KARP Z WARZYWAMI

Nie mogłam się powstrzymać i karp z warzywami duszony ze śmietaną lub mlekiem kokosowym pojawić się musiał, wśród tych dzisiejszych przepisów. Karp z warzywami jest w sumie przepisem  klasycznym, ale za to w zupełnie nowej odsłonie i aranżacji. Zestaw dodatków do ryby też wyszedł mi troszkę inny, pojawiły się rodzynki i śmietana. Ważne jest to, że ryba została uduszona z warzywami, a nie usmażona i warzywami poprzekładana. Aż chciałoby się zapytać, czy znasz rybę po grecku? Oczywiście, że znasz, sama zastanawiałam się czy jest ktoś, kto takiej ryby u nas w Polsce nie jadł! Przynajmniej wśród osób preferujących kuchnie domową, tradycyjną i prostą. U mnie powstał duszony karp z warzywami, zdecydowanie słodszy niż to typowe danie „po grecku” i powiedziałabym, że o niebo bardziej soczysty. A to za sprawą duszenia ryby w sosie, dodatku śmietany, rodzynek i odrobiny cynamonu. To jest bardzo ciekawe połączenie smaku, niedoceniane a szkoda! Karp sam w sobie świetnie komponuje się z rodzynkami, czego przykładem jest chociażby karp po żydowsku w galarecie i na ciepło. Muszę powiedzieć, że to, czego nie lubię w rybie po grecku to: grubej panierki i tego, że zazwyczaj wykorzystuje się do niej mrożonych kostek z mintaja. Po drugie wolę zdecydowanie serwować ryby w wersji na ciepło niż na zimno, a ryba po grecku to zimne danie. Do przygotowania karpia w warzywach sprawdzi się idealnie świeża ryba i od razu powiem, że jest zdecydowanie lepsza niż mrożona. Podczas mrożenia zmienia się struktura mięsa. Mocniej strzela (pryszczy) na patelni i mięso się piórkuje, czyli wyraźnie dzieli. W przypadku ryby świeżej smak jest o wiele lepszy, więc warto takie danie przygotować w dniu imprezy. Ponieważ karp z warzywami duszony ze śmietaną lub mlekiem kokosowym jest prosty do przygotowania to świetnie nadaje się na święta!

KARP Z WARZYWAMI

KARP Z WARZYWAMI – składniki:

• 2 tusze z karpia
• paczka włoszczyzny
• 2 cebule
• 1 szklanka passaty
• 100 g koncentratu pomidorowego
• 400 ml mleka kokosowego lub tłustej śmietany
• 1/3 szklanki rodzynek
• ½ łyżeczki cynamonu
• 3 listki laurowe
• 5 kulek ziela angielskiego
• sól i pieprz do smaku
• 3 łyżki oleju do smażenia lub masła

KARP Z WARZYWAMI – przygotowanie :

1. Tusze z karpia sprawiam. Płuczę, wycieram do sucha papierowym ręcznikiem kuchennym i kroję na kawałki. Solę, odkładam na talerz.
2. Cebule obieram, kroję w kostkę i smażę na złoto w garnku z pokrywką. Obieram włoszczyznę i ścieram na tarce. Dodaję do warzyw i przesmażam.
3. Dolewam jedną szklankę wody, śmietanę, dodaję rodzynki, cynamon i sól do smaku. Duszę przez dziesięć minut do miękkości, pod koniec dolewam passatę.
4. Do warzywa wkładam dzwonka karpia, gotuję na małym gazie przez około dwadzieścia minut. Delikatnie wyjmuję, dodaję koncentrat pomidorowy i mieszam. Doprawiam do smaku solą i pieprzem.
5. Duszę razem około pięć minut. Karp duszony najlepiej smakuje podawany na ciepło w głębokich talerzach.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram