Tyle razy dostawałam pytania o to jak zrobić kajmak z mleka roślinnego, jak zrobić kajmak wegański, bez mleka. Zbliżają się święta, będą mazurki, więc przepis na roślinny kajmak jest jak najbardziej na czasie. Ostatnio pytania o przepisy roślinne otrzymuję nie tylko w komentarzach ale także w korespondencji mailowej. Wiem, wiem, wszyscy lubią słodkości, toffi czy krówki ale nie każdy może lub chce jeść nabiał, dlatego też wersje roślinne są mile widziane :D Oczywiście kajmak najczęściej przygotowuje się z mleka krowiego, śmietany krowiej i cukru. Podobnie rzecz się ma w przypadku kajmaku roślinnego. Do przygotowania kajmaku można użyć mleka kokosowego, mleka ryżowego lub z komosy. Jeśli zdecydujecie się na inne mleko niż kokosowe, wtedy trzeba użyć podwójnej ilości i gotować dłużej, żeby smak się zintensyfikował.
Jak zrobić kajmak z mleka roślinnego
Składniki na kajmak
• 1 szklanka mleka kokosowego (tłustego, najlepiej ponad 20% tłuszczu) lub 2 szklanki innego mleka roślinnego
• 1 szklanka cukru trzcinowego jasnego lub białego
• 2 łyżki oleju kokosowego
Przygotowanie kajmaku
Na patelnię z grubym dnem wlewam mleko kokosowe, dodaję cukier i delikatnie mieszając gotuje przez około 20 minut, do czasu aż masa zgęstnieje. Na koniec dodaję olej kokosowy. Na początku olej się rozwarstwi, gdy kajmak lekko przestygnie, łatwiej się połączy z masą.
Zobacz również przepis:
Jak zrobić kajmak
Jak zrobić kajmak
Kajmak
Jak zrobić kajmak z mleka roślinnego
Mazurek z kajmakiem
Mazurek kajmakowy
Zrobiłam właśnie z erytrolem. Wyszedł taki jak wnętrze krówki, która się nie ciągnie. I w smaku śmieszny, bo wydaje się zimny. Dałam jeszcze wiórki kokosowe do środka. Więc da się, ale to nie kajmak… :) zastanawiam się nad gorzką czekoladą na wierzch.
Spieszę donieść o efektach, bo mazurek z erytrolowo- kokosowym kajmakiem został dziś zjedzony.
Dałam proporcje z przepisu, mleko kokosowe ok 18% i erytrol, gotowała godzinę (bo na patelni cały czas był rzadki), na koniec dałam ok 2 łyżki wiórków kokosowych.
Tak jak pisałam wczoraj, masa się nie ciągnie, scukrzyła się i jest mniej krucha niż kruchy spod od mazurka :) ale to jest całkiem ciekawe. Może za długo gotowałam. No i ten „zimny” smak :)
Ogólnie całość bardzo słodka, jak dla mnie za słodka, następnym razem dam mniej erytrolu. Za to wiórków do środka zdecydowanie więcej!
Eksperyment uważam za udany :)
Robiłam już kajmak wg Twojego przepisu do krychych babeczek i był super. Teraz chciałabym spróbować z syropem z agawy. Uwielbiam eksperymentować, ale mam tylko jedną puszkę kokosowe śmietanki. W użyciu cukru chyba chodzi o 'scukszanie’ więc chyba z agawą nie wyjdzie. Będę wdzięczna za sugestie ?
Pozdrawiam.
Aga – dziękuję :) Oj nie mam pojęcia, agawa mi smakuje „dentystą” więc ostrożnie używam hahaha
Nie radzę korzystać z tego przepisu. To coś w niczym nie przypomina kajmak. Masa od razu po odstawieniu z ognia zastyga/”zcukrza się” i przykleja do patelni. Szkoda tylko produktów.
Zuza – po prostu źle wykonałaś kajmak. Nie obwiniaj przepisu, jeśli przylepia się do patelni i zcukrza to znak, że za mocno przegrzałaś masę i za bardzo odparowała. Nie wiem jakie mleko użyłaś musi mieć co najmniej 19% tłuszczu. Tu uniwersalny przepis używany przeze mnie od lat do mazurków i ciast, wychodzi za każdym razem.
Dzięki za super przepis, jak zwykle :). Planuję zrobić kajmak do mazurków, wegański. Mam pytanie, co zrobić żeby przypominal po zastygnięciu bardziej kruche krówki niż ciągnące? Czy im dłużej się miesza na wolnym ogniu tym bardziej będą kruche? Czy ilość tłuszczu ma też znaczenie? Pozdrawiam!
Dam znać jaki efekt, ale na razie jestem wydygana, że to nie wyjdzie, ze wzgledu na przyzwyczajenie do 3-5 godz gotowania puszki ze słodkim mlekiem krowim. Ale poszłam w to – ryzykuje te 20+ minut ;) Spód się piecze.
Proszę – potwierdź, że te 20 min to nie jest błąd :D
Będzie, co będzie!
Cesli – tak ma być :D
Zrobiłam iii chyba coś poszło nie tak…kolor super ale kiedy masa wystygła to zamieniła się w kamień. Czy użyłam niewłaściwego mleka kokosowego? A może za długo gotowałam? No i smak raczej jak cukierki z odpustu niż masa kajmkaowa :D