Dzisiaj zapraszam na jogurt kokosowy. Ponieważ, jogurt kokosowy jest smaczny i zdrowy dlatego też stanowi świetną alternatywę dla krowiego lub sojowego. Mój jogurt kokosowy jest tłusty, kremowy, kwaskowy o wspaniałej strukturze i aromacie. Dla mnie najlepszy z najlepszych! Do produkcji domowego jogurtu można użyć mleka zwierzęcego lub mleka roślinnego. Z mlek i napojów roślinnych najbardziej nadają się do tego celu mleko sojowe, mleko ryżowe oraz mleko kokosowe. W przypadku mleka sojowego, zawsze staram się, aby było to mleko ekologiczne, ze względu na kontrowersyjną, jakość soi. Od razu odpowiem na pytanie, tak – my jadamy również soję. Mleko kokosowe za to powinno być tłuste, dość gęste i w miarę neutralne w smaku. Ja kupuję mleko w kartonie marki Aroy i do jogurtów sprawdza się wyśmienicie. Same bakterie, którymi zaszczepiam jogurty pochodzą ze sklepu internetowego i są marki Zakwaski – Vivo, ale dodatkowo dodaję do nich czasami jeszcze saszetkę Vital Natural. W takim domowym jogurcie znajdują się szczepy bakterii pozyskane z Vivo i są to: Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus delbrueckii ssp. Bulgaricus, Streptococcus salivarius ssp. thermophilus, Lactococcus lactis ssp: lactis, diacetylactis, cremoris do samodzielnej produkcji jogurtu probiotycznego. Oraz saszetki z serii Vital – jogurt naturalny, zawierające bakterie ze szczepów: Streptococcus thermophilus, Lactobacillus bulgaricus do samodzielnej produkcji tradycyjnego jogurtu domowego o bardzo delikatnym smaku. Dużo dobra w jednej porcji, tak lubię!
Gdy przygotujecie pierwszą partie jogurtu, odłóżcie około 200 ml do zaszczepienia nowego jogurtu. W ten sposób będziecie mieli jogurty probiotyczne dostępne do jedzenia w ciągłym procesie produkcyjnym. Gdy jogurt przestanie wam smakować, lub będzie zbyt słodki, trzeba wtedy dodać nową partie bakterii, gdyż dotychczasowe zwolniły proces namnażania.
Przez kilka ostatnich lat robiłam w domu jogurt z kultury wegańskiej, która kupowałam w USA i przychodziła do mnie pocztą. Osobiście lubię takie i takie. Z kultur dostępnych u nas też wychodzą wspaniałe roślinne, żywe jogurty.
Jogurt kokosowy przepis:
Jogurt kokosowy składniki:
- 1 litr mleka kokosowego
- 1 opakowanie kultury bakterii
- 2 łyżeczki pektyny cytrusowo-jabłkowej aminowanej (żeluje z małą ilością cukru) lub 1 opakowanie 22 g pektyny marki Arche, która jest mieszaniną pektyny, agaru, skrobi ziemniaczanej i maranty
- 3 łyżki cukru
Jogurt kokosowy – przepis:
- Mleko kokosowe mieszam dokładnie z pektyna i cukrem. Przelewam do garnka i podgrzewam do czasu, aż mleko się zagęści. Garnek zdejmuję z kuchenki i pozwalam ostygać masie do temperatury około 43-45stopni.
- Do mleka dodaję kultury bakterii i mieszam bardzo dokładnie. Jogurt przelewam do jogurtownicy i zostawiam na 8-10 godzin do namnażania się bakterii.
- Pojemniki z jogurtem wstawiam do lodówki, aby jogurt uzyskał odpowiednia konsystencję.
- I jemy ze smakiem!
JOGURT, KEFIR, SEREK i przepisy probiotyczne:
Jogurt kokosowy
Jogurt sojowy
Jogurt sojowy – smaczny, kremowy, gęsty. Kolor jego zależy od koloru mleka z jakiego przygotujecie jogurt. Moje dziecko za nim przepada.
Kryształy – grzybki kefirowe
Kefir wodny
Śmietana migdałowa, kwaskowa, gęsta, pyszna, gdyby nie moja alergia na migdały mogłabym ją dodawać do każdej zupy!
Kombucha
Rejuvelac napój probiotyczny
Justyna – następna partię robisz tak jak teraz, tylko zamiast bakterii dodajesz około 100-150 ml jogurtu z poprzedniej partii. To jak z chlebem na zakwasie :) Taki jogurt może stać w lodówce nawet 10 dni :)
Zrobiłam jogurt z mleka firmy Real Thai (85% kokosa, woda 15%).
Cześć. Dostałam w prezencie jogurtownicę i w piątek robiłam pierwszy w życiu jogurt na bazie zwykłego mleka 3,2% oraz bakterii. Wyszedł pyszny i bardzo delikatny. Zastanawiam się czy można jakoś nadać mu smak? np mleko krowie wcześniej przegotować ze zmielonymi migdałami lub wiórkami kokosowymi,otartą skórką z cytryny czy coś podobnego. Jesli ktos z Was ma doswiadczenie w tej kwestii to prosze o pomysły. Czytam w komentarzach wyżej o słodzeniu i od razu nasuwa się pytanie czy cukier w jakiś sposób nie niszczy jego właściwości jeśli zostanie dodany do mleka zanim go zrobimy z bakteriami w odpowiedniej temperaturze? z góry dziękuję za odp.
Pani Olgo jak tłuszcz kokosowy pani używa i poleca.
USD – ja lubię ten tłuszcze eco
Rozumiem ale eco jest duzo czy moze pani polecić konkretnej marki nie chcem trafić na bubla. Pozdrawiam
Rozumiem ze w wyrazie „ten” powinien byc odnośnik :)) ale ja go nie widze:)))
o ten :) https://benatural.pl/media/catalog/product/cache/9/image/9df78eab33525d08d6e5fb8d27136e95/o/l/olej_kokosowy_ext.virgin_bio_200ml-bio_planetea_0890_625_t4.jpg
Ela – cukier to pozywka dla bakterii, więc nic nie niszczy. Natomiast jogurt powinnaś odłożyć do następnej porcji przed skórką z cytrusów, bo ona trudniej znosi przechowywanie dłuższe w jogurcie.
Natknęłam się na twój blog przypadkiem, szukając czegoś o daktylach. Dużo pomysłów masz identycznych jak i ja :-) podczytuję dziś tą stronę z kawą i wciąż znajduję interesujące pomysły :-)