Są dania ponadczasowe, znane od lat. Dla mnie karkówka z piekarnika, czyli karkówka pieczona jest wspomnieniem dzieciństwo. To kawałek schabu karkowego wieprzowego, natarty ziołami i upieczony w tytułowym piekarniku. Technik pieczenia jest wiele, jedni pieką w rękawie, inni w garnku rzymskim lub żeliwnym. Można również upiec, tak zwyczajnie w brytfannie lub blaszce, która nie będzie ciekła. Schab pieczony z piekarnika nadaje się do jedzenia na ciepło w formie kotletów po pokrojeniu w grube plastry. Na zimno karkówka z ziołami może stać się wędliną na kanapki.
Karkówka z piekarnika
Karkówka z piekarnika – składniki:
- 1,5 kg karkówki
- 5 łyżek majeranku
- 1 główka czosnku
- 3 łyżeczki soli
- olej około 50 ml
- woda około 100 ml
- czarny pieprz mielony do smaku
Karkówka z piekarnika – przygotowanie:
- Obierać czosnek i rozgnieść w prasie lub bardzo drobno pokroić.
- Karkówkę natrzeć solą, czosnkiem, majerankiem i pieprzem.
- Obwiązać sznurkiem w poprzek, aby utrzymała kształt podczas pieczenia.
- Karkówkę ułożyć w brytfannie, dodać oleju oraz wodą. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec około 1,5 godziny od czasu do czasu polewając sosem, który zbiera się na dnie foremki.
- Po upieczeniu odstawić karkówkę na 20 minut, aby odpoczęła, pokroić w grube plastry i podaję na obiad lub w cienkie i używać jako domowej wędliny.
Karkówka przepisy:
Marynowana karkówka pieczona z boczkiem
Karkówka jest mięsem, które można przygotowywać na dziesiątki sposobów. Kotlety z karkówki przywodzą mi na myśl wakacje, czas z rodzina i błogie chwile grillowania.
Karkówka – przepis na karkówkę z grilla
Przepis na karkówkę z grilla przyda się wszystkim tym, którzy nie maja mozliwości grillowania na świeżym powietrzu. Można ją przygotować przez cały, okrągły rok wprost na patelni!
Smacznego!
Zapraszam na cykl przepisów WĘDLINY DOMOWE na stronie OlgaSmile.com
UBÓSTWIAM!
Ale mi narobiłaś apetytu!
piec pod przykryciem, czy odkryte?
paula – odkryte.
a nie trzymasz dobę chociaż by się zamarynowało?
a i czy bulionem mogę podlać zamiast wody?
Asia Krowicka – jasne, jak wolisz.
Polecam marynatę do karkówki ze słodka papryka. Do tego lubczyk cząber i zioła prowansalskie. Oliwa z oliwek i odrobina miodu. Pieprz. Wcześniej mięso nacieram sola. I do lodówki na trzy dni. Wyśmienite danie. Delicious meal
A ja nie nacieram karkowki czosnkiem, tylko nacinam ja w kilku miejscach wąskim nożem i wciskam ząbki czosnku w te nacięcia. Karkowka ma niesamowity aromat, a smak pieczonego czosnku na który trafia się krojac karkowke jest obłędny :)