KAPUSTA Z MIĘSEM

No to dzisiaj kapusta z mięsem, czyli bigos. Moja kapusta z mięsem, dokładnie z wędzonymi żeberkami, z żeberkami surowymi, karkówką i dodatkami pachniała na cały dom! Kapusta z mięsem w moim rodzinnym domu właściwie nie występowała. U nas przygotowywało się kapustę z suszonymi owocami, czasami z grzybami suszonymi, z miodem. Taką na słodko, w wersji postnej, roślinnej. Pierwszy raz kapustę z mięsem jadłam u mojej teściowej, która z kolei chyba nigdy nie robiła wersji bez mięsa. A było to dla mnie tak dużym zdziwieniem jak i zaskoczeniem. Mój mąż wychował się na bigosie, takim prawdziwym, pełnym mięsa, tłuszczu, aromatu, wędzenia i smażonej cebuli. Powiedziałabym, że takim, jaki jest popularny, znany i lubiany w wielu polskich domach. Ja z kolei zazwyczaj unikam takich dodatków w kapuście, ale poprosiło mnie ostatnio kilku czytelników o to, żebym pokazała moją wersję właśnie z mięsem. Pytałam na facebooku to i tutaj też :) A ty, jaka wolisz kapustę z mięsem czy bez mięsa? Miałam jeszcze wędzone żeberka, które kupiłam jakiś czas temu. One same pachnące dymem i wędzeniem dają znać, że święta tuż tuż. Generalnie dzisiejszych czasach trudno o dobrej jakości mięso i wędliny, dlatego jeśli tylko takie uda nam się kupić to jest strzał w dziesiątkę. Jestem bardzo zadowolona, ponieważ staram się unikać produktów takich typowych, marketowych, przemysłowych. Takich, które bardziej wyglądają niż smakują, co jest ostatnio bardzo często. Zapraszam was dzisiaj na bigos a dokładnie kapusta z mięsem poleca się do zrobienia i jedzenia!

KAPUSTA Z MIĘSEM

KAPUSTA Z MIĘSEM – składniki:

• 2 kg kapusty kiszonej
• 600 g wędzonych żeberek
• 600 g surowych żeberek
• 600 g mięsa wieprzowego (schab karkowy najlepiej)
• 400 g wędzonego boczku
• 3 cebule
• 1 czubata łyżka słodkiej papryki
• sól i czarny pieprz (zazwyczaj sól nie jest już potrzebna)
• 6 listków laurowych
• 15 kulek ziela angielskiego
• kilka łyżek oliwy lub smalcu

KAPUSTA Z MIĘSEM – przepis:

1. Szykuję duży garnek, do którego wkładam po kolei wędzone żeberka, surowe żeberka, pokrojony w kostkę boczek i karkówkę. Nalewam tyle wody, żeby przykryła mięso, dodaje ziele i listki. Gotuję do miekkości. Wyławiam na talerz.
2. Kapustę kiszoną, kroję ją na drobniej.
3. Cebule obieram, kroję w kostkę i smażę na oliwie na złoty kolor.
4. Do garnka z wywarem mięsnym wkładam kapustę i cebulę. Gotuję ponad godzinę, czasami 2 godziny, do czasu aż kapucha będzie miękka.
5. mięso oddzielam od kości i kroję drobno lub rozrywam na włókna. Łączę z kapustą.
6. Pod koniec gotowania dodaję pieprz mielony i to dużo, można też doprawić jeszcze papryką wędzoną słodką,w takiej formie kapusta z mięsem powinna być bardzo wyrazista w smaku i aromatyczna!

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram