Są dania, które wspominam. Jest nim kabaczek, taki gulasz podany z makaronem lub ryżem. Kabaczek pojawiał się w sezonie dość często na naszym stole, przepis jest prosty. Zawsze wychodził delikatny w smaku, kremowy, aromatyczny i pyszny. Dokładnie tak słodki, słony i kwaśny za sprawą pomidorów jak powinien być. Jest to jedno z dań kuchni mojej mamy, które wspominam i doskonale pamiętam. Zresztą, sama również powtarzam je praktycznie w niezmienionej formie. Właśnie kilka dni temu udało mi się kupić pierwsze w tym roku kabaczki. Cieszyłam się jak dziecko, ponieważ kabaczek ma inny smak niż cukinia i można z niego wyczarować niezłe cuda w kuchni! Wracając do wspomnień, pamiętam, gdy mama nakładała mi kabaczka na makaron, ja siedziałam na stołku, którego biały blat pokryty był jakby delikatnym wzorem kratki, przez lufcik wpadał wiatr lekko poruszając firanką. Mama wkładała chleb pokrojony w plasterki do suszenia, na niedużym kaloryferze. Pewnie nie pamiętacie, no ale w blokach na klatkach schodowych stały duże kartonowe pudełka, gdzie wkładało się chleb, chleb dla konia, jak z filmu. Ktoś zabierał ten chleb dla zwierząt. Teraz już tak się nie dzieje … żyłam w innych czasach jak widać :) Jakie danie WSPOMINASZ Z KUCHNI mamy lub babci?
Kabaczek
Kabaczek – składniki:
1-3 kabaczki zależnie od wielkości. Ja kupuję tak około 1,5 kg kabaczków
3 cebule średniej wielkości
1 mały koncentrat pomidorowy, mniej więcej 200 g
sól oraz czarny pieprz mielony do smaku
3 łyżki oliwy lub masła ewentualnie margaryny bezmlecznej ekologicznej
450-500 ml wody
makaron pszenny lub bezglutenowy do podania, może być też ryż.
Kabaczek – przepis:
Kabaczka myję, obieram z łupin. Przekrawam na pół i łyżką wyjmuję gniazda nasienne. Kroję w duża kostkę i wkładam do garnka.
Cebule obieram, siekam w kostkę i podsmażam na 1 lub 2 łyżkach margaryny ekologicznej. Gdy się zeszkli jest gotowa. Do garnka wkładam obranego kabaczka, cebule oraz dolewam około 500 ml wody, woda powinna sięgać do połowy wysokości warzyw. Solę, dodaję pieprzu i duszę pod przykryciem przez około 15-20 minut.
Gdy kabaczek stanie się szklisty to znak, że danie jest gotowe. Wtedy trzymając dalej na gazie dodaję koncentrat pomidory. Bardzo delikatnie mieszam i jeśli ktoś ma ochotę, może na koniec dodać jeszcze 2 łyżki masła, aby wykończyć danie. Jeśli jest na diecie bezmlecznej warto zamiast masła dodać dwie szczypty cukru i ekologiczną margarynę bezmleczną. Sprawdza się świetnie! Pycha, po prostu pycha!
Wzruszyłaś mnie bardzo tym pytaniem, bo jak pomyślę, o tym, co specjalnie z myślą o mnie kiedyś gotowała moja babcia (której juz ze na nie ma), to aż mi serducho bije szybciej i łezka się w oku kręci.
Tęsknię za „kapustką” z białej kapusty, tak jakby na słodko z odrobiną octu, prosto z wody, duszona na smalcu z dodatkiem cukru – niebo w gębie. Nikt inny nie potrafił jej tak doskonale zrobić, a przecież to tak prosty przepis!
Uwielbiałam jej ciastka francuskie – francuskie były tylko nazwy, bo miały może ze trzy maks cztery warstwy, ale były przenajsmaczniejsze na świecie! babcia robiła je w takich ilościach, że pół wojska można by nimi wykarmić hehe
Jej zrazy z wołowe z boczkiem i korniszonem, pieczone długo na niskim ogniu, tak aby były kruchutkie i rozpadały się w ustach ach!!!!!
Jej pierogi z grzybami na święta i zupa rybna na Wigilię zamiast barszczu!!!!! Zupa rybna z kluseczkami własnej roboty to było „coś” ach!
Utrzyj kartofle daje make I jajko i dobrze to . wyrob lyzka tylko nie za twarde. Zagotuj wode ze sola I kladz mala lyzka na gotowe na I. Troche po gotuje iodcedz I zrob zasmaszke smaczny go w lipcu ci zrobie moze wczesniej
barszcz biały i pierogi ruskie
Nigdy nie zapomnę pierogów ruskich mojej Babci a bigos i placki ziemniaczane Dziadzia do dziś pałaszuję ❤
Wzruszyłaś mnie bardzo tym pytaniem, bo jak pomyślę, o tym, co specjalnie z myślą o mnie kiedyś gotowała moja babcia (której juz ze na nie ma), to aż mi serducho bije szybciej i łezka się w oku kręci.
Tęsknię za „kapustką” z białej kapusty, tak jakby na słodko z odrobiną octu, prosto z wody, duszona na smalcu z dodatkiem cukru – niebo w gębie. Nikt inny nie potrafił jej tak doskonale zrobić, a przecież to tak prosty przepis!
Uwielbiałam jej ciastka francuskie – francuskie były tylko nazwy, bo miały może ze trzy maks cztery warstwy, ale były przenajsmaczniejsze na świecie! babcia robiła je w takich ilościach, że pół wojska można by nimi wykarmić hehe
Jej zrazy z wołowe z boczkiem i korniszonem, pieczone długo na niskim ogniu, tak aby były kruchutkie i rozpadały się w ustach ach!!!!!
Jej pierogi z grzybami na święta i zupa rybna na Wigilię zamiast barszczu!!!!! Zupa rybna z kluseczkami własnej roboty to było „coś” ach!
Utrzyj kartofle daje make I jajko i dobrze to . wyrob lyzka tylko nie za twarde. Zagotuj wode ze sola I kladz mala lyzka na gotowe na I. Troche po gotuje iodcedz I zrob zasmaszke smaczny go w lipcu ci zrobie moze wczesniej
Babcine kopytka:-)
Bardzo bym chciala kluski makowe ktore mama robi na boze narodzenie I ciasto drozdzowe
Szare kluski z bigosem.
Bliny ziemniaczane z sosem pieczarkowym
Zupa kminkowa z lanym ciastem…
Ja wspominam ciasto które robiła moja babcia. Pleśniak. A jeśli chodzi o mamę to chyba placki ziemniaczane z cukrem