Popularne są przepisy, w których karpia podaje się w sosie śmietanowym. Zazwyczaj jest to jednak karp smażony, karp pieczony lub duszony. Sam sos przygotowywany jest na bazie warzyw, czy samej śmietany zagęszczonej mąką i traktowany jest jako dodatek. Tym razem chciałam, aby karp został uduszony w sosie, aby cały smak został do niego oddany. Tak jak to dzieje się w przypadku zup i wywarów. Znacie doskonale ten mechanizm. Doszłam do wniosku, że karp w śmietanie z papryką będzie bardzo dobrym pomysłem. Sos śmietanowy sam w sobie jest słodki, zawsze przyda mu się przełamanie smaku. Tu postawiłam na cebule, czerwoną paprykę i koperek. To był to strzał w przysłowiową dziesiątkę. Generalnie gdybym miała powiedzieć czy lepszy jest karp smażony, duszony czy pieczony odpowiedziałabym, że wszystko zależy od dodatków. Ryba lubi przyprawy, sosy, panierki. Smażony karp ma swój urok, jednak wersja pieczona lub duszona jest mniej kaloryczna i generalnie wydaje się lżejsza. W tym konkretnie przepisie śmietana nie zmniejsza ilości kalorii ale jednak, mimo wszystko ryba wydaje się lżejsza niż smażona. Karp w śmietanie z papryką, suszonymi pomidorami bardzo ciekawie wygląda, jest apetyczny i aromatyczny. Wiem, że dodatek suszonych pomidorów i papryki nie jest standardowy ale jednak lubię urozmaicać i lekko podkręcać kuchnię polską.
KARP W ŚMIETANIE Z PAPRYKĄ
KARP W ŚMIETANIE Z PAPRYKĄ – składniki:
- 2 tusze z karpia
- 4 czerwone papryki (ja miałam podłużne)
- 300 ml gęstej słodkiej śmietany
- 3 duże cebule
- 3 łyżki oliwy lub masła
- 10 suszonych pomidorów z zalewy oliwnej
- sól i pieprz do smaku
- koperek
KARP W ŚMIETANIE Z PAPRYKĄ – przygotowanie przepisu:
- Tusze z karpia sprawiam. Płuczę, wycieram do sucha papierowym ręcznikiem kuchennym i kroję na kawałki. Solę, odkładam na talerz.
- Cebule obieram, kroję w piórka i smażę na złoto w garnku z pokrywką. Pomidory kroję w paseczki.
- Paprykę czyszczę, wyjmuję gniazda nasienne, kroję w kostkę.
- Do garnka z cebulą wlewam śmietanę, dodaję papryki, suszone pomidory. Zagotowuję, wkładam karpia.
- Gotuję na małym gazie przez około dwadzieścia minut. Delikatnie wyjmuję, dodaję posiekany koperek i mieszam. Próbuję i doprawiam do smaku solą i pieprzem.
- Duszę razem około pięć minut. Karp w śmietanie z papryką zazwyczaj zostaje podany na ciepło w głębokich talerzach i towarzystwem chleba do maczania w sosie.
Mój chłopak będzie zachwycony ;)