KAPUSTA ZE ŚLIWKAMI I SUSZONĄ ŻURAWINĄ

Uwielbiam, dzisiaj u mnie kapusta ze śliwkami i suszoną żurawiną, mega smaczna! Kapusta ze śliwkami i suszoną żurawiną jest taką kolejną wersją bigosu bez mięsa. Ja wiem, że dla wielu bigos musi mieć mięso albo być jak to staropolski praktycznie z samego mięsa ale u nas kapusta i bigos najczęściej bez kiełbasy czy też mięsa wieprzowego gotowanego. Po prostu kapusta ze śliwkami i suszoną żurawiną czy też kapusta z grzybami i suszoną żurawiną przygotowana z prostej kapusty kiszonej ma swój urok i to wyjątkowo. Jeśli grzyby to leśne podgrzybki albo borowiki i to suszone. Jeśli śliwka najlepiej suska sechlońska czyli śliwka suszona i podwędzana. Jest znacznie smaczniejsza od tak popularnych śliwek kalifornijskich dostępnych w każdym mniejszym i większym sklepie. Ja suskę kupuję przez internet. Zresztą już dawno doszłam do wniosku, że zakupy online znacznie ograniczają mi ilość pracy, chodzenia, jeżdżenia i strat czau. A ty wolisz zakupy na bazarku, w małym sklepie osiedlowym czy jednak z marketach? Ja różnie i to zależy co kupuję. Warzywa Selgros na przykład, bo biorę zgrzewkami, zawsze z chłodni i niemacane. Mięso w małym sklepie bo zawsze wiem, że świeże. Wracając do przepisu, kapusta ze śliwkami i suszoną żurawiną jest słodka i kwaśna jednocześnie. To żurawina zapewnia kwaskowy posmak, który wyjątkowo dobrze komponuje się z kapustą kiszoną. Lubię takie połączenia aromatyczne i pełne smaku. Zdecydowałam się też na dodatek cynamonu, powiem wam, że mega pasuje i warto od czasu do czasu wyrwać się z objęć rutyny i znanych smaków. No to sami zobaczcie jaka piękna kapusta ze śliwkami i suszoną żurawiną podana z chlebem, najlepiej ze swojskim masłem i można wcinać przez kilka dni z uśmiechem!

KAPUSTA ZE ŚLIWKAMI I SUSZONĄ ŻURAWINĄ

KAPUSTA ZE ŚLIWKAMI I SUSZONĄ ŻURAWINĄ – składniki:

• 2 kg kapusty kiszonej (może być z marchewką)
• 2-3 cebule
• 250-350 g suszonych śliwek bez pestek (najlepiej wędzonych a jeszcze lepiej suski sechlońskiej)
• 200 g żurawiny suszonej
• 10 sztuk liści laurowych
• 1 łyżka ziaren ziela angielskiego
• 4 łyżki miodu lub syropu klonowego
• 5 łyżek oleju lub masła
• sól i czarny mielony pieprz do smaku
• 1/2-1 łyżeczki cynamonu

KAPUSTA ZE ŚLIWKAMI I SUSZONĄ ŻURAWINĄ – przepis:

1. Cebule obieram, kroję w kostkę i smażę na złoto na tłuszczu.
2. Kapustę kiszona próbuję. Gdy jest bardzo słona i kwaśna to odciskam z niej sok, który zostawiam sobie do barszczu grzybowego. Kapustę kroję na mniejsze kawałki. Wkładam do garnka.
3. Dodaję wszystkie suszone owoce, cebulę z olejem, miód, cynamon oraz inne przyprawy. Dopełniam taką ilością wody, aby przykryła kapustę na grubość palca.
4. Taka domowa, tradycyjna a dla wielu wręcz kiszona kapusta ze śliwkami i suszoną żurawiną gotuje się na małym gazie około 2-3 godzin do czasu, gdy bardzo zmięknie, owoce się lekko rozpadną a woda odparuje.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram