KAPUŚNIAK NA ŻEBERKACH

Zimno jak diabli to pikantny kapuśniak na żeberkach będzie jak znalazł! Można przygotować kapuśniak na żeberkach wędzonych lub żeberkach surowych – albo dwa w jednym! Tu chodzi o aromat wędzonki i tłustą, kaloryczną wkładkę. Co jak co, ale kapusta kiszona wyjątkowo lubi się wieprzowiną. Możecie to zaobserwować chociażby w bigosie! Taki kapuśniak na żeberkach czyli kwaśnicę mazowiecką ;) można podawać z chlebem świeżym, wiejskim o chrupiącej skórce. Góralska kwaśnica musi być mega kwaśna, za to kapuśniak na żeberkach  może być nieco łagodniejszy ale dobrze aby był pikantny. Tu porcja mielonego, czarnego pieprzu dosłownie obowiązkowa. Moja mama robiła czasami kapuśniak z kiełbasą, ja w wersji wege kapuśniak z wędzonymi śliwami czyli najlepiej suskę sechlońską. I muszę powiedzieć, że wzbogacenie kapuśniaku o aromat śliwkowy było świetnym posunięciem. A u ciebie kapuśniak to z mięsem, z kiełbasa czy z żeberkami występuje bądź występował? Pewnie ile domów, tyle receptur i przepisów przekazywanych z pokolenia na pokolenie. Zapraszam was na przepis ma kapuśniak na żeberkach wędzonych oraz żeberkach wieprzowych surowych, taką odmianę łagodniejszej kwaśnicy, to sprawdzony przepis na pyszną zupę, która pasuje świetnie na obiad, albo po imprezowym wieczorze, nawet na śniadanie ;)

KAPUŚNIAK NA ŻEBERKACH

KAPUŚNIAK NA ŻEBERKACH – składniki:

• 800 g wędzonych żeberek
• 500 g surowych żeberek
• 500 g kapusty kiszonej
• 500-800 ml soku z kiszonej kapusty
• 1000-1500 g ziemniaków
• 2 łyżki majeranku
• 1 łyżeczka mielonego pieprzu
• 2-3 ząbki czosnku
• 8 listków laurowych
• 1 łyżka ziaren ziela angielskiego

KAPUŚNIAK NA ŻEBERKACH – przepis:

1. Do garnka wkładam żeberka wędzone, surowe, listki laurowe oraz ziele angielskie. Nalewam około 3-3,5 litra wody. Przykrywam pokrywka i gotuje do miekkości.
2. Mięso wyławiam i obieram. Dzielę na kawałki. Odkładam na bok.
3. Cebule obieram, kroje w kostkę i smażę na oleju.
4. Do garnka z wywarem wkładam kapustę kiszoną, usmażoną cebulę, obrane i przepuszczone przez praskę ząbki czosnku oraz dolewam sok z kapusty. Gotuję 40-60 minut, aż kapusta będzie miękka.
5. W międzyczasie obieram ziemniaki, kroję je w kostkę i gotuję w garnku z mała ilością wody.
6. Gdy kapusta jest miękka, do garnka z wywarem i kapustą dodaję ziemniaki wraz z wodą, w której się gotowały. Dodaję rozdrobnione mięso, majeranek i pieprz. Próbuję. W razie konieczności doprawiam mocniej do smaku.
7. Kapuśniak na żebrach wędzonych czyli taka mazowiecka kwaśnica musi być bardzo gorący do podania i świetnie smakuje z chlebem!

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram