Dzisiaj klasyka. Karp smażony, tak jak w galarecie pierogi i inne dania od zawsze pojawiał się na świątecznym stole. Karp smażony musiał być i już! Nie było świąt bez karpia, bez smażenia, bez skrapiania cytryną i zachwycania się, że ten akurat karp nie jest mulisty w smaku. Osobiście nie jestem fanką smażenia karpia i generalnie ryb zimą. Intensywny zapach, mimo pracującego pełną parą okapu utrzymuje się w domu przez wiele godzin. Ale zwyczaj to zwyczaj i dla niektórych nie ma przebacz, karp wigilijny musi być. Jak mus, to mus :) Moja mama zawsze skrapiała i wręcz obkładała karpia cytryną, przestawał wtedy charakterystycznie pachnieć, stawał się kruchy i smaczny po usmażeniu. Znajomi dla odmiany moczą karpia w mleku, to również ponoć zabiera zapach. Spotkałam się jeszcze w moczeniu w maślance. Każdy sposób jest dobry, byle skuteczny. U nas sprawdzone było skrapianie cytryną i jeśli mam smażyć karpia to tylko według rodzinnego przepisu, który opisuję poniżej.
Karp smażony
Karp smażony – składniki:
• 1 karp o wadze około 1,5 – 2 kg
• 4 cytryny
• 5 łyżek bułki tartej z glutenem lub bezglutenowej
• 3 łyżki mąki pszennej lub mieszanki bezglutenowej
• sól
• olej do smażenia
Karp smażony – przepis:
1. Karpia kroję i dzielę na dzwonka. Wyciskamy sok z 3 cytryn. Jedną cytrynę kroję w plasterki. Karpia obtaczam w soku z cytryny, układam z plasterkami cytryny w pojemniku lub misce i zostawiamy na 30 minut do przegryzienia.
2. Dzwonka osuszam.
3. Rozgrzewam olej na patelni.
4. W głębokim talerzu mieszam mąkę z bułką tartą.
5. Karpia solę, obtaczam i smażę z obu stron na złoty kolor. Karp smażony od lat jest tradycyjnym daniem Wigilijnym.
KARP przepisy
Ponieważ Święta tuż tuż, to jak zawsze kolejny przepis na ryby polecam. Tym razem jest to karp z piekarnika – aromatyczny, delikatny i pyszny!
Przepisy na KARPIA –
>>> wyszukaj wszystkie przepisy na karpia kliknij tu …
można jeszcze tak: smażymy karpia/ryby 1 dzień wcześniej, wietrzymy chałupę, a w wigilię usmażone kawałki ryby podgrzewany rozłożone na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w piekarniku-będą chrupiące i gorące, a gospodyni nie będzie cuchnęła rybą i lokal takoż :)
Wesołych!
Karpik smażony jest świetny na Wielkanoc.
bez takiego karpia nie ma Wigilii :P
Już się na niego szykuję :)
Proszę napisz coś więcej o sposobie smażenia:
Karpia układasz na rozgrzanym tłuszczu (nie na zimnym). Jak dużo jest tłuszczu? – tzn. czy po położeniu dzwonka tłuszcz przykrywa go do połowy czy całego?
Zawsze mam stresa, że karp mi się nie usmaży, że w środku będzie surowy.
Ana – jeśli masz stres ze smażeniem polecam ten przepis -> https://www.olgasmile.com/smazony-karp-wigilijny.html Rybę osuszam, obtaczasz z bułce tartej. Układasz skórą do góry w naczyniu żaroodpornym tak, aby się nie stykały. Wstawiasz do piekarnika i gotowe! Zawsze, zawsze wychodzi i nie ma stresu, smrodu smażenia i strzelania tłuszczem po kuchence :D
A czy mogę zamrozić karpia,kupiłam dzisiaj i nie wiem jak go przechować.
sylwia – można :) Podziel na dzwonka lub takie porcje jakie potrzebujesz i zamroź.