Jak zrobić kefir z grzybka tybetańskiego lub jak zrobić kefir z ziaren kefirowych, co to są grzybki kefirowe często odpowiadam na takie właśnie pytania, które pojawiają się w mailach i korespondencji z czytelnikami. Pomyślałam sobie, że fajnie byłoby przygotować, więc serię wpisów o nabiale. Zaczynam od Kefiru :) Kefir jest napojem mlecznym powstałym w procesie fermentacji napoju mlecznego lub napojów roślinnych, ale o tym w oddzielnym wpisie. Najczęściej do produkcji kefiru w warunkach domowych używa się grzybka tybetańskiego, czyli ziaren kefirowych lub grzybków kefirowych. Można również posiłkować się kulturami sypkimi z torebki lub zaszczepić porcję mleka posiadanym lub kupionym żywym kefirem.
Grzybek tybetański – ziarna kefirowe – grzybki kefirowe
Ziarna kefiru są żywymi aktywnymi kulturami drożdży i bakterii żyjącymi i występującymi w symbiozie. W ciągu 24 godzin zmieniają mleko w lekko musujący napój mleczny, zawierający żywe kultury probiotyczne. Gdzie kupić grzybek tybetański – ziarna kefirowe – grzybki kefirowe? Można je dostać od kogoś, kto już je ma lub kupić na portalach aukcyjnych. Bardzo szybko się namnażają i nie stwarzają żadnych problemów w hodowli. Korzystając z okazji chciałam zapytać CZY CHCECIE SERIĘ WPISÓW O NABIALE? Przepisy na proste sery domowe, ser biały, ser wiejski, twaróg, sery słodkie, jogurty klasyczny i grecki, masło, kefir, maślankę, ricottę, mascarpone, bunz, oscypki, serki wiejskie itd. Jeśli tak, to OD KTÓRYCH ZACZĄĆ?
Jak zrobić kefir – przepis:
- 2 łyżki ziaren kefirowych znajdziecie je pod nazwą grzybek tybetański, ziarna kefirowe, grzybki kefirowe
- 500 ml mleka krowiego lub koziego
- słoik
Mleko wlewam do słoika, dodaję ziarna kefirowe i mieszam szklana lub drewniana łyżką. Słoik przykrywam gazą i zostawiam na 24-48 godzin na blacie w kuchni.
Po tym czasie nad plastikowa lub szklana miska wieszam plastikowe sito, przelewam kefir delikatnie mieszając. Pozostałe ziarna na sicie wkładam do świeżego mleka. I już, proces powtarzam.
JOGURT, KEFIR, SEREK i przepisy probiotyczne:
Jogurt kokosowy
Jogurt sojowy
Jogurt sojowy – smaczny, kremowy, gęsty. Kolor jego zależy od koloru mleka z jakiego przygotujecie jogurt. Moje dziecko za nim przepada.
Kryształy – grzybki kefirowe
Kefir wodny
Śmietana migdałowa, kwaskowa, gęsta, pyszna, gdyby nie moja alergia na migdały mogłabym ją dodawać do każdej zupy!
Kombucha
Rejuvelac napój probiotyczny
Tak jak wczesniej pisalam robilam wspanialy kefir, jest to dla mnie szczegolnie wazne bo nie mieszkam w Polce i kefiry nie sa dostepne wcale. Niestety wyjechalismy na 2 miesiace i tak jak mi powiedziano zamrozilam ziarenka. Niestety od tego czasu mimo 3 prob kefir mi wcale nie wychodzi :( Nie pachnie ladnie kwaskowato, podchodzi bardzo woda i nie ma tej konsystencji kefiru jak wczesniej. Czy to mozliwe, ze ziarenka sie po prostu popsuly? Czy moge prosic o jakies rady. Wczoraj ponownie nastawilam w nadziei, ze moze ziarenka potrzebuja czasu, zeby sie na nowo obudzic, ale mimo, ze jeszcze nie jest gotowe juz mi sie cos zapach nie podoba i na powierzchni zbiera sie gruba warstwa podobna do smietany z malenkimi pecherzykami powietrza.
dziekuje za jakiekolwiek porady.
Gosia – oj, to coś z nimi nie tak. A robisz na mleku krowim czy sojowym?
na krowim, ale organicznym tak jak robilam wczesniej i wszystko wychodzilo super. Czy mrozilas kiedys swoje ziarenka?
Pani Olgo, ponieważ zaczynam swoją przygodę z domowym kefirem proszę o informacje czy mleko, które kupie w mlekomacie mam bezpośrednio zaszczepić czy tez najpierw przegotować? A jeśli gotować to dlaczego?
AgnieszkaP – ja bym je podgrzała do 64 stopni i tak trzymała kilka minut. Pasteryzowanie mleka jest bardzo ważne! Ale jeśli nie boisz się takiego surowego mleka to możesz robić, nie wiadomo tylko czym jest dodatkowo zaszczepione.
Witam
Mam pytanie 100ml mleka 2% ma około 50kcal, a ile będzie miało to samo mleko potraktowane „Grzybkiem Tybetańskim” ?
Pozdrawiam Damian
Czy grzybek tybetański nadaje się do przygotowania śmietany kokosowej i migdałowej wg Pani przepisu?
Ania – nie próbowałam.
Damian – nie wiem ile będzie miało kalorii po fermentacji.
Prosty sposób. Kupuję 1litr mleka krótkoterminowego i kefir. Wypijam 1/2 kefirku a resztę dolewam do ciepłego mleka. Stawiam obok kaloryfera na noc. Nie zakręcam butelki lecz „przykrywam” nakrętką butelkę. Rano wstrząsam gotowy kefirek i łykam na czczo przed śniadankiem. I tyle zabawy. Proste? Ps. nie zużywam do końca „wyprodukowanego” kefirku. Zostawiam na dnie ok 50 gram i ponownie zalewam mleczkiem. I tak wkoło. Pierwotny koszt produkcji to: mleko 2.05 zł + kefir 1.69 zł. A potem tylko koszt mleka i mam litr kefiru co trzeci dzień za 2.05 zł. A jaki cudowny smak, ech, miam z chałeczką :)