Dzisiaj mam dla was kefir domowy. Co ciekawe, kefir domowy może być tradycyjny mleczny a także wegański! Zaciekawieni? Kefir domowy klasyczny lub kefir bez mleka za to przygotowany na napoju roślinnym, także jest pyszny i stanowi wspaniałą alternatywę dla wegan i osób mających alergię na laktozę lub kazeinę. U nas w domu kefir domowy powstaje tak, co jakiś czas, mamy fazy na jego wytwarzanie. Teraz właśnie jest jedna z nich, gdy upał na dworze a ja marzę o przygotowaniu kolejnego chłodnika dla całej rodziny. Kefir domowy można przygotować z ziaren kefirowych, inaczej grzybka tybetańskiego. Można także zaszczepić mleko porcją kefiru z żywymi kulturami lub użyć kultur bakterii kefirowych w proszku lub w płynie, które dostępne są w różnych sklepach ze zdrową żywnością. Generalnie kefir, w tym kefir domowy jest napojem mlecznym powstałym w procesie fermentacji mleka lub napojów roślinnych. Pamiętajcie o tym, że mleko powinno być pasteryzowane ale nie UHT. Zapraszam zatem na kefir domowy :) A właśnie, a ty wolisz kefir domowy z mleka czy kefir domowy roślinny czyli wegański?
KEFIR DOMOWY
KEFIR DOMOWY z MLEKA KROWIEGO – składniki:
- 2 łyżki ziaren kefirowych znajdziecie je pod nazwą grzybek tybetański, ziarna kefirowe, grzybki kefirowe. Może być kultura kefirowa w proszku lub w butelce a także 125 ml kefiru z poprzedniej porcji.
- 1 litr ml mleka krowiego lub koziego
- słoik
- Mleko wlewam do słoika, dodaję ziarna kefirowe i mieszam szklaną lub drewnianą łyżką. Można także dodać zamiast ziaren kultury kefirowe albo porcję kefiru z dnia poprzedniego. Słoik przykrywam gazą i zostawiam na 24-48 godzin na blacie w kuchni. Można też przyśpieszając fermentację, mleko podgrzać do około 42 stopni i w takiej temperaturze trzymać przez 8 godzin. Kefir powstanie szybciej :) jeśli używasz ziaren kefirowych to po tym czasie nad plastikową lub szklaną miską wieszam plastikowe sito, przelewam kefir delikatnie mieszając. Pozostałe ziarna na sicie wkładam do świeżego mleka. I już, proces powtarzam. Kefir domowy to bogactwo pożytecznych szczepów bakterii. Znany od wieków, lubiany i chętnie pijany na całym świecie!
KEFIR DOMOWY z NAPOJU ROŚLINNEGO – przepis:
- 2 łyżki ziaren kefirowych znajdziecie je pod nazwą grzybek tybetański, ziarna kefirowe, grzybki kefirowe. Może być kultura kefirowa w proszku lub w butelce a także 125 ml kefiru z poprzedniej porcji.
- 1000 ml napoju roślinnego jak preferuje sojowy i kokosowy albo mieszany pół na pół.
- słoik
Podgrzane mleko roślinne wlewam do słoika, dodaję ziarna kefirowe i mieszam szklaną lub drewnianą łyżką. Można także dodać zamiast ziaren kultury kefirowe albo porcję kefiru z dnia poprzedniego. Słoik przykrywam gazą i zostawiam na 24-48 godzin na blacie w kuchni. Można też przyśpieszając fermentację, nasze mleko roślinne podgrzać do około 40-42 stopni i w takiej temperaturze trzymać przez 8 godzin. Kefir powstanie szybciej :) jeśli używasz ziaren kefirowych to po tym czasie nad plastikową lub szklaną miską wieszam plastikowe sito, przelewam kefir delikatnie mieszając. Pozostałe ziarna na sicie wkładam do świeżego mleka i wstawiam do lodówki. I już, proces powtarzam. Uwielbiam kefir domowy, chętnie pijemy go do śniadania, dodaje do wypieków i w wersji roślinnej używam dokładnie tak samo jak tradycyjny kefir mleczny.
Olga Smile, czytam twoje posty jakoś już od roku i coraz częściej nachodzi mnie pytanie.
– Zaadoptujesz mnie? Uwielbiam twoje przepisy i zazdroszczę rodzinie takiej kucharki❤️
uwielbiam od czasu do czasu mieszam z owocami dla urozmaicenia sniadania lub kolacji ;-)
Kefir uwielbiamy cała rodziną i prawie codziennie pijemy zrobiony na grzybkach kefirowych.
Mleczny
To tak, jakby zadać pytanie: Wódka z alkoholem, czy bez? Kefir robi się z mleka zwierzęcego.
Tomasz – obowiązku nie ma. Wspaniale fermentują kultury bakterii kefirowych mleka roślinne, zwłaszcza te o dużej zwartości białka. Świeży, kwaskowy lekko gazowy smak jest rewelacyjny! U mnie dziecko uwielbia taki roślinny kefir a mleka zwierzęcego nie pija.
Ale mleko pochodzi przecież od ssaków. Od zwierząt. Czy każdą mętną substancję można nazwać mlekiem? Wg mnie nie, bo idąc tym tropem każdą substancję w kryształach można by nazwać cukrem (sól, ksylitol, amfetamina i setki innych).
Tomasz Pietrowski strasznie nie lubię takich rozmów. Dobra mleko krowie, napój roślinny. To takie czepialstwo się w nazewnictwie. Miodkiem nie jestem, ale wiem jak przefermentować napój roślinny żywymi kulturami bakterii, którym wszystko jedno czy fermentują białko z mleka czy białko z roślinny. Szczęśliwie bakteriom to nie wadzi ;) że robią kefir roślinny! I to jaki pyszny!
roślinny – dla uczulonych na nabiał nieszczęśników :)
Ostatnio Trybunał Sprawiedliwości wydał wyrok, że mleko, śmietana itp. mogą być tylko pochodzenia zwierzęcego (oczywiście odnosi się to do nazewnictwa na opakowaniach produktów, w reklamach itp., w codziennej mówię każdy będzie mówił jak chce ? )