Jak zrobić kefir z grzybka tybetańskiego lub jak zrobić kefir z ziaren kefirowych, co to są grzybki kefirowe często odpowiadam na takie właśnie pytania, które pojawiają się w mailach i korespondencji z czytelnikami. Pomyślałam sobie, że fajnie byłoby przygotować, więc serię wpisów o nabiale. Zaczynam od Kefiru :) Kefir jest napojem mlecznym powstałym w procesie fermentacji napoju mlecznego lub napojów roślinnych, ale o tym w oddzielnym wpisie. Najczęściej do produkcji kefiru w warunkach domowych używa się grzybka tybetańskiego, czyli ziaren kefirowych lub grzybków kefirowych. Można również posiłkować się kulturami sypkimi z torebki lub zaszczepić porcję mleka posiadanym lub kupionym żywym kefirem.
Grzybek tybetański – ziarna kefirowe – grzybki kefirowe
Ziarna kefiru są żywymi aktywnymi kulturami drożdży i bakterii żyjącymi i występującymi w symbiozie. W ciągu 24 godzin zmieniają mleko w lekko musujący napój mleczny, zawierający żywe kultury probiotyczne. Gdzie kupić grzybek tybetański – ziarna kefirowe – grzybki kefirowe? Można je dostać od kogoś, kto już je ma lub kupić na portalach aukcyjnych. Bardzo szybko się namnażają i nie stwarzają żadnych problemów w hodowli. Korzystając z okazji chciałam zapytać CZY CHCECIE SERIĘ WPISÓW O NABIALE? Przepisy na proste sery domowe, ser biały, ser wiejski, twaróg, sery słodkie, jogurty klasyczny i grecki, masło, kefir, maślankę, ricottę, mascarpone, bunz, oscypki, serki wiejskie itd. Jeśli tak, to OD KTÓRYCH ZACZĄĆ?
Jak zrobić kefir – przepis:
- 2 łyżki ziaren kefirowych znajdziecie je pod nazwą grzybek tybetański, ziarna kefirowe, grzybki kefirowe
- 500 ml mleka krowiego lub koziego
- słoik
Mleko wlewam do słoika, dodaję ziarna kefirowe i mieszam szklana lub drewniana łyżką. Słoik przykrywam gazą i zostawiam na 24-48 godzin na blacie w kuchni.
Po tym czasie nad plastikowa lub szklana miska wieszam plastikowe sito, przelewam kefir delikatnie mieszając. Pozostałe ziarna na sicie wkładam do świeżego mleka. I już, proces powtarzam.
JOGURT, KEFIR, SEREK i przepisy probiotyczne:
Jogurt kokosowy
Jogurt sojowy
Jogurt sojowy – smaczny, kremowy, gęsty. Kolor jego zależy od koloru mleka z jakiego przygotujecie jogurt. Moje dziecko za nim przepada.
Kryształy – grzybki kefirowe
Kefir wodny
Śmietana migdałowa, kwaskowa, gęsta, pyszna, gdyby nie moja alergia na migdały mogłabym ją dodawać do każdej zupy!
Kombucha
Rejuvelac napój probiotyczny
Karolina Wieczorek – mogą się one różnić od siebie składem, koloniami i typami bakterii w zależności od mleka na jakim rosły a nawet okolicy w której to się działo. To żywy organizm. Generalnie to są takie bardzo zbliżone kolonie, tylko różnie nazywane :)
Emilia Grzeczkowiak – wpisany na listę – biały i wędzony. Będzie to gołka bo z krowiego ale w kształcie oscypka :D
no wlasnie ten do wody nie moze najpierw byc w mleku bo potem juz do wody sie nie nadaje… wiec szukam prawidlowego nazewnictwa i wyjasnienia roznic ;)
Karolina Wieczorek – ten do wody to żaden z wymienionych :) O kefirze wodnym jest tu: https://www.olgasmile.com/kefir-wodny.html
Super czekam zwłaszcza na wedzony bo mamy mała domowa wedzarnie i nie wiem jak sie do tego zabrać :-) Mleko kwasze zazwyczaj za pomoca grzybków tybetańskich i twarożek wychodzi pyszny :-)
chcemy, gdyż, co tu dużo mówić, jesteśmy uzależnieni od nabiału…
Bez laktozy da radę samemu ?
Beata Paszkiewicz – nie robiłam z takiego ale spróbuję :D
W czasie fermentacji mlekowej laktoza jest rozkladana w znacznej czesci przez bakterie mlekowe, wiec w teorii twarog i sery wiejskie,kefiry, jogurty mleko zsiadle powinny byc ok dla osob nietolerujacych laktozy. A w robieniu domowego twarogu jedyna trudna czescia jest kupienie odpowiedniego mleka.Niepasteryzowanego, z zaufanego zrodla.
Ojoj toz to sama przyjemnosc dla mnie . Kosiam cie i masz za to wielkiego buziola :*