Wcale byłam przekonana, że w mojej kuchni pojawi się kapusta zasmażana z warzywami. Wcale nie! Kapusta zasmażana z warzywami przyjechała do mnie w słoikach. Miałam ochotę na jakieś gotowe danie. Zdrowie średnio mi dopisuje, więc poprosiłam mamę, żeby kupiła jakieś kapusty, to sobie zjem. Mama wybrała 3 różne w słoikach i przywiozła. Bardzo się cieszyłam, co dziwne, nie jest. W sumie do momentu spróbowania. Pierwsza kwaśna strasznie, druga śmierdziała jakby jakimś starym tłuszczem, a trzecia generalnie ble i okropna. I tak mając już rozeznanie w tym, jak można kupić, to nie zostało mi nic innego, jak samej się wziąć za gotowanie. Kiszona kapusta zasmażana z warzywami jest świetnym daniem obiadowym, delikatnym, lekko kwaśnym, fajnym w strukturze i aromacie. Jak mój mąż nie jedna kapusty tak ta jadł i mówił, że najlepsza jaką miałam okazję jeść, a wiele różnych dań przez moja kuchnie się przewinęło. Także poszperałam w lodówce. Miałam jeszcze dużą kulkę selera korzeniowego, 3 spore korzenie pietruszki i kilka marchewek lekko powiędłych. Cebula też się znalazła i oczywiście słoik kapusty kiszonej, który na mnie żywo zerkał z końca lodówki. To kiszonki, które robię sama więc zawsze lekko buzują podczas otwierania. O pudełku grzybów suszonych i już doskonale wiedziałam, że jak sama sobie nie ugotuję kapusty zasmażanej z warzywami, to raczej nie kupię takiej w żadnym okolicznym sklepie. Powstał mi coś na kształt wege bigosu, zresztą jak piszę Wam od prawie 20 lat kapusta u mnie w domu była zawsze wege a u mojego męża w opcji mięsnej. A jak u Ciebie? Także kapusta zasmażana z warzywami, grzybami i koncentratem pomidorowym skradła nasze serca na dwa dni, bo tyle ją sobie na spokojnie zjadaliśmy z chlebem i bułkami, na ciepło i na zimno.
KAPUSTA ZASMAŻANA Z WARZYWAMI
KAPUSTA ZASMAŻANA Z WARZYWAMI – składniki:
- 800-900g kapusty kiszonej
- 1 duży seler korzeniowy
- 3 korzeni pietruszki
- 5 marchewek
- 2-3 cebule
- 30 g suszonych grzybów
- kilka łyżek oleju i masła
- 100 g koncentratu pomidorowego
- 100 g masła
- 1 czubata łyżka mąki pszennej lub mieszanki bezglutenowej
- 5 listków laurowych
- 6 kulek ziela angielskiego
- sól i pieprz do smaku
- opcja: zasmażka – 50 g masła i 1 czubata łyżka mąki pszennej
KAPUSTA ZASMAŻANA Z WARZYWAMI – przepis:
- Cebule obieram, kroję w kostkę.
- Warzywa obieram i ścieram na tarce jarzynowej.
- Do garnka wkładam warzywa, dodaję cebulę, masło, ziela i listki. Przesmażam, aż zmiękną.
- Dodaję kapustę kiszoną i pokruszone n drobno grzyby oraz tyle wody, by ją lekko poryła kapustę. Gotuję pod przykryciem około 1 godziny. Kapusta musi być miękka.
- Na patelni suchej prażę mąkę, gdy zacznie pachnieć dodaję do niej masło i szybko mieszam. Zasmażkę dodaję do kapusty i mieszam, dodaję również koncentrat, który również mi ją dodatkowo zagęści.
- I właściwie tyle, doprawiam jeszcze solą i pieprzem. Robię to na końcu, bo kapusta jest słona.
- Z przyjemnością podaję ją na obiad w głębokich miskach. Kiszona kapusta zasmażana z warzywami, grzybami i koncentratem pomidorowym skradła nasze serca czy też podniebienia, niby podniebienie pierwsze w kolejce.
