U nas w domu kabaczek w pomidorach a teraz kabaczek z soczewicą weszły na stałe do kanonu kuchni domowej. Taki kabaczek z soczewicą jest fantastycznym daniem obiadowym, codziennym, prostym do przygotowania, smacznym i sycącym. Właściwie trudno mu się oprzeć z kilku powodów. Ale każdy musi znaleźć ten najmocniejszy. Ponieważ kabaczek z soczewicą równie dobrze smakuje na ciepło jak i na zimno stał się u mnie w pewnym sensie symbolem uniwersalności dobrego roślinnego dania domowego. Ot tak i po prostu. Wychowałam się na kabaczku z pomidorami i cebulą, sama wolę dania bardziej orientalne, więc dodatek żółtego lub czerwonego curry pasuje mi jak ulał. Do tego mleko kokosowe i można jeść, tyć i jeszcze raz jeść, gdyby za pierwszy razem było za mało. Ciekawa jestem, czy ty lubisz kabaczka, bo spotkałam się kilka razy ze zdecydowanym odmówieniem jedzenia przez znajomych. W sumie wertując literaturę i nadal nie jestem pewna czy kabaczek i cukinia to to samo? Czy kabaczek jest po prostu odmianą cukinii? Zapraszam dzisiaj kabaczek z soczewicą i mlekiem kokosowym z pomidorami!
KABACZEK Z SOCZEWICĄ
KABACZEK Z SOCZEWICĄ – składniki:
- 1600 g kabaczka
- 300 g soczewicy
- 400 ml mleka kokosowego lub 250 g orzechów nerkowca zmiksowanych z wodą do konsystencji śmietany
- 3 cebule
- szczypiorek do posypania
- 2 łyżki żółtego curry – mieszanki przyprawowej lub pasty curry, którą można nabyć w marketach i w portalach aukcyjnych czy sklepach z orientalna żywnością lub 1 łyżka pasty curry łagodnej
- 1 łyżka soli (mniej lub więcej do smaku)
- 3 łyżki oleju
- 2 łyżki czubate koncentratu pomidorowego
KABACZEK Z SOCZEWICĄ – przepis:
- Kabaczki obieram, przekrawam pa pół, wyjmuje łyżką gniazda nasienne. Miąższ kroję w kawałki.
- Cebule obieram i szatkuję w talarki, kostkę lub piórka.
- W żeliwnym garnku smażę cebulę na złoto. Gdy jest gotowa wrzucam curry, przesmażam, dolewam 3 szklani wody, dodaję kabaczki.
- Gotuję przez 10 minut, następnie dolewam mleko kokosowe i dosypuję soczewicę.
- W razie potrzeby dolewam 1 szklankę wody. Przykrywam i duszę średnio 10 minut. Czas jednak dostosuj do miękkości kabaczka i soczewicy, pod koniec dodaję koncentrat pomidorowy.
- Gdy kabaczek z soczewicą jest gotowy nakładam go na talerze i podaję w towarzystwie ugotowanego na sypko ryżu.
Kabaczek czy cukinia?
Poleca bo takie sycące i lekkie są potrawy z kabaczka i mogą być dla całej rodziny!
Kabaczek faszerowany i kabaczek nadziewany mięsem do tej pory gościły na moim talerzu. To teraz czas na zmianę :D
Dokładnie tak można szybko przyrządzić kabaczka!!!
Brawo, pyszny wyjątkowo mi wyszedł!!!!
Czesia – absolutnie wystarczy, zwłaszcza jeśli masz soczewicę czerwoną lub żółtą łuskana czyli w połówkach!
Jacek – poprawione :D
Wow. Moja przyprawa curry właśnie znalazła swoje przeznaczenie. Smakuje nieziemsko! Poza tym uwielbiam soczewicę. Zrobiłam bez mleka kokosowego, zamiast koncentratu dodałam 4 czy 5 zblendowanych polnych pomidorów i jest cudnie! Oczywiście niezbyt pomidorowo ale o to chodziło, posmakowalam samego kabaczka z curry jak się gotował i wiedziałam już że nic więcej mi nie potrzeba :) dodałam od siebie jeszcze odrobinę garam masalą, właśnie zajadam ale mega sycące.
Klaudia – fantastycznie! Bardzo się cieszę :)
Robiłam kilka razy, z małym twistem:) Rewelacyjne danie! Zamiast soczewicy użyłam dzikiego brązowego ryżu, dałam zarówno nerkowce jak i mleko kokosowe. Dodałam też pastę z migdałów. Polecam kabaczka. Dziś z braku kabaczka będę robić to danie z dynią piżmową.