To najlepszy przepis, aby zrobić cienkie lub grube ciasto na pizze. Tego, jak zrobić ciasto na pizze nauczyłam się wiele lat temu. Często zadajecie mi różne pytania w komentarzach i mailach. Jak zrobić ciasto na pizze pojawia się dość często i chętnie podzielę się swoimi doświadczeniami. Do pizzy potrzebna jest mąka. Tu zaczyna się początek przygody. Prawdziwa mąka na pizze jest oznaczona symbolem 00, nazywa się „na pizzę”. Ma ona bardzo wysoka zawartość glutenu nawet ponad 30%. To on sprawia, że pizza na kruchym cieście jest chrupiąca, a na grubym wyrośnięta i miękka. Jest to biała mąka o bardzo drobnej granulacji. Jeśli nie możecie kupić typowej mąki na pizze, to polecam inne, łatwiej dostępne mąki, czyli te o symbolach 550 lub 500. Mają one niższą zawartość glutenu niż „00”, ale cenę też kilkakrotnie niższą. A ty? Wolisz pizze na cienkim, czy na grubym cieście?
Jak zrobić ciasto na pizze
Ciasto na pizze – składniki:
- 4 niepełne szklanki mąki pszennej
- 1,5 szklanki wody +/- kilka łyżek
- 1 łyżeczka drożdży instant lub 50 g świeżych drożdży
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka cukru (opcjonalnie)
- oliwa do smarowania blaszek i dłoni, gdyby był problem z lepieniem się ciasta
Jak zrobić ciasto na pizze – przygotowanie:
- Mąkę, sól, cukier, wodę i drożdże złączyć ze sobą i wyrobić elastyczne, gładkie ciasto. Gdy odchodzi od ręki przełożyć je do miski i przykryć natłuszczoną folią. Ciasto na pizzę zostawiam do wyrośnięcia na minimum 1 godzinę, do czasu, aż podwoi swoją objętość.
- Gdy urośnie, wyjąć ciasto z miski, kilka razy ugnieść, dzielić na kawałki i uformować cienkie lub grubsze placki. Można je rozwałkować lub rozciągnąć.
Pizza na cienkim cieście:
Jeśli placki będą bardzo cienkie, to wyjdzie idealna pizza na cienkim cieście. Na cieście delikatnie rozprowadzić sos, posypać przyprawami, startym serem i piecz około 15 minut w piekarniku rozgrzanym do 250 stopni.
Pizza na grubym cieście:
Jeśli uformowane placki na pizze będą grubsze, wtedy wyjdzie pizza na grubym cieście. W przypadku pizzy na grubym cieście, trzeba pozostawić ją 15-20 minut do ponownego wrośnięcia po uformowaniu krążka. Na cieście delikatnie rozprowadzić sos, posypać przyprawami, startym serem i piecz około 20-25 minut w piekarniku rozgrzanym do 250 stopni.
CIASTO NA PIZZE
Smacznego. Dobre ciasto na pizze to podstawa!
Ciasto robi się szybko…sprawnie….wyszła super….moja 6latka zjadła cała wielkości tortownicy 24cm,,,,już się bałam czy jej nie zaszkodzi,,,,hihi. Resztę ciasta zamroziłam…..
To chyba jeden z najłatwiejszych i najsmaczniejszych przepisów na pizzę, jakie znam :)
Ja piekę 8 min w 275 St. Wtedy pizza jest lekko chrupiąca. Widziałam w pizzerii, to podobny był czas pieczenia. Mój przepis:450g mąki, 250 g wody, 30 g świeżych drożdży. Trochę cukru, łyżeczka soli
Hej!dla mnie bomba robię juz któryś raz
Ciasto super, ale z suchymi drożdżami nigdy nie chce wyrównać, nie mam pojęcia co jest nie tak. ? z świeżymi jest idealne ?
aha
Olgo w końcu mi wyszło takie ciasto o jakim marzyłam!!!!
Tradycja i smak w jednym – na zdrowie zostaje powiedzieć i zazdrościć pełnego talerza takich pyszności
Bardzo ciekawy blog, przepisy rzeczowe i wyważone, także sam od kilku dni zaglądam regularnie. Pozdrowienia :-)
Chciałabym wypróbować ten przepis, ale nie zgadza mi się ilość drożdży. Otóż 1 łyżeczka drożdży instant, to ok. 4g. Jeśli zamieniamy je na świeże, to będzie 8g. W przepisie zaś jest 50. Nie da się postawić znaku równości między tymi dwiema wartościami. Czy to pomyłka, czy może ja coś źle rozumiem?