lub obieraczki do warzyw. Duże ziemniaki kroję na cztery, wtedy szybciej się ugotują.
3. Umyte, myję pod kranem, tak aby pozbyć się drobinek piasku.
4. W garnku zagotowuję na 1 kg ziemniaków około 3 litrów wody. Solę 2 łyżeczki.
5. Wkładam ostrożnie ziemniaki i przykrywamy garnek pokrywką. Ziemniaki można też włożyć do zimnej wody i zagotować, jednak wtedy sporo cennych substancji przedostanie się do wody i zostanie wypłukanych. Włożenie do ciepłej gwarantuje, że ziemniaki zachowają maksymalnie dużo smaku i wartości.
6. Gotuję na umiarkowanym ogniu, równomiernie.
7. Po zagotowaniu zmniejszam gaz tak, żeby ziemniaki ciągle się gotowały, ale woda nie pryskała spod pokrywki.
8. Ziemniaki gotuję przez ok. 20-30 minut, w zależności od odmiany i mocy kuchenki. Sprawdzam ostro zakończonym nożem, czy ziemniaki są ugotowane. Jeśli wchodzi gładko, to znak, że czas odcedzać ziemniaki.
9. Po ugotowaniu ziemniaki odcedzam na sicie, a potem jeszcze na chwilę wrzucam do garnka, stawiam na gazie bez pokrywki i pozwalam, by odparowała woda z dna garnka.
10. Ziemniaki podaję do obiadu lub wykorzystuję do innych przepisów.
W trzecim punkcie powinno być chyba „Obrane, myję pod kranem…”.
Dzięki za instrukcję. :)
Również zauważyłem, że woda zlana z ugotowanych ziemniaków ma dobroczynne działanie na skórę dłoni. Jest aksamitna w dotyku i doskonale nawilża i ujędrnia skórę. Myślę, że to pod wpływem zawartej w niej skrobii. Nigdy nie zlewam tej wody bezpośrednio do zlewu tylko do wstawionej tam miseczki.
Super. Ale nie solisz na początku tylko najwcześniej w drugiej połowie czasu gotowania, żeby przestały się gotować, kiedy tylko wchłoną sól. Nie później. Nie inaczej. Dlatego od babci były najsmaczniejsze. Nikt i nic tego faktu nie zmieni.
Jak widać ziemniaki są dobre na wszystko. Mam wrażenie, że w dzisiejszyh czasach są trochę niedoceniane. Ale na szczeście to się zmienia :) Bardzo ważna jest umiejętność prawidłowego ugotowania ziemniaka, tak jak wybór odpowiedniej odmiany i typu kulinarnego :)
Zeby wylac wode z garnka to wystarczy wsadzic widelec pomiedzy przykrywke i scisnac z gory i tak trzymajac przez szmatke, wylac do zlewu, warto odkrecic zimna wode podczas wylewania goracej, wtedy para nie bucha po twarzy :)
Moim zdaniem ziemniaki gotowane tak długo są pozbawione większej ilości dobroczynnych związków. Nie rozumiem tez procesu odparowania na koniec. Lepszym wydaje się proces naszych pra pra babci. Ziemniaki były zwyczajnie pod koniec gotowania, ściągane z pieca i przykrywane pod gruby koc jak kaszę. Robiło się tak by cała rodzina magla się najeść na „ciepło”. Takie ziemniaki pachniały i były zupełnie inne w smaku. A sałatka z nich była nie porównywalna z obecnymi. Sam zapach, aż człowiek tęskni za taką kuchnią!
Takie gadanie, że kiedyś były smaczniejsze… A pomyślał ktoś, że były one z własnego pola/ogrodu najczęściej? A nie jak teraz z uprawy zawalonej super chemią i opryskane jeszcze bądź posypane środkami, żeby nie zgniły na sklepowych półkach… bo warunki przechowania nie zbyt odpowiadają tym dawniej… długo by jeszcze wymieniać, ale 70% smaku to jakość produktu, s 30% umiejętności kucharza (czyli sposób przygotowania), a nawet kucharz- mistrz świata z byle czego nie wyczaruje dobrej potrawy…. polecam się zastanowić zanim coś skomentujecie, tak na przyszłość.
Chyba powinno byc Moja Gosposia myje ziemniaki woda spływajaca z kranu
dami – życie bez gosposi jest trudne, coś o tym wiem … ;)
Dzień dobry,
Nie bardzo rozumiem punkt 9
Wsadzić ziemniaki do garnka (w którym nie ma wody) po to aby z nich wyparowała woda?
Pozdrawiam