Jogurt sojowy
Zastanawialiście się kiedyś jak zrobić jogurt sojowy w domu? Jogurt sojowy przygotowany w zaciszu domowej kuchni jest wspaniały, kremowy, słodki po prostu fantastyczny. Nie używam do niego żadnych zagęszczaczy czy stabilizatorów. Przygotowuję go z mleka sojowego, takiego, które robię w domu sama lub kupnego – kartonowego. Gdy kupuje mleko sojowe zawsze wybieram mleko ekologiczne, takie, żeby miało jak najmniej składników, najlepiej wodę, soję, syrop kukurydziany i algi morskie. Ja do takiego mleka dodaję 1 łyżkę cukru trzcinowego, żywe kultury bakterii i tyle. Po nocy, po trzymaniu w cieple mleko gęstnieje, oddziela się serwatka, która przelewam przez kilkakrotnie złożoną gazę lub tetrę. Pozostaje mi gęsty jogurt, taki kremowy, fantastyczny, pyszny, po prostu pyszny. Z 1 litra mleka sojowego wychodzi około 450 ml gęstego jogurtu. Jeśli wolicie rzadszy, będzie go więcej, ja lubię prawdziwie kremowy i gęsty, niczym wiejska śmietana. Mój jogurt sojowy jest żywy, zaszczepiony bakteriami z rodziny Streptococcus thermophilus, Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus acidophilus oraz Bifidobacterium lactis. Bakterie jogurtowe można kupić w sieci, na portalach aukcyjnych i stronach www. Możecie kupić ich kilka opakowań, wtedy jest wygodnie, dodaje się 1 opakowanie i siup powstaje jogurt lub z każdej porcji powstałego jogurtu odłożyć troszkę, na zaszczepienie nowego jogurtu. Druga wersja jest bardziej ekonomiczna. Jeśli nie macie ochoty kupować takich bakterii możecie również zaszczepić mleko sojowe pudełeczkiem jogurtu z żywymi bakteriami. Albo tak, albo tak innej drogi nie ma :)
Jogurt sojowy
Jogurt sojowy – składniki:
• 1 litr mleka sojowego
• 1- 1,5 łyżki cukru trzcinowego
• 1 porcja bakterii jogurtowych lub porcja żywego jogurtu wegańskiego
Jogurt sojowy – przygotowanie:
1. Mleko przelewam do garnka, dodaję cukier i podgrzewam mieszając tak, aby cukier się rozpuścił. Mleko musi być dobrze ciepłe po włożeniu palca i osiągnąć temperaturę około 45 stopni. Wyłączam gaz, dodaję bakterie i mieszam dokładnie. Mleko przelewam do słoika zakręcam pokrywką, zawijam w gazetę i koc. Zostawiam na noc.
2. Rano słój wstawiam do lodówki. Mleko stężeje i widać będzie wyraźnie oddzielającą się serwatkę. Sitko wykładam kilkakrotnie złożoną gazą, tetrą, bawełnianą ściereczką lub flanelą. Delikatnie wykładam mleko. Serwatka będzie obciekać przez 30 minut. Gęsty jogurt przekładam do słoików i trzymam w lodówce do tygodnia czasu. Jeśli będę robiła nowy jogurt, wtedy mleko sojowe zaszczepiam kilkoma łyżkami jogurtu z poprzedniej partii lub dodaje opakowanie bakterii.
JOGURT, KEFIR, SEREK i przepisy probiotyczne:
Jogurt kokosowy
Jogurt sojowy
Jogurt sojowy – smaczny, kremowy, gęsty. Kolor jego zależy od koloru mleka z jakiego przygotujecie jogurt. Moje dziecko za nim przepada.
Kryształy – grzybki kefirowe
Kefir wodny
Śmietana migdałowa, kwaskowa, gęsta, pyszna, gdyby nie moja alergia na migdały mogłabym ją dodawać do każdej zupy!
Kombucha
Rejuvelac napój probiotyczny
Olgo, czy zamiast bakterii jogurtowych można użyć np saszetki lub kapsułki priobiotyku ?
Olgo, czy można do zaszczepienia jogurtu roślinnego użyć saszetki probiotyku czy to coś innego od bakterii jogurtowych?
Olgo, czy zamiast bakterii jogurtowych można użyć bakterii z probiotyku?
akinom – a jakie są bakterie w probiotyku?
Olga, sprawdziłam ten który mam w domu i tam sąLactobacillus rhamnosus GG co kolkwiek to znaczy :-)
Czy ja z tej strony co Pani w komentarzu wyżej podała mam zamówić do wykonania jogurtu sojowego „Zakwaski Vivo do produkcji jogurtu probiotycznego” czy „Saszetki Vital Natural do produkcji jogurtu domowego”?
Pani Olgo ja już tyle czasu czekam na odpowiedź odnośnie tych bakterii do jogurtu… wiem, że mamy uzbroić się w cierpliwość, bo ma Pani sporo komentarzy do przerobienia, ale ja chciałabym już robić jogurt, bo nie mam czym zastąpić produktów nabiałowych z mleka krowiego i taki jogurt byłby idealny z dodatkami jako posiłek, a i lody chałwowe chcemy zrobić, a tam jogurt jest potrzebny ;-)
Alicja – ja mam kilka różnych, kupiłam teraz nowe w buteleczkach, sama jestem ciekawa jak wyjdą!
Alicja – kupiłam te zakwaski bo mnie zaciekawiły. Dotychczas używałam jogurtu probiotycznego w Agrovis kupowanego :)
czy zamiast mleka sojowego mogę użyć ryżowego i zrobić jogurt ryżowy? :) wszystko zrobiłabym tak jak w przepisie, jogurt byłby sojowy, ale zamieniłabym mleko, bo robiłam poprzednio z sojowym, wyszedł super, ale smak soi za bardzo mi nie podszedł :) pozdrawiam