Dzisiaj kaczka duszona w garnku, miękka, delikatna na wzór gęsi. Powiem Wam, że kaczka duszona z majerankiem, czosnkiem ale niewielka ilością, z solą i tak wolno pyrkająca na malutkim gazie jest najlepszą kaczka jaka można przygotować. Nie fikają do niej kaczka pieczona, albo kaczka faszerowana nie mówiąc już o kaczce smażonej. Po prostu kaczka duszona ma swój zupełnie niepowtarzalny urok. Przygotowałam ją dla rodziców i w sumie tylko po wielkości mięsa i kawałków wiedzieli, że jest to kaczka duszona a nie gęś duszona. Więc jeśli lubisz takie smaki, to ten przepis jest dla ciebie! Mam wrażenie, że kaczka poza majerankiem, solą i kilkoma ząbkami czosnku niczego więcej nie potrzebuje. A wszelkie tradycyjne dodatki do kaczki jak gruszki, jabłka czy śliwki tylko łagodzą jej smak a przecież nie o to chodzi! Lubię, gdy danie jest bardzo wyraziste w smaku i aromacie. Podpowiem jeszcze, że tłuszcz, który wytopił się z kaczki można zlać do słoików, wstawić do lodówki i dodawać do gotowania kaszy jęczmiennej lub gryczanej. Albo smarować nim chleb, tak samo jak smalcem! Pachnie pięknie, więc spokojnie znajdzie wielu amatorów. Powiem Wam, że taka kaczka duszona jest daniem szczególnym, polecam przygotowanie jej na specjalne okazje ale również codziennie, jeśli lubisz takie smaki i bardziej dzikie mięso niż wieprzowina :)
KACZKA DUSZONA
KACZKA DUSZONA – składniki:
- cała kaczka
- 25-35 g majeranku
- 1,5-2 łyżek soli morskiej lub himalajskiej
- 2 ząbki czosnku
KACZKA DUSZONA – przepis:
- Kaczkę rozmrażam, jeśli jest mrożona, lub pomijam ten krok, jeśli udaje mi się kupić świeżą.
- Kroję kaczkę na małe kawałki. Jest to wyższa szkoła jazdy, gdyż potrzebujemy ostrego noża, masę cierpliwości i sporo siły. Ja kroję kaczkę na 8-10 kawałków, małe kawałki nie większe niż 1/3 dłoni. Cały tłuszcz, który na dzień dobry wyjmuję z kaczki, układam na dnie garnka, w którym będzie się gąska dusić.
- Do głębokiego talerza wsypuję majeranek. W drugim talerzu znajdzie się sól z roztartymi czosnkiem. Kawałki kaczki solę obficie i obtaczam dokładnie w majeranku. Nie bójcie się jak się okazuje kaczka bardzo lubi majeranek w wielkich ilościach. Takie kawałki układam ciasno w garnku, aż do momentu aż wszystkie znajda się na swoich miejscach. Jeżeli jest jeszcze szyjka i podroby, również lądują razem z mięsem.
- Do garnka wlewam około 300 ml wody, przykrywam pokrywką i ustawiam na małym gazie. Mięso musi być do połowy zanurzone w wodzie.
- Gdy usłyszę bulgotanie, przykręcam gaz i czekamy spokojnie około 2 godzin, po czym nakłuwam mięso i w razie potrzeby duszę jeszcze 30 minut.
- Kaczka duszona pasuje świetnie do kaszy gryczanej, jęczmiennej lub jaglanej!
Wspaniała!
Ale piękne zdjęcie! Kaczka smakowita ma się rozumieć :)
Fajny pomysł :) :) :)
O takiej jeszcze nie jadłam, bo zawsze przesuszę ją w piekarniku i jest kiepska na amen!
Mniamiiiiii