Dzisiaj zapraszam na jogurt kokosowy. Ponieważ, jogurt kokosowy jest smaczny i zdrowy dlatego też stanowi świetną alternatywę dla krowiego lub sojowego. Mój jogurt kokosowy jest tłusty, kremowy, kwaskowy o wspaniałej strukturze i aromacie. Dla mnie najlepszy z najlepszych! Do produkcji domowego jogurtu można użyć mleka zwierzęcego lub mleka roślinnego. Z mlek i napojów roślinnych najbardziej nadają się do tego celu mleko sojowe, mleko ryżowe oraz mleko kokosowe. W przypadku mleka sojowego, zawsze staram się, aby było to mleko ekologiczne, ze względu na kontrowersyjną, jakość soi. Od razu odpowiem na pytanie, tak – my jadamy również soję. Mleko kokosowe za to powinno być tłuste, dość gęste i w miarę neutralne w smaku. Ja kupuję mleko w kartonie marki Aroy i do jogurtów sprawdza się wyśmienicie. Same bakterie, którymi zaszczepiam jogurty pochodzą ze sklepu internetowego i są marki Zakwaski – Vivo, ale dodatkowo dodaję do nich czasami jeszcze saszetkę Vital Natural. W takim domowym jogurcie znajdują się szczepy bakterii pozyskane z Vivo i są to: Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus delbrueckii ssp. Bulgaricus, Streptococcus salivarius ssp. thermophilus, Lactococcus lactis ssp: lactis, diacetylactis, cremoris do samodzielnej produkcji jogurtu probiotycznego. Oraz saszetki z serii Vital – jogurt naturalny, zawierające bakterie ze szczepów: Streptococcus thermophilus, Lactobacillus bulgaricus do samodzielnej produkcji tradycyjnego jogurtu domowego o bardzo delikatnym smaku. Dużo dobra w jednej porcji, tak lubię!
Gdy przygotujecie pierwszą partie jogurtu, odłóżcie około 200 ml do zaszczepienia nowego jogurtu. W ten sposób będziecie mieli jogurty probiotyczne dostępne do jedzenia w ciągłym procesie produkcyjnym. Gdy jogurt przestanie wam smakować, lub będzie zbyt słodki, trzeba wtedy dodać nową partie bakterii, gdyż dotychczasowe zwolniły proces namnażania.
Przez kilka ostatnich lat robiłam w domu jogurt z kultury wegańskiej, która kupowałam w USA i przychodziła do mnie pocztą. Osobiście lubię takie i takie. Z kultur dostępnych u nas też wychodzą wspaniałe roślinne, żywe jogurty.
Jogurt kokosowy przepis:
Jogurt kokosowy składniki:
- 1 litr mleka kokosowego
- 1 opakowanie kultury bakterii
- 2 łyżeczki pektyny cytrusowo-jabłkowej aminowanej (żeluje z małą ilością cukru) lub 1 opakowanie 22 g pektyny marki Arche, która jest mieszaniną pektyny, agaru, skrobi ziemniaczanej i maranty
- 3 łyżki cukru
Jogurt kokosowy – przepis:
- Mleko kokosowe mieszam dokładnie z pektyna i cukrem. Przelewam do garnka i podgrzewam do czasu, aż mleko się zagęści. Garnek zdejmuję z kuchenki i pozwalam ostygać masie do temperatury około 43-45stopni.
- Do mleka dodaję kultury bakterii i mieszam bardzo dokładnie. Jogurt przelewam do jogurtownicy i zostawiam na 8-10 godzin do namnażania się bakterii.
- Pojemniki z jogurtem wstawiam do lodówki, aby jogurt uzyskał odpowiednia konsystencję.
- I jemy ze smakiem!
JOGURT, KEFIR, SEREK i przepisy probiotyczne:
Jogurt kokosowy
Jogurt sojowy
Jogurt sojowy – smaczny, kremowy, gęsty. Kolor jego zależy od koloru mleka z jakiego przygotujecie jogurt. Moje dziecko za nim przepada.
Kryształy – grzybki kefirowe
Kefir wodny
Śmietana migdałowa, kwaskowa, gęsta, pyszna, gdyby nie moja alergia na migdały mogłabym ją dodawać do każdej zupy!
Kombucha
Rejuvelac napój probiotyczny
Witam, ależ mnie Pani inspiruje :-) Wielkie dzięki!!!
Mam pytanie – dodaje Pani całe opakowanie bakterii na 1 litr mleka? Z tego, co się doczytałam, wychodzi mi, że opakowanie jest na 2 litry (chyba, że chodzi o inne bakterie??)
Gosia – ja daję na 1 litr mleka. Roślinne jogurty są troszkę inne niż zwierzęce.
Ja robi jogurt w termosie :)
Moje pytania:
– czy konieczna jest saszetka z bakteriami czy mogę wykorzystać jogurt mleczny własnej produkcji z bakteriami acidophilus?
– czy mleko kokosowe z Pani przepisu się nadaje do tego przepisu?
Basia – nie musi być saszetka, może byc porcja jogurtu z żywymi kulturami do zaszczepienia. Nie bardzo, jest zbyt nisko kaloryczne.
Przepis społecznie potrzebny, pyszny i udany, mniam
Wspaniały mi wyszedł ten jogurt kokosowy.
czytam i czytam i na razie niewiele przyswajam, wprowadzam mojemu rocznemu synowi do diety bezmlecznej jeszcze bezglutenową i na razie jestem przerażona, jeśli możecie mnie wesprzeć proszę o namiary na sklepy internetowe gdzie mogę zakupić mąki i nie tylko. Jako że lubię gotować chłonę z tej strony wszelkie przepisy i porady na razie zamierzam wyrzucić wszelkie mąki, makarony i kasze z glutenem, wprawdzie moje dorosłe pociechy powiedziały że one zostają na glutenie, mąż nie ma przeciwwskazań to jakoś będę musiała sobie poradzić bo mnie została zalecona ta sama dieta bezglutenowa. Dla mnie to wszystko jest nowością nie wiedziałam że są jakieś jogurtownice i że można zrobić własny jogurt. Teraz czeka mnie dużo nauki i do dzieła. Z góry dziękuje za pomoc.
Jaką ma Pani jogurtownicę? Rozważam kupno:)
Pozdrawiam
Kasia mam dwie, clatronic jest OK
Dziękuję za odpowiedź. Jeszcze jedno pytanie: Czy pektyna jest konieczna? bez niej nie wyjdzie?
Pozdrawiam