Dzisiaj odmiana jogurt z kaszy jaglanej. Ja sama nie wiem czy wolę jogurt z kaszy jaglanej czy może serek z kaszy, który jest dla mnie i dla mojej rodziny gęściejszy i treściwszy. Ponieważ zarówno jogurt jak i serek poddaje fermentacji, to są one u mnie w domu stosowane, jedzone i przygotowywane naprzemiennie. Właśnie jogurt z kaszy jaglanej był jednym z tych przepisów, który pozwolił mi na większe oswojenie się z kaszą, jej smakiem, aromatem i konsystencją. Przy okazji wpisów o jogurtach roślinnych kokosowym na przykład, pisałam dużo o kulturach bakterii do jogurtów. To ważny temat, bo skoro ktoś nie może lub nie chce jeść nabiału to niech jogurt z kaszy jaglanej, kokosowy, sojowy lun inny również będzie nie tylko smaczny ale i żywy oraz wartościowy! Przez kilka ostatnich lat robiłam w domu jogurt z kultury wegańskiej Vegan Jogurt Starter, którą kupowałam w USA i przychodziła do mnie pocztą. Miała ona aktywne kultury: Bifidobacterium bifidum, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei, Lactobacillus delbrueckii subsp bulgaricus, Lactobacillus rhamnosus, Streptococcus thermophilus. Czasami znajomi kupili mi kilka opakowań po znajomości :) Z kultur dostępnych u nas też wychodzą smaczne roślinne, żywe jogurty. Same bakterie, którymi zaszczepiam jogurty pochodzą ze sklepów internetoweych i są marki Zakwaski – kultura Vivo, ale czasami dodaję do również kulturę Vitalakt. W takim domowym jogurcie znajdują się szczepy bakterii pozyskane z Vivo i są to: Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus delbrueckii ssp. Bulgaricus, Streptococcus salivarius ssp. thermophilus, Lactococcus lactis ssp: lactis, diacetylactis, cremoris do samodzielnej produkcji jogurtu probiotycznego. Oraz Vitalakt – jogurt naturalny, zawierające bakterie ze szczepów: Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus , Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium lactis, Lactococcus lactis ssp. cremoris, Lactococcus lactis ssp. lactis, Lactococcus lactis ssp. lactis var. diacetylactis, mikroflora ziaren kefiru, LC. lactis, Lactobacillus spp., drożdże kefirowe do samodzielnej produkcji tradycyjnego jogurtu domowego o bardzo delikatnym smaku. Dużo dobra w jednej porcji, tak lubię! No dobrze, właściwie zawsze jogurt z kaszy jaglanej jest u mnie o smaku waniliowym. Musi być wyrazisty aby przykryć charakterystyczny smak kaszy. Wanilia nadaje się do tego wprost idealnie! Lubisz i jadasz kaszę jaglaną? Zobacz też inne moje przepisy wegańskie. Zapraszam zatem na waniliowy jogurt z kaszy jaglanej inny niż klasyczne mleczne ale smaczny.
JOGURT Z KASZY JAGLANEJ
JOGURT Z KASZY JAGLANEJ – składniki:
- 3 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
- 2 szklanki wody lub mleka roślinnego (kokosowe się świetnie sprawdza)
- 1 szklanka orzechów nerkowca
- 2-3 łyżki miodu, syropu klonowego lub cukru
- 2-3 łyżki mleka roślinnego w proszku (ja dodaję a TY? Ja lubię, intensyfikuje ono smak jogurtu). Ostatecznie można pominąć.
- 1 łyżka esencji waniliowej czasami daje więcej dobierz do preferencji smakowych!
- szczypta lub dwie soli
- 1 kultura do jogurtu
JOGURT Z KASZY JAGLANEJ – przepis:
- Kaszę gotuje do miękkości i studzę.
- W przypadku blendera wysokoobrotowego:
-> wszystkie składniki poza kulturami bakterii wrzucam do kielicha i miksuję na jednolita masę. W przypadku Theromimixa czy innego robota jak BioChef Mycook nastaw miksowanie i podgrzewanie do 85 stopni celem eliminacji bakterii.
-> jeśli nie masz takiego blendera trzeba wcześniej namoczyć orzechy przez 6 godzin. Dopiero potem blendowa z kaszą, mlekiem lub wodą, mlekiem w proszku, syropem czy miodem, solą, esencją waniliową i nerkowcami. Następnie cięgle mieszając podgrzej w garnku do temperatury 85 stopni celem eliminacji bakterii.
- Masę studzę ciągle mieszając, gdy osiąga 42 stopnie dodaję kulturę bakterii i dokładnie mieszam. Teraz przyda się jogurtownica lub multicooker. Ja przelewam jogurt do słoików, zakręcam i wstawiam do miski wypełnionej ciepła wodą.
- Zostawiam do fermentacji na 8 godzin. Schładzam w lodówce i podaję!
JOGURT, KEFIR, SEREK i przepisy probiotyczne:
Jogurt kokosowy
Jogurt sojowy
Jogurt sojowy – smaczny, kremowy, gęsty. Kolor jego zależy od koloru mleka z jakiego przygotujecie jogurt. Moje dziecko za nim przepada.
Kryształy – grzybki kefirowe
Kefir wodny
Śmietana migdałowa, kwaskowa, gęsta, pyszna, gdyby nie moja alergia na migdały mogłabym ją dodawać do każdej zupy!
Kombucha
Rejuvelac napój probiotyczny
Samej nie znoszę. Lubię z bakaliami
Polubilam od pierwszej konsumpcji, najpierw oproznilam lodowke i szafki z produktow niedozwolonych. Ryzu mialam dosc. Bylam strasznie glodna,- zrobilam wtedy danie z kaszy w woku, z warzywami na ostro . Teraz czesto cos ,,kombinuje´´. Wczoraj zabraklo mi chleba, wiec na sniadanie zrobilam kasze z bananem i jagodami. Lubie tez chleb z maki jaglanej. Z pewnoscia skorzystam z Pani przepisow na wlasny chleb bezgltenowy na zakwasie. Pozdrawiam i dziekuje za kopalnie przepisow. Uwielbiam gotowac , jesc ,diagnoza nietolerancji na laktoze i gluten zrobila troche zamieszania w moim zyciu. Ogarniam powoli. Lubie nowosci w kuchni wiec traktuje to jak nowe wyzwanie. Troche podpatruje doswiadczone osoby, troche sama wymyslam . Wkrotce wiosna i lato bedzie latwiej… <3
Jola, daj przepis na te Jagienki!
Lubię, bardzo lubię
Uwielbiam: *
Gosia Lawacz https://www.weganka.com/2017/01/cytrynowy-jagielnik-z-makiem-i-biaa.html Korzystałam dokładnie z tego przepisu. Zmienić można go na wersje pomarańczową. :)
Niestety nie przepadam, a bardzo bym chciała polubić :)
niestety nie przepadam, choć próbowałam w różnych wersjach :)
Uwielbiam :-)
Nie poddam się tym bardziej, że w Krainie Szeptów coraz więcej jest jej zwolenników ?