Jak zrobić ogórki małosolne, jak ukisić młode ogórki? Często zadajecie mi pytanie o ogórki małosolne. Osobiście je uwielbiam i przygotowuję dosłownie, co kilka dni, gdy tylko pojawiają się w sklepach i na straganach. Teraz ogórki są już łatwo dostępne, więc najwyższy czas na pierwsze ogórki małosolne w moim domu. Do kiszenie ogórków używa się kopru, liści i korzeni chrzanu, liści malin, gorczycy, ziela angielskiego i listków bobkowych, czyli laurowych. Do tego woda, sól i już, pyszne ogórki małosolne są gotowe!
Jak zrobić ogórki małosolne
Składniki na ogórki małosolne:
- 1,5 kg ogórków
- 1 pęczek koperku najlepiej z korzonkami
- 6 ząbków czosnku
- 10 kulek ziela angielskiego
- kilka listków laurowych
- kilka liści chrzanu lub kawałek korzenia chrzanu lub liść chrzanu
- kilka liści czarnej porzeczki (nie ma konieczności ale ja dodaję)
- 2 łyżki soli
- ½ łyżeczki gorczycy (nie ma konieczności)
- woda
Jak zrobić ogórki małosolne:
- Ogórki myję i osuszam.
- Czosnek przekrawam wzdłuż bez obierania.
- Do kamionkowej beczułki lub dużego słoja wkładam na dno połowę pęczka koperku, następnie ogórki, czosnek, liście porzeczki i chrzanu lub korzeń chrzany, dodaję gorczycę, ziele i listki. Na górze układam zwinięty koper.
- W 1,5 litrze wody rozpuszczam sól, wlewam do ogórków.
- Przykrywam talerzem, który obciążam, aby ogórki nie wypływały na powierzchnię.
- Podaję prosto z kamionki po jednym lub po dwóch dniach kiszenia.
OGÓRKI przepisy:
Ogórki konserwowe jest to podstawowy przepis na ogórki konserwowe. Sama robię je w kilku wersjach smakowych, ta należy uznać za najbardziej klasyczną i i znaną :D
Ogórki kiszone są nieodzowną, coroczną częścią moich przetworów. Robimy zawsze około 100 kg ogórków. Żywy kwas mlekowy z soku z takich ogórków wykorzystuje do innych kiszonek, do chleba, barszczu i domowych zakwasów :)
KISZONE WARZYWA:
Kapusta kiszona
Kapusta kiszona jest u mnie na szczycie domowych przetworów. Przygotowuję ja raz w roku w całkiem dużych ilościach. Czasami nie mogę wyjść z podziwu, że potrafimy jej aż tyle zjeść!
Kiszona kapusta czerwona
Kiszone ogórkiKiszone ogórki są nieodzowną, coroczną częścią moich przetworów. Robimy zawsze około 100 kg ogórków. Żywy kwas mlekowy z soku z takich ogórków wykorzystuje do innych kiszonek, do chleba, barszczu i domowych zakwasów :)
Kiszone ogórki małosolne
Jak zrobić ogórki małosolne to prosty przepis na domowe, smaczne i twarde ogórki małosolne
Kiszone cytryny
Kiszone kimchi
To zdecydowanie mój ulubiony przepis na ogórki kiszone. Wspaniałe, domowe, pełne smaku, zdrowia i probiotyków. Dokładnie takie, jak powinny być.
Kiszony sok z buraków – Zakwas z buraków
Ogórki małosolne to ja poproszę w każdej ilości i przez cały rok!
Nie dodaję ziela, liści laurowych i gorczycy, za to obowiązkowo liście i korzeń chrzanu, jak mam to liście wiśni i czarnej porzeczki, koper i woda z solą, Nic poza tym .
małosolne to jest to..czas kupić ogórkkki!
Lisc laurowy , ziele angielskie , gorczyca , korzen chrzanu I duzo czosnku I obiwjazkowo koper , woda I sol . A do drugiej wersji dodaje jeszcze male papryczki chilli nie za duzo pare na 40 litrowy gar aby za ostre nie bylo posmak nieziemski :)
Ja do ogórków dodaję gałązki kopru (najlepiej grube), do małosolnych także szczyptę ziaren. Ponadto dużo czosnku i korzeń chrzanu, niekiedy również liść. Zalewam gorącą wodą, na litr daję 3 łyżeczki soli kamiennej, niejodowanej. Na drugi dzień już je zajadamy. Są pyszne. Ziele, liść laurowy i gorczyca, to bardziej do konserwowych. Ale wszystko to rzecz gustu oczywiście.
Chyba jeszcze na nie nie jest czas..
Beata – już tak, nawet w marketach są po 4 zł kilogram :)
kocham <3
Do tego czosnek i liść młodego dębu.. Mmm
Olga, a gdzie kupujesz ogórki ekologiczne w Warszawie?