Jogurt sojowy
Zastanawialiście się kiedyś jak zrobić jogurt sojowy w domu? Jogurt sojowy przygotowany w zaciszu domowej kuchni jest wspaniały, kremowy, słodki po prostu fantastyczny. Nie używam do niego żadnych zagęszczaczy czy stabilizatorów. Przygotowuję go z mleka sojowego, takiego, które robię w domu sama lub kupnego – kartonowego. Gdy kupuje mleko sojowe zawsze wybieram mleko ekologiczne, takie, żeby miało jak najmniej składników, najlepiej wodę, soję, syrop kukurydziany i algi morskie. Ja do takiego mleka dodaję 1 łyżkę cukru trzcinowego, żywe kultury bakterii i tyle. Po nocy, po trzymaniu w cieple mleko gęstnieje, oddziela się serwatka, która przelewam przez kilkakrotnie złożoną gazę lub tetrę. Pozostaje mi gęsty jogurt, taki kremowy, fantastyczny, pyszny, po prostu pyszny. Z 1 litra mleka sojowego wychodzi około 450 ml gęstego jogurtu. Jeśli wolicie rzadszy, będzie go więcej, ja lubię prawdziwie kremowy i gęsty, niczym wiejska śmietana. Mój jogurt sojowy jest żywy, zaszczepiony bakteriami z rodziny Streptococcus thermophilus, Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus acidophilus oraz Bifidobacterium lactis. Bakterie jogurtowe można kupić w sieci, na portalach aukcyjnych i stronach www. Możecie kupić ich kilka opakowań, wtedy jest wygodnie, dodaje się 1 opakowanie i siup powstaje jogurt lub z każdej porcji powstałego jogurtu odłożyć troszkę, na zaszczepienie nowego jogurtu. Druga wersja jest bardziej ekonomiczna. Jeśli nie macie ochoty kupować takich bakterii możecie również zaszczepić mleko sojowe pudełeczkiem jogurtu z żywymi bakteriami. Albo tak, albo tak innej drogi nie ma :)
Jogurt sojowy
Jogurt sojowy – składniki:
• 1 litr mleka sojowego
• 1- 1,5 łyżki cukru trzcinowego
• 1 porcja bakterii jogurtowych lub porcja żywego jogurtu wegańskiego
Jogurt sojowy – przygotowanie:
1. Mleko przelewam do garnka, dodaję cukier i podgrzewam mieszając tak, aby cukier się rozpuścił. Mleko musi być dobrze ciepłe po włożeniu palca i osiągnąć temperaturę około 45 stopni. Wyłączam gaz, dodaję bakterie i mieszam dokładnie. Mleko przelewam do słoika zakręcam pokrywką, zawijam w gazetę i koc. Zostawiam na noc.
2. Rano słój wstawiam do lodówki. Mleko stężeje i widać będzie wyraźnie oddzielającą się serwatkę. Sitko wykładam kilkakrotnie złożoną gazą, tetrą, bawełnianą ściereczką lub flanelą. Delikatnie wykładam mleko. Serwatka będzie obciekać przez 30 minut. Gęsty jogurt przekładam do słoików i trzymam w lodówce do tygodnia czasu. Jeśli będę robiła nowy jogurt, wtedy mleko sojowe zaszczepiam kilkoma łyżkami jogurtu z poprzedniej partii lub dodaje opakowanie bakterii.
JOGURT, KEFIR, SEREK i przepisy probiotyczne:
Jogurt kokosowy
Jogurt sojowy
Jogurt sojowy – smaczny, kremowy, gęsty. Kolor jego zależy od koloru mleka z jakiego przygotujecie jogurt. Moje dziecko za nim przepada.
Kryształy – grzybki kefirowe
Kefir wodny
Śmietana migdałowa, kwaskowa, gęsta, pyszna, gdyby nie moja alergia na migdały mogłabym ją dodawać do każdej zupy!
Kombucha
Rejuvelac napój probiotyczny
zrobiłam ten jogurt mniej więcej wedle przepisu i mi nie zgęstniał. da się coś jeszcze zrobić?
Może temperatura była za niska? A mleko miałaś zrobione w domu, czy z kartonu?
W sensie,że za mało podgrzałam? Zaczęło bulgotać, więc zdjęłam z gazu. Mleko robiłam wedle Twojego przepisu.
Kasia o jejuk jejku – mleko przed zaszczepieniem jogurtem trzeba podgrzać do 40-42 stopni :) a nie 100 stopni ;)
Hej :) właśnie włożyłem jogurt po nocnym trzymaniu do lodówki i mam pytanko ile mniej więcej trzymać w lodówce, żeby jogurtu oddzieliło sie jak najwięcej? Narazie jest go dośc mało, a pisałaś że okolo 450g z litra powinno wyjść. Bede wdzięczny za wskazówki. pozdrawiam
Kondzio – zależy od uzytego mleka. A rano, po zaszczepieniu jaki był?
Witaj,
mam saszetkę bakterii jogurtowych przeznaczoną na 2 litry mleka (według instrukcji z opakowania) Czy dodać je do 1 litra mleka tak jak u Ciebie czy zrobić z podwójnej porcji? Nie wiem jaką saszetkę Ty miałaś?
Pozdrawiam
Ewa – zrób z podwójnej. Przyjechały do mnie z USA bakterie do jogurtu czysto roślinnego. Musze usiąść zagłębić się co to dokładnie za szczepy i jak je zdobyć u nas, czyli, co z czym połączyć, żeby było oryginalnie :)
Zrobiłam tak jak mówiłaś. Wyszedł wspaniale, tak mi posmakował, że dodałam też przepis u siebie na stronie. Wielekie dzięki i pozdrawiam! :)
Możecie mi polecić jakiś sklep gdzie można kupić takie bakterie? Z góry dziękuję:)