Ja doskonale wiem, że znacie taki przepis jak karp po żydowsku czyli karp z owocami duszony lub smażony. To wersja ryby podana na słodko z suszonymi owocami, najczęściej rodzynkami. Karp z owocami jest moją swobodną interpretacją tego znanego, klasycznego przepisu na podanie ryby. Muszę powiedzieć, że przez wszystkie lata swojego życia, jadłam kilka razy takiego karpia w różnych wersjach. Doszłam jednak do wniosku, że sama nie będę jej dusiła jak to miałam w zwyczaju a po prostu upiekę w piekarniku w naczyniu żaroodpornym. Do tego celu wybrałam brytfannę. Jest tak pojemna, że zmieściły mi się w niej z powodzeniem dwie okazałe tusze karpia. Karp z owocami pachnie przyprawami korzennymi goździkami, cynamonem i pieprzem. Smakuje słodko i dymnie za sprawą śliwek, rodzynek i podsmażonej cebuli. Podpowiem jeszcze, że karpia można podać bezpośrednio w formie, w której się piekł. Tak, jak wyjmiecie go z piekarnika. Ja jeszcze pokusiłam się o zmiksowanie owoców wraz z sosem i podanie go jako gęstego sosu do karpia i wyszło to świetnie! Zapraszam was na ten przepis, bo karp z owocami jest daniem klasycznym, smacznym i bardzo lubianym.
KARP Z OWOCAMI
KARP Z OWOCAMI – składniki:
- 2 tusze z karpia
- 100 g rodzynek
- 200 g śliwek suszonych
- 250 ml półwytrawnego białego wina lub jasnego piwa
- 300 ml gęstej słodkiej śmietany
- 3 duże cebule
- 3 łyżki oliwy lub masła
- 1 łyżeczka cynamonu
- 5-7 goździków
- sól i pieprz do smaku
KARP Z OWOCAMI – przepis:
- Karpia myję, osuszam ręcznikiem i kroję na spore kawałki. Ryby solę i doprawiam pieprzem. Odstawiam na piętnaście minut.
- Cebule obieram, kroję w plastry i podsmażam na kilku łyżkach oliwy lub masła. Gdy się zeszkli dodaję cynamon, goździki, śliwki suszone, rodzynki, wino lub piwo, słodką tłustą śmietanę. Wszystko dokładnie mieszam i karpia wkładam do formy. Przykrywam pokrywką i wstawiam do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na czterdzieści pięć minut.
- Gdy ryba jest gotowa, czyli miękka po nakłuciu i upieczona, to wyjmuję ją bardzo delikatnie na talerz. Jeśli chcecie tak jak ja na pierwszym zdjęciu, podać karpia ze zmiksowanym sosem.
- Dzwonka karpia podałam na głębokich talerzach. Karp z owocami bardzo dobrze prezentuje się i świetnie smakuje w towarzystwie gęstego sosu owocowego.
Zrobię dla moich dzieci