Jogurt sojowy
Zastanawialiście się kiedyś jak zrobić jogurt sojowy w domu? Jogurt sojowy przygotowany w zaciszu domowej kuchni jest wspaniały, kremowy, słodki po prostu fantastyczny. Nie używam do niego żadnych zagęszczaczy czy stabilizatorów. Przygotowuję go z mleka sojowego, takiego, które robię w domu sama lub kupnego – kartonowego. Gdy kupuje mleko sojowe zawsze wybieram mleko ekologiczne, takie, żeby miało jak najmniej składników, najlepiej wodę, soję, syrop kukurydziany i algi morskie. Ja do takiego mleka dodaję 1 łyżkę cukru trzcinowego, żywe kultury bakterii i tyle. Po nocy, po trzymaniu w cieple mleko gęstnieje, oddziela się serwatka, która przelewam przez kilkakrotnie złożoną gazę lub tetrę. Pozostaje mi gęsty jogurt, taki kremowy, fantastyczny, pyszny, po prostu pyszny. Z 1 litra mleka sojowego wychodzi około 450 ml gęstego jogurtu. Jeśli wolicie rzadszy, będzie go więcej, ja lubię prawdziwie kremowy i gęsty, niczym wiejska śmietana. Mój jogurt sojowy jest żywy, zaszczepiony bakteriami z rodziny Streptococcus thermophilus, Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus acidophilus oraz Bifidobacterium lactis. Bakterie jogurtowe można kupić w sieci, na portalach aukcyjnych i stronach www. Możecie kupić ich kilka opakowań, wtedy jest wygodnie, dodaje się 1 opakowanie i siup powstaje jogurt lub z każdej porcji powstałego jogurtu odłożyć troszkę, na zaszczepienie nowego jogurtu. Druga wersja jest bardziej ekonomiczna. Jeśli nie macie ochoty kupować takich bakterii możecie również zaszczepić mleko sojowe pudełeczkiem jogurtu z żywymi bakteriami. Albo tak, albo tak innej drogi nie ma :)
Jogurt sojowy
Jogurt sojowy – składniki:
• 1 litr mleka sojowego
• 1- 1,5 łyżki cukru trzcinowego
• 1 porcja bakterii jogurtowych lub porcja żywego jogurtu wegańskiego
Jogurt sojowy – przygotowanie:
1. Mleko przelewam do garnka, dodaję cukier i podgrzewam mieszając tak, aby cukier się rozpuścił. Mleko musi być dobrze ciepłe po włożeniu palca i osiągnąć temperaturę około 45 stopni. Wyłączam gaz, dodaję bakterie i mieszam dokładnie. Mleko przelewam do słoika zakręcam pokrywką, zawijam w gazetę i koc. Zostawiam na noc.
2. Rano słój wstawiam do lodówki. Mleko stężeje i widać będzie wyraźnie oddzielającą się serwatkę. Sitko wykładam kilkakrotnie złożoną gazą, tetrą, bawełnianą ściereczką lub flanelą. Delikatnie wykładam mleko. Serwatka będzie obciekać przez 30 minut. Gęsty jogurt przekładam do słoików i trzymam w lodówce do tygodnia czasu. Jeśli będę robiła nowy jogurt, wtedy mleko sojowe zaszczepiam kilkoma łyżkami jogurtu z poprzedniej partii lub dodaje opakowanie bakterii.
JOGURT, KEFIR, SEREK i przepisy probiotyczne:
Jogurt kokosowy
Jogurt sojowy
Jogurt sojowy – smaczny, kremowy, gęsty. Kolor jego zależy od koloru mleka z jakiego przygotujecie jogurt. Moje dziecko za nim przepada.
Kryształy – grzybki kefirowe
Kefir wodny
Śmietana migdałowa, kwaskowa, gęsta, pyszna, gdyby nie moja alergia na migdały mogłabym ją dodawać do każdej zupy!
Kombucha
Rejuvelac napój probiotyczny
Czy mozna zrobic jogurt z waniliowego lub czekoladowego mleka sojowego??, czy mleko z kartonu trzeba wczesniej zagotowac czy wystarczy podgrzac tylko do 45st?
Kaś – można, wystarczy podgrzać.
ja własnie robiłam jogurt i myślałam, że się popsuł.. a to jak sie rozwarstwił w lodówce rano to po prostu oddzieliła się serwatka i wystarczyło ją zlać, tak? :D
Olga,zrobiłam z mleka migdałowego,z zakwaski vivo,jakiej zawsze używam do jogurtów z mleka krowiego.Po całej nocy namnażania niestety mam dalej mleko migdałowe,nic się nie oddzieliło:(Ratować agarem(tylko jak,skoro nie mogę już podgrzać mleka,bo zabiję bakterie)czy do wylania?dziękuję z góry za pomoc:)ps.Twoje zdrowe przepisy są FENOMENALNE:)))
Kamila – jak nie z sojowego to zobacz mój przepis na jogurt kokosowy on jest z pektyną, gęsty i cudowny!!!
aneta – tak :)
Klaudia – kazeina jest białkiem mlecznym. Nie ma go w czymś innym niż mleko.
Olgo bez obrazy ale kazeina to białko, a cukier mleczny to laktoza :) Pozdrawiam
Kasia – jasne, przejęzyczenia z szybkości pisania.
Kurcze :-( nie wyszło mi. Robiłam wszystko według przepisu. Jedna fiolka bakterii na 2 litry mleka, potem ok 40 stopni, przelałam do dwóch termosów, Stal z 8 h, potem do lodówki, ale nic nie zgęstniało, wygląda jak zwykle mleko. Czy problem może tkwić w tym ze użyłam mleka ohne zucker- bez cukru- takie z Rossmanna? Za pierwszy razem, kiedy robiłam jogurt użyłam też mleka sojowego z Rossmanna ale słodzonego z aromatem wanilii, a teraz dwa razy robiłam z mleka sojowego niesłodzonego. Czy to może być przyczyną ze jogurt się nie zrobił? Ratujjjjj :-( Rozumiem że jak robię sama mleko np. z migdałów to trzeba dodać cukier tak jak piszesz właśnie po to by wyszedł?