Co jakiś czas pytacie mnie jakie mięso do pierogów z mięsem jest najlepsze? Wołowe, wieprzowe a może drobiowe? Jakie mięso do pierogów lubię i jakiego używała moja babcia. Które jest takie najbardziej tradycyjne, takie polskie? Dokładnie pamiętam scenę z mojego życia, gdy wiele, wiele lat temu dzwoniłam do mojej babci dokładnie z tym pytaniem: jakie mięso do pierogów mam kupić. Przygotowywałam wtedy pierwszy raz w życiu pierogi z mięsem i chciałam, żeby wyszły najlepsze na świecie!
Jakie mięso do pierogów
Mięso wołowe do pierogów. I to takie wołowe jakie kupujecie na rosół polecam wpis -> Jakie mięso na rosół. Babcia nauczyła mnie, że mięso z rosołu najlepiej jest wykorzystać właśnie do pierogów, pyz, krokietów i naleśników z mięsem. Proste! Do zmielonego mięsa dodawałam zawsze podsmażoną cebulę, sól i dużo mielonego pieprzu. Masę wyrabiałam po dodaniu wszystkich składników, przez 30 sekund tak mniej więcej. Powinna być dość zwarta i dawać się ugniatać. Jeśli jest za rzadka, masę trzeba przesmażyć na patelni. Jeśli za gęsta rozrzedzić delikatnie i ostrożnie łyżką lub kilkoma rosołu.
Mięso drobiowe do pierogów. Tu dzieje się tak samo jak w przypadku mięsa wołowego. Najczęściej do pierogów w warunkach domowych wykorzystuje się to mięso, które zostało z gotowania rosołu. W przypadku mięsa z kurczaka lub indyka farsz do pierogów doprawiam podsmażoną cebulą i drobno zmielonymi w młynku do kawy grzybami leśnymi. Takim proszkiem. To doda kurczakowi aromatu i smaku. Mięso kacze do pierogów oraz mięso gęsie do pierogów doprawiam tylko solą, pieprzem i podsmażona cebulą.
Mięso wieprzowe do pierogów. U nas w domu rodzinnym nie używało się mięsa wieprzowego do pierogów. Miało ten posmak i tłustość, która raczej nikomu nie odpowiadała. Jeśli jednak chcecie przygotować pierogi z mięsem, to zdecydujcie się mięso chudsze. Po ugotowaniu i zmieleniu, warto przesmażyć je jeszcze dla smaku z przyprawami i cebulą.
No tak, mięso do pierogów wieprzowe u mnie w domu rodzinnym też nie używało się mięsa wieprzowego do pierogów… tylko wołowe.
Pozdro Piotr!
Po prostu super nie wiem jak dziękować autorowi dzięki niemu udało mi się podejście treściwie do własnego organizmu.
Hmm, Niestety nie zgodzę się w tym przypadku z autorką, moja mama robi wieprzowe pierogi najpierw robi gulasz z łopatki z dużą ilośćią marchewki potem odławia połowę mięsa i mieli na pierogi dodając troche sosu do odpowiedniej wilgotności, drugą połowę zjadamy jako gulasz na obiad :) pozdrawiam
Patrycja – z wieprzowina robicie pierogi?
Czy blender z pojemnikiem jest w stanie rozdrobnić tak jak młynek?
Natka – bardzo podobnie może jedynie na gładsza masę :)
Olga, dziękuję za odpowiedź, nie jestem kawoszem, mam tylko blender :)
Najlepsze pierogi robiła moja ciocia z płucek wieprzowych,wołowych i z baranich.
Nigdy nie widziałam jak je robiła.Gdy zobaczyłam,ż moja mama robi pierogi z płucek odpuściłam sobie zjedzenie obiadu, pomimo zapewnień mamy, że zawsze takie jadałam u cioci . Po jakimś czasie podpytałam ciocię jakie mięso najlepsze do pierogów. okazało się, że najlepsze są płucka ale można też zrobić z wołowiny.
Jakie pierogi mrozisz: surowe czy gotowane?
Pierogi mrożę surowe /deskę posypuje mąką żeby się nie przykleiły/
Mój wnuk twierdzi, że takich pierogów jak ja nie robi nikt, może to zasługa kapusty kiszonej /tak około 20 dkg/ którą miele razem z mięsem wołowym /