Jak zrobić ser biały twaróg. Czy zastanawialiście się jak zrobić domowy ser biały albo jak zrobić twaróg? Który przepis jest najlepszy? Na twaróg w niektórych regionach polski mówi się również ser biały. Co ciekawe, oba te produkty mleczne powstają z mleka i są zaliczane do serów świeżych. Dzięki ukwaszeniu mleka lub części mleka i połączeniu z mlekiem świeżym, a następnie podgrzaniu, w wyniku temperatury, oddziela się krzep od serwatki. Należy go delikatnie odłowić, odcedzić i odcisnąć.
Kolor i konsystencja sera białego twarogu zależy od zawartości tłuszczu w masie i od temperatury parzenia. Kwaśność natomiast od udziału ukwaszonego mleka, jogurtu, maślanki lub kefiru.
Jak zrobić ser biały twaróg delikatny, kremowy, kwaskowy idealny? Taki ser biały twaróg, który można wymieszać z cebulką i rzodkiewką, lub na słodko! Idealny ser biały i twaróg dla tych którzy lubią nabiał! CZY ROBICIE W DOMU SER BIAŁY LUB TWARÓG? Chcecie może przepisy na nabiał, sery białe, twarogi i proste sery domowe, które można zrobić bez większego problemu, wystarczy dobre mleko, kefir, jogurt, sok z cytryny, podpuszczka grzybowe itd?
Jak zrobić ser biały twaróg
Jak zrobić ser biały twaróg – składniki:
Przygotowuję około 2 litrów kefiru z przepisu na Jak zrobić kefir.
Jak zrobić ser biały twaróg – przygotowanie:
Około 1,5 litra mleka słodkiego o zawartości tłuszczu około 3,2% tłuszczu delikatnie mieszam z mlekiem ukwaszonym kefirem. Można ukwasić całe mleko, jeśli wolicie kwaśniejszy twaróg. Podgrzewam w garnku. Zacznie się tworzyć skrzep i lekko podzielać serwatka. Wyłączam gaz. Przekładam łyżką cedzakową ser do sita wyłożonego gazą. Zostawiam do odcieknięcia w lodówce. Można ser czymś obciążyć, będzie wtedy miał charakterystyczny płaski kształt.
Tak chcemy.
Do zrobienia twarou np trzeba jedynie mleka dobrego. Zakwasic, potem podgrzac zeby sie scielo i wydzielila serwatka. I odsaczyc. I cala filozofia. Jedynie metody prob i bledow potrzeba zeby ustalic jak mocno podgrzac, zeby uzyskac bialy ser o ulubionej wilgotnsci (mocniej podgrzane skutkuje bardziej sucha konsystencja sera)
Ja od kilku lat sama robię biały ser. Zmusiła mnie do tego przeprowadzka do Kanady gdzie nie znalazłam dobrego sera. Używam do tego Buttermilk czyli maślanki. Robię to tak samo jak kiedyś moja mama czyli podgrzewam i mam pyszny biały serek :)
Ja czekam cały czas na przepis na oscypka :-D
Alicja a mozesz przeslac przepis? Ja mieszkam w NZ i tu tez niemozliwe jest znalezienie dobrego bialego sera.
Ja też robię biały serek :)
Moja Mama robi jeszcze z białego sera- smażony na parze z żółtkiem i śmietanką -pycha :D
Małgosiu oczywiście mogę podzielić się przepisem :) napisze na priv :)
A ja smażony robię z ziołami…
Z ziołami mmmmmnnnniam byle nie z kminkiem :)