KAPUSTA ZASMAŻANA Z BOCZKIEM

Klasyka proszę Państwa czyli kiszona kapusta zasmażana z boczkiem wędzonym i cebulką. Taka kapusta zasmażana z boczkiem jest jednym z dodatków do kotleta schabowego lub mielonego, który doskonale kojarzę z kuchnią polską. U nas w domu nie robiło się zasmażanej kapusty, młodą kapustę, taką zieloną z koperkiem i masełkiem a i owszem. Z kiszonej robiło się bigos, kapustę na święta, faszerowało pierogi albo jakąś surówkę do obiadu z olejem, jabłkiem tartym na przykład lub porem. Zresztą, surówka była obowiązkowym dodatkiem do wszelkich mięs w czasach mojego dzieciństwa. Czasami nawet dwie były. Nikt nie marudził i nie narzekał, że sporo z nią roboty. Ziemniaki się obierało a jabłka ścierało na tarce i mieszało ze śmietaną. Bywała marchewka z groszkiem, buraczki zasmażane, szpinak na gęsto, ćwikła albo fasolka szparagowa z bułeczką i masłem. Ostatnio ktoś mnie pytał w mailu, czy za czasów mojej młodości, brzmi dziwnie wiem, może powinnam powiedzieć dzieciństwa, były brokuły. I wiecie, że jakoś ich nie kojarzę? Kalafior tak, jak najbardziej w zupie lub gotowany i podawany na obiad w różyczkach z dużą ilością bułki tartej z masłem. Do tego sól lub cukier, co, kto tam lubił najbardziej. Mieszkałam w bloku na warszawskiej Saskiej Kępie, nie robił się u nas kapusty kiszonej, czasami ogórki. Po prostu nie było gdzie tego trzymać. Dwa pokoje z kuchnia i łazienką, bez spiżarki, malutka kuchnia. Dla mnie wtedy była całym światem ale kilka szafek nie pozwalało na większą ilość przetworów. W sumie nic dziwnego, każdy kto wychował się w bloku to zna, posiadanie domu lub segmentu zawsze pozwalało na chomikowanie darów natury. Teraz mam nawet oddzielną lodówkę na kiszonki, także idąc z duchem czasu i większą powierzchnią spiżarki mam dla was ciągle jakieś pomysły na nowe dania. Ciekawa jestem czy u ciebie bywała kiszona kapusta zasmażana z boczkiem wędzonym i cebulką oraz jakie dodatki czy też surówki do obiadu wspominasz?

KAPUSTA ZASMAŻANA Z BOCZKIEM

KAPUSTA ZASMAŻANA Z BOCZKIEM – składniki:

• 600-700 g kapusty kiszonej (u mnie słoik taki 800 ml)
• 2 cebule (u mnie 1 wielka cukrowa)
• 200-250 g wędzonego boczku
• 1-2 łyżki mąki pszennej lub ryżowej
• 2 łyżki oleju lub masła
• do smaku sól i pieprz

KAPUSTA ZASMAŻANA Z BOCZKIEM – przepis:

1. Boczek kroję w kostkę.Wkładam na patelnię i wytapiam na małym gazie.
2. Cebule obieram i kroję w kostkę. Dodaję do boczku i smażę ja na złoty kolor na oleju lub maśle.
3. Do boczku z cebulą dodaję kapustę kiszoną, dolewam 1 kubek wody i duszę do miękkości często mieszając. Zajmuje to około 30 minut.
4. Kapusta musi być miękka.
5. Robię z mąki i masła zasmażkę czyli wkładam na patelnię mąkę i prażę aż lekko zacznie się rumienić. Dodaję masło, wyłączam gaz i mieszam.
6. Do kapusty dodaję zasmażkę, doprawiam jeszcze solą i pieprzem. I już. Czasami jeszcze doleję trochę wody, żeby była rzadsza.
7. Kiszona kapusta zasmażana z boczkiem, taka do do obiadu jest gotowa do podania!

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram