Tym razem przyszła pora na kefir wodny. To moje wspomnienie z dzieciństwa kefir wodny zostało odświeżone na nowo po wielu, wielu latach przerwy. Nie wiem czy wiecie ale kefir wodny powstaje dzięki całemu sztabowi mikroorganizmów, które fermentują cukier rozpuszczony w czystej przegotowanej wodzie do postaci lakto – sfermentowanego napoju. Kefir wodny jest odpowiednikiem kefiru mlecznego, jeśli chodzi o zapach, smak, właściwości prozdrowotne. Jedyna i bardzo znacząca różnica polega na tym, że powstaje bez udziału mleka. To rewelacyjna alternatywa dla produktów mlecznych, jeśli ich nie pijecie z powodów alergicznych, smakowych czy przekonań. Kefir wodny zawiera całą baterię bakterii kwasu mlekowego i drożdży, które współdziałają symbiozie . Między innymi Lactobacillusy (L. brevis, L. casei, L. hilgardii, L. hordei, L. nagelii), Leuconostoc (L. citreum, L. mesenteroides) Acetobacter (A. labarum, A. orientalia, Streptococcus (S. lactis) a także grzyby, Hanseniaospora valbyensis, Lachancea fermentati, Saccharomyces cerevisiae, Zygotorulaspora florentina. Aby powstał kefir wodny potrzebne są kryształki kefiru wodnego, nazywane inaczej japońskimi kryształami. To kryształki przypominające w wyglądzie szkło, dość delikatne o galaretowatej konsystencji. Dość szybko się namnażają w słodkiej wodzie w trakcie produkcji kefiru. Z czasem można nadprodukcję oddać znajomym lub zamrozić. Ja swoje kryształki kupiłam, popytajcie znajomych, odwiedźcie portale aukcyjne. Jeśli lubicie kefir to kefir wodny przypadnie Wam do gustu! A właśnie, co ciekawe taki wodny kefir można zrobić z osłodzonej wody, z soku, z wody kokosowej albo zmieszać porcje gotowego już kefiru z sokiem cytrynowy i powstanie świetna lemoniada. I jeszcze, jeśli lubicie poczytać coś więcej o kefirze wodny zapraszam tu :) Szkoda, że przez monitor nie da się go poczuć, pachnie dokładnie jak kefir tylko jest przeźroczysty co zaskakuje po otwarciu oczu :) Kryształy kefiru wodnego dostaniecie w Polsce pod nazwami algi morskie, kefir wodny lub kryształy japońskie. Ja kupiłam w USA i to zwyczajnie water kefir.
Kefir wodny
Kefir wodny składniki:
• 1,5 litra przegotowanej wody i ochłodzonej do temperatury pokojowej
• 2 łyżki kryształków kefiru wodnego,
• 4 płaskie łyżki cukru (u mnie trzcinowy nierafinowany)
Kefir wodny przegotowanie:
1. Wodę zagotowuję i studzę. Czasami używam wody mineralnej wtedy jej nie gotuję. Wlewam do słoika.
2. W wodzie rozpuszczam cukier mieszając drewniana łyżką. Wsypuje kryształki i pozostawiam na 24-48 godzin przykryte gazą aby muszki owocówki nie wchodziły.
3. Gdy kefir jest gotowy, zawartość słoika wylewam na plastikowe sito umieszczone nad plastikową miska. Kefir przelewam do butelek a kryształki wsypuje do kolejnej osłodzonej i wystudzonej wody. Co 24-48 godzin powstaje około 1,5 l kefiru.
JOGURT, KEFIR, SEREK i przepisy probiotyczne:
Jogurt kokosowy
Jogurt sojowy
Jogurt sojowy – smaczny, kremowy, gęsty. Kolor jego zależy od koloru mleka z jakiego przygotujecie jogurt. Moje dziecko za nim przepada.
Kryształy – grzybki kefirowe
Kefir wodny
Śmietana migdałowa, kwaskowa, gęsta, pyszna, gdyby nie moja alergia na migdały mogłabym ją dodawać do każdej zupy!
Kombucha
Rejuvelac napój probiotyczny
Boję się trochę że przy moich przesiadkach i kombinacjach coś mi się rozwali… :) a może plastikowy „słoik” czy pudełko?
Skylar – też spoko, byle szczelny :)
Ela – sery, koktajle pasty do chleba, chleb możliwości masa :D
Witaj Olgo . Mam kryształki [algi , ziarno kefirowe] znudziło nam się trochę je pic ,zatem zostawiłam w słoiku z owocami na ok 2 miesiące z przekonaniem ze zginą to je wyleje . Zamrożonych mam wiele porcji więc żadna strata. Po ok miesiącu zaczął powstawać placek coś na kształt kambuchy. Pływa na powierzchni w dotyku i wyglądzie przypomina kambuchę, kryształki są na dole. Czy udało ci się coś takiego wyhodować ? Co to jest i jak z tym dalej postępować ?
Witam, chciałbym tylko poprawić pewną rzecz. Kryształów mrozić nie wolno gdyż umierają. Mojej ukochanej umarły. Ja zostawiłem teraz pod opiekę na weekend i mi rodzicielka włożyła do zamrażarki. Mam nadzieję że nie umrą.
Hej
Witam
Od jakiegoś czasu nasza todzinka jest wegańska. Także przepis na kefir bardzo mnie ucieszył. Kupiłam kryształki (mieszkamy u
W USA także łatwo je kupić). Zrobiłam ale wogole nie przypomina smaku kefiru. Jest słodkie i tak naprawdę nie ma żadnego smaku. ? Coś może złe zrobiłam. Proszę o pomoc. Pozdrawiam?
HannaJ – zostaw je jeszcze, muszą mlecznie pachnieć :D
Witam,
Mam pytanie w zwiazku z przesylka grzybka za granice a dokladnie jak przeslac aby nie umarl i jak dlugo moze byc w „podrozy”.
Pozdrawiam
Ania – w słoiku, w płynie który przerabia i spokojnie nawet 2-3 tygodnie wytrzyma :)
Ja po wypiciu kefiru czuję jakby miał w sobie alkohol, czy orientuje się Pani czy kefir ma jakieś procenty? Czy to jest dobre dla naszego organizmu? ( W końcu alkohol jest uważany za niesprzyjający dla naszego organizmu). Pozdrowienia.