Tym razem przyszła pora na kefir wodny. To moje wspomnienie z dzieciństwa kefir wodny zostało odświeżone na nowo po wielu, wielu latach przerwy. Nie wiem czy wiecie ale kefir wodny powstaje dzięki całemu sztabowi mikroorganizmów, które fermentują cukier rozpuszczony w czystej przegotowanej wodzie do postaci lakto – sfermentowanego napoju. Kefir wodny jest odpowiednikiem kefiru mlecznego, jeśli chodzi o zapach, smak, właściwości prozdrowotne. Jedyna i bardzo znacząca różnica polega na tym, że powstaje bez udziału mleka. To rewelacyjna alternatywa dla produktów mlecznych, jeśli ich nie pijecie z powodów alergicznych, smakowych czy przekonań. Kefir wodny zawiera całą baterię bakterii kwasu mlekowego i drożdży, które współdziałają symbiozie . Między innymi Lactobacillusy (L. brevis, L. casei, L. hilgardii, L. hordei, L. nagelii), Leuconostoc (L. citreum, L. mesenteroides) Acetobacter (A. labarum, A. orientalia, Streptococcus (S. lactis) a także grzyby, Hanseniaospora valbyensis, Lachancea fermentati, Saccharomyces cerevisiae, Zygotorulaspora florentina. Aby powstał kefir wodny potrzebne są kryształki kefiru wodnego, nazywane inaczej japońskimi kryształami. To kryształki przypominające w wyglądzie szkło, dość delikatne o galaretowatej konsystencji. Dość szybko się namnażają w słodkiej wodzie w trakcie produkcji kefiru. Z czasem można nadprodukcję oddać znajomym lub zamrozić. Ja swoje kryształki kupiłam, popytajcie znajomych, odwiedźcie portale aukcyjne. Jeśli lubicie kefir to kefir wodny przypadnie Wam do gustu! A właśnie, co ciekawe taki wodny kefir można zrobić z osłodzonej wody, z soku, z wody kokosowej albo zmieszać porcje gotowego już kefiru z sokiem cytrynowy i powstanie świetna lemoniada. I jeszcze, jeśli lubicie poczytać coś więcej o kefirze wodny zapraszam tu :) Szkoda, że przez monitor nie da się go poczuć, pachnie dokładnie jak kefir tylko jest przeźroczysty co zaskakuje po otwarciu oczu :) Kryształy kefiru wodnego dostaniecie w Polsce pod nazwami algi morskie, kefir wodny lub kryształy japońskie. Ja kupiłam w USA i to zwyczajnie water kefir.
Kefir wodny
Kefir wodny składniki:
• 1,5 litra przegotowanej wody i ochłodzonej do temperatury pokojowej
• 2 łyżki kryształków kefiru wodnego,
• 4 płaskie łyżki cukru (u mnie trzcinowy nierafinowany)
Kefir wodny przegotowanie:
1. Wodę zagotowuję i studzę. Czasami używam wody mineralnej wtedy jej nie gotuję. Wlewam do słoika.
2. W wodzie rozpuszczam cukier mieszając drewniana łyżką. Wsypuje kryształki i pozostawiam na 24-48 godzin przykryte gazą aby muszki owocówki nie wchodziły.
3. Gdy kefir jest gotowy, zawartość słoika wylewam na plastikowe sito umieszczone nad plastikową miska. Kefir przelewam do butelek a kryształki wsypuje do kolejnej osłodzonej i wystudzonej wody. Co 24-48 godzin powstaje około 1,5 l kefiru.
JOGURT, KEFIR, SEREK i przepisy probiotyczne:
Jogurt kokosowy
Jogurt sojowy
Jogurt sojowy – smaczny, kremowy, gęsty. Kolor jego zależy od koloru mleka z jakiego przygotujecie jogurt. Moje dziecko za nim przepada.
Kryształy – grzybki kefirowe
Kefir wodny
Śmietana migdałowa, kwaskowa, gęsta, pyszna, gdyby nie moja alergia na migdały mogłabym ją dodawać do każdej zupy!
Kombucha
Rejuvelac napój probiotyczny
asua – nie jak woda :)
Nie znałam ale już znam. Kryształki zamówione :D
Czym można zastąpić ten kefir w serniku?
Jola – tak jak pisałam w przepisie: zwierzęcym kefirem, jogurtem, maślanka lub mlekiem. Z roślinnych wszytskie mleka, napoje i jogurty. Byle mokro :D
Znajoma farmaceutka powiedziała, że lepiej tego nie pić bo można się nabawić drożdżycy (kandydozę) przewodu pokarmowego (w składzie chorobotwórcze Candida valida i Candida lambica). Taka drożdżyca może nie dawać jednoznacznych objawów (przykładowe objawy to: zaburzenia trawienia, gazy, wzdęcia, ogólne wyczerpanie, osłabienie, uczucie zmęczenia, zaburzenia snu, wzmożona potliwość, wahania nastroju, ogólna niechęć do działania, ciągłe przeziębienia, drażliwość i wszelkie stany zapalne). Piję ten kefir od miesiąca i jestem w kropce. Ciekawa jestem czy informacje, które można znaleźć w internecie na temat właściwości kefiru wodnego są faktycznie udowodnione naukowo i czy są jakieś badania na temat skutków ubocznych. Ja nigdzie nie znalazłam negatywnych informacji na ten temat.
Justyna – ja też nigdy nie spotkałam się z takimi rewelacjami jak owa farmaceutka mówiła. Wprost przeciwnie – zupełnie odwrotnie! W końcu to organizm – twór symbiotyczny a nie czysta agresywna kolonia. Nie znam jeszcze nikogo, komu wielka ilość pałeczek kwasu mlekowego krzywdę by zrobiła. Nawet jeśli są drożdże to utrzymywane w ryzach przez kwas mlekowy, który jest naturalną zaporą drożdzycową. Raczej farmaceutka niesprawdzone info w świat puszcza.
Czy te kryształy to to samo co algi? bo na allegro widzę podwójną nazwę, a algi „karmimy” też rodzynkami… https://allegro.pl/listing/listing.php?string=kryszta%C5%82y+japo%C5%84skie&search_scope=wszystkie+dzia%C5%82y
Ma ktoś z Was „odstąpić” kryształków? z góry dziękuję
Ann – to to samo :)
Boski zdecydowanie, bez dyskusji!
Fajne są dla osób na dietach.