Co jakiś czas pytacie mnie jakie mięso do pierogów z mięsem jest najlepsze? Wołowe, wieprzowe a może drobiowe? Jakie mięso do pierogów lubię i jakiego używała moja babcia. Które jest takie najbardziej tradycyjne, takie polskie? Dokładnie pamiętam scenę z mojego życia, gdy wiele, wiele lat temu dzwoniłam do mojej babci dokładnie z tym pytaniem: jakie mięso do pierogów mam kupić. Przygotowywałam wtedy pierwszy raz w życiu pierogi z mięsem i chciałam, żeby wyszły najlepsze na świecie!
Jakie mięso do pierogów
Mięso wołowe do pierogów. I to takie wołowe jakie kupujecie na rosół polecam wpis -> Jakie mięso na rosół. Babcia nauczyła mnie, że mięso z rosołu najlepiej jest wykorzystać właśnie do pierogów, pyz, krokietów i naleśników z mięsem. Proste! Do zmielonego mięsa dodawałam zawsze podsmażoną cebulę, sól i dużo mielonego pieprzu. Masę wyrabiałam po dodaniu wszystkich składników, przez 30 sekund tak mniej więcej. Powinna być dość zwarta i dawać się ugniatać. Jeśli jest za rzadka, masę trzeba przesmażyć na patelni. Jeśli za gęsta rozrzedzić delikatnie i ostrożnie łyżką lub kilkoma rosołu.
Mięso drobiowe do pierogów. Tu dzieje się tak samo jak w przypadku mięsa wołowego. Najczęściej do pierogów w warunkach domowych wykorzystuje się to mięso, które zostało z gotowania rosołu. W przypadku mięsa z kurczaka lub indyka farsz do pierogów doprawiam podsmażoną cebulą i drobno zmielonymi w młynku do kawy grzybami leśnymi. Takim proszkiem. To doda kurczakowi aromatu i smaku. Mięso kacze do pierogów oraz mięso gęsie do pierogów doprawiam tylko solą, pieprzem i podsmażona cebulą.
Mięso wieprzowe do pierogów. U nas w domu rodzinnym nie używało się mięsa wieprzowego do pierogów. Miało ten posmak i tłustość, która raczej nikomu nie odpowiadała. Jeśli jednak chcecie przygotować pierogi z mięsem, to zdecydujcie się mięso chudsze. Po ugotowaniu i zmieleniu, warto przesmażyć je jeszcze dla smaku z przyprawami i cebulą.
irena! Zgadzam sie najlepsze pierogi ever!!!! Ja jeszcze najbardziej lubie kiedy sa mocno pieprzne.
Farsz z jakiej ilości mięsa będzie odpowiedni do ciasta z 1kg mąki?
Kasia – około 1 kg.
Wołowina ugotowana, zabieram się za mielenie. W tym roku moje pierogi będą miały farsz według Twojego przepisu ;-)
A jeżeli akurat nie dysponuję mięsem z rosołu? :( Czy można je jakoś zastąpić innym mięsem? Będę wdzięczna za pomoc, w tym roku będę sama robić pierogi po raz pierwszy w życiu :)
Asia – to kup wołowe i ugotuj w małej ilości wody. Mięso do pierogów musi być ugotowane nie może być surowe.
Pierogi z surowego mięsa, owszem, lubię. Moja rodzina pochodzi z dzisiejszej Białorusi i nazywają się pielemienie. Robię je z surowego mięsa wieprzowego. Oryginalny przepis to mięso baranie ( u mnie nieosiągalne), podaję z rosołem, ale niekoniecznie.
U nas tez się robi pierogi z mięsa wieprzowego. Wołowina to była rzadkość. Zazwyczaj mama gotowala zupe na kawałku mięsa, potem je wyławiala i mielila na pierogi :) wieprzowina i drobiowe było zamiennie.
JAKIE MIĘSO DO PIEROGÓW oczywiscie, że mięso wołowe do pierogów.
A jeśli mam kupione mieszane mięso wieprzowe wołowe. Poprosiłam o zmielenie bo i tak nie miałabym gdzie tego zmielić. Co teraz? Podsmażyć cebulę a potem dodać mięso i razem je udusić? W domu też najpierw gotuję mięso, na wyjeździe jednak nie mam takiej możliwości. Pomocy!