Jak zrobić kefir z grzybka tybetańskiego lub jak zrobić kefir z ziaren kefirowych, co to są grzybki kefirowe często odpowiadam na takie właśnie pytania, które pojawiają się w mailach i korespondencji z czytelnikami. Pomyślałam sobie, że fajnie byłoby przygotować, więc serię wpisów o nabiale. Zaczynam od Kefiru :) Kefir jest napojem mlecznym powstałym w procesie fermentacji napoju mlecznego lub napojów roślinnych, ale o tym w oddzielnym wpisie. Najczęściej do produkcji kefiru w warunkach domowych używa się grzybka tybetańskiego, czyli ziaren kefirowych lub grzybków kefirowych. Można również posiłkować się kulturami sypkimi z torebki lub zaszczepić porcję mleka posiadanym lub kupionym żywym kefirem.
Grzybek tybetański – ziarna kefirowe – grzybki kefirowe
Ziarna kefiru są żywymi aktywnymi kulturami drożdży i bakterii żyjącymi i występującymi w symbiozie. W ciągu 24 godzin zmieniają mleko w lekko musujący napój mleczny, zawierający żywe kultury probiotyczne. Gdzie kupić grzybek tybetański – ziarna kefirowe – grzybki kefirowe? Można je dostać od kogoś, kto już je ma lub kupić na portalach aukcyjnych. Bardzo szybko się namnażają i nie stwarzają żadnych problemów w hodowli. Korzystając z okazji chciałam zapytać CZY CHCECIE SERIĘ WPISÓW O NABIALE? Przepisy na proste sery domowe, ser biały, ser wiejski, twaróg, sery słodkie, jogurty klasyczny i grecki, masło, kefir, maślankę, ricottę, mascarpone, bunz, oscypki, serki wiejskie itd. Jeśli tak, to OD KTÓRYCH ZACZĄĆ?
Jak zrobić kefir – przepis:
- 2 łyżki ziaren kefirowych znajdziecie je pod nazwą grzybek tybetański, ziarna kefirowe, grzybki kefirowe
- 500 ml mleka krowiego lub koziego
- słoik
Mleko wlewam do słoika, dodaję ziarna kefirowe i mieszam szklana lub drewniana łyżką. Słoik przykrywam gazą i zostawiam na 24-48 godzin na blacie w kuchni.
Po tym czasie nad plastikowa lub szklana miska wieszam plastikowe sito, przelewam kefir delikatnie mieszając. Pozostałe ziarna na sicie wkładam do świeżego mleka. I już, proces powtarzam.
JOGURT, KEFIR, SEREK i przepisy probiotyczne:
Jogurt kokosowy
Jogurt sojowy
Jogurt sojowy – smaczny, kremowy, gęsty. Kolor jego zależy od koloru mleka z jakiego przygotujecie jogurt. Moje dziecko za nim przepada.
Kryształy – grzybki kefirowe
Kefir wodny
Śmietana migdałowa, kwaskowa, gęsta, pyszna, gdyby nie moja alergia na migdały mogłabym ją dodawać do każdej zupy!
Kombucha
Rejuvelac napój probiotyczny
Czy mleko roślinne nadaje się do przygotowania takiego kefiru?
Bernadetta – nie do końca, pokażę w najbliższym czasie kefir roślinny z kryształami!
A czy grzybka można hodować na mleku bez laktozy?
Czy jakiś rodzaj mleka jest do tego najlepszy?
Arleta- myślę, że możesz ale trzeba dodać cukru do mleka, tak jak w przypadku sojowego.
Nie mam wirówki do mleka więc używam do kefiru mleka prosto od krowy. I tu problem bo ziarna kefirowe są oblepione śmietaną, a kefiru nie można przecedzić przez nic co ma małe oczka.
Nie było tego problemu przy sklepowym mlekopodobnym ale takiego nie będę używać.
Jakąś podpowiedź poproszę.
Dorunia – przelać wodą na sicie pod kranem :)
Ale fajna propozycja! :) Więc mnie np interesują proste sery domowe żółte, jogurt grecki, mascarpone – właśnie, jak je zrobić? Ricotta i serek wiejski również! Kochana Olgo rób wpisy o wszystkim :)
Witam, tak zapytam – mleko z „kartonu” pasteryzowane się „nada”? …
Jasminodies – dokładnie takie!
Ja również posiadam grzybka i kwaszę nim mleko. Dla tych którzy pytają o przechowywanie:ja zamrażam gdy nie używam dłuźszy czas. Taką bryłkę na szklankę do woreczka i do zamrażarki. Z powodzeniem kilka miesięcy może tam poleżeć. Jak chcę go użyć, wyciągam i zamrożonego wrzucam do słoika z mlekiem, na drugi dzień jest już kefir, takźe spokojnie możecie go mrozić dłuższy czas. Zawsze mam parę bryłek albo dla kogoś, albo na wszelki wypadek jakby jednak kiedyś coś się z nim stało:-)