O proszę dzisiaj coś fajnego, keks to najlepsze ciasto z bakaliami. Ten keks bezglutenowy nazywamy też: keks bez jajek, keks z mąki bezglutenowej, keks orzechowy, keks wegański. Przepis na keks bezglutenowy powstał w mojej kuchni w tym roku, jako odpowiedź na potrzeby mojej rodziny i ciągłą chęć na coś słodkiego. Zresztą, czy ktoś wyobraża sobie święta bez ciasta keks? Bez takiego prawdziwego keksa, ze skórką kandyzowaną, orzechami, rodzynkami. Ja na pewno nie wyobrażam sobie świąt bez niego! A skoro musi być keks, to kto jak kto, ale ja dobry keks zrobię i to będzie keks bezglutenowy! Potrzeba jest matką wynalazków. Według mnie najlepszy keks jest przepełniony bakaliami. Kruchy, słodki, ale nie za słodki i wspaniały. Mój keks taki jest, dokładnie! Nie ma w nim jajek, masy cukru, masła czy pszenicy, jest za to marchew, dużo owoców, zdrowa mąka i aromatyczne przyprawy. Pyszny jest!
Przepis na keks bezglutenowy
Składniki przepisu na keks bezglutenowy
- 1 szklanka maki gryczanej
- 1 szklanka mąki ryżowej białej
- 1 szklanka mąki z sorgo lub kukurydzy
- 4 łyżki skrobi ziemniaczanej
- 2 szklanki tartej na drobnej tarce marchwi
- 1 szklanka rodzynek
- 1 szklanka orzechów
- 1 szklanka daktyli
- 1 szklanka suszonej żurawiny
- 100 g kandyzowanej skórki z cytryny
- 2 pomarańcze
- 1 cytryna
- szczypta soli
- 1,5 łyżeczki sody (7,5 ml)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia bezglutenowego
- ½ łyżeczki gumy ksantanowej (można pominąć, ja dodaję)
- 6 łyżek oleju (u mnie orzechowy)
- 1,5-2 szklanek mleka roślinnego lub zwierzęcego
- 1 łyżka cukru z wanilią
- 1 łyżeczka cynamonu
Przygotowanie przepisu na Keks bezglutenowy
- Marchew obieram i ścieram na drobnej tarce na wiórki. Następnie wsypuję do miski.
- Pomarańcze i cytrynę myję, ocieram z nich skórkę i wyciskam sok – sok i skórki dodaję do marchwi.
- Orzechy, rodzynki, skórkę kandyzowaną, żurawinę i pokrojone daktyle dodaję do marchwi razem z olejem. Bardzo dokładnie mieszam i odstawiam na 10 minut.
- Do miski przesiewam mąkę gryczaną, ryżową, sorgo, ziemniaczaną, proszek do pieczenia, skrobię, cukier, gumę, cynamon, cukier z prawdziwą wanilią Kotanyi i mieszam dokładnie.
- Dokładam suche składniki do mokrych, dolewam mleko i mieszam bardzo dokładnie.
- Masę przekładam w natłuszczoną i wysypaną formę o wymiarach 32 cm x 12 cm x 7 cm i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 15 minut, następnie zmniejszam temperaturę do 180 stopni i piekę jeszcze około 50 minut. Patyczkiem sprawdzam, czy keks jest w środku suchy, jeśli tak to jest gotowy.
- Wykładam na kratkę do pieczenia i zostawiam do wystygnięcia.
Pani Olgo ratunku bo mnie wyszedł zakalec:((( dlaczego jak robiłam wszystko tak jak w przepisie!!!
co zamiast marchewki i mąki kukurydzianej
irena – dynia i ryżowa pełnoziarnista
A ile cukru do ciasta (prócz tego z wanilią), bo w spisie składników nie ma, a w opisie przygotowania już jest. Z góry dziękuję.
Fairy – bo już nie ma więcej tylko 1 łyżka cukru z wanilią Kotanyi :)
W takim razie właśnie zabieram się do pieczenia :) . To będzie ciasto popisowe na te święta.
Kiedyś upiekłam już z tego przepisu, ciasto wyszło wspaniałe, ale dodałam cukier „na oko do smaku” – tak tak, był ostatecznie słodki jak miód!
Ale i tak wygrał z innymi glutenowcami świątecznymi.
Idealny przepis.
Dziękuję i pozdrawiam :)
Witam, nie przepadam za posmakiem mąki gryczanej(obawiam sie ze bedzie wyczuwalna) czy myśli Pani, ze mogę tà màkę zamienic na mix schar, w takiej samej proporcji?
Pauli – oczywiście, że tak! Całą mąkę i skrobię zamień na mieszankę.
Dlaczego w przepisie ze zwykłą mąką nasączamy bakalie, a tutaj nie ?
Co można dodać zamiast pomarańczy, bo mamy zakaz. Mam suszone mango w proszku – ładnie pachnie.
W innym temacie : sos slodko- kwaśny wyszedł rewelacyjnie , mniam ! Dziękuję :)
Gosia – tu nie było konieczności, bakalie były miękkie. Mango w proszku nie znam, pomarańcze zastąp gruszka na przykład.