Znasz takie nasze klasyczne kiszone jabłka? Jeśli nie, a tylko kiszone jabłka kojarzą się Tobie z warstwami przekradania kapusty kiszonej, to koniecznie warto przyjrzeć im się bliżej. Zastanawiałam się, czy szykować olejne przepisy na kiszonki – jakie jest Twoje zdanie? Osobiście uważam, że im więcej kiszonek w diecie tym lepiej. Ja często nastawiam jabłka kiszone, kapusta biała, pekińska na kimchi i czerwona są u nas tradycją. Kisze je przez cały rok, w dużym 25 litrowym wiadrze spożywczym. Odkryłam, że jest to najprostsza metoda. Za to jabłka kiszone najlepiej dają sobie rade w dużych czterolitrowych lub pięciolitrowych słoikach. Kiszone jabłka dodaję do gulaszy mięsnych, do kapusty kiszonej, którą gotuję w wersji wege, do surówek i sałatek, do duszonego ryżu z fasolą. Możliwości jest wiele, zmienia się ich smak i stanowią fantastyczny dodatek do wielu dań. Zapraszam na kiszone jabłka w słoikach, takie na zimę i do jedzenia ot tak, na bieżąco.
KISZONE JABŁKA
KISZONE JABŁKA – składniki:
- 3 kg jabłek
- kawałek imbiru pokrojonego w plastry
- 10 goździków
- 1 laska cynamonu
- 5 łyżeczek lub 2 łyżki soli kamiennej niejodowanej (zależnie od wielkości słoika) zalewa ma być słona jak kiszonka :)
- kilka łyżek soku z kiszonej kapusty
KISZONE JABŁKA – przepis:
- Jabłka myję, przekrawam na cztery lub na dwie części.
- Imbir kroję w plastry nie obieram.
- Do słoika wkładam imbir, cynamon, goździki i jabłka.
- W kubku wody rozpuszczam sól. Wlewam do słoika, dodaję sok z kapusty i dopełniam wodą. Zakręcam, potrząsam słoikiem aby sól równomiernie się rozprowadziła.
- Odkręcam, przykrywam talerzem, dociskam aby wszystkie kawałki jabłek były zanurzone.
- Zostawiam w cieple na 5-8 dni do kiszenia. Gdy jabłka są już kwaśne i miękkie zakręcam mocno i wstawiam do lodówki.
- I tak oto kiszone jabłka są gotowe do jedzenia!
Proszę o informację jak przechować jabłka na całą zimę… Przełożyć do mniejszych słoików i zalać zalewą z wcześniejszego kiszenia?
Czytelnik – tak dokładnie, zalać pod pokrywkę i zakręcić. Wstawić w zimne miejsce.
Dzień dobry, czy dobrze rozumiem ze nie muszę wycinać gniazd nasiennych? Z góry dziękuje za odpowiedz
Basia – nie wycinać!
A czy zamiast soku z kiszonej kapusty może być sok po kiszonych ogórkach?
IzaIza – jeśli takich domowych to jasne
Cześć. Zrobiłem jabłka kiszone i nie jestem pewien, czy wszystko poszło ok. Nie znam smaku takich jabłek, nigdy nie próbowałem, dlatego wolę zapytać. W moich jabłkach wyczuwalny jest zapach i smak octu, nie jakiś silny, ale jednak czuję go. Nie czuję też żadnego „kiszonego” smaku, jak w przypadku innych kiszonek. Co ciekawe jabłka też straciły swój „jabłkowy” smak, są takie delikatne, niewyraźne w smaku, ale nie zepsute. Zamiast soli kamiennej użyłem soli morskiej, może to spowodowało różnicę? Będę wdzięczny za odpowiedź.
Największy mój sukces ostatnich dni!
Na pewno zrobię,bo uważam,że warto jeść kiszonki. Przecież to naturalne priobiotyki.
jeżeli ktoś w przepisie podaje jako składnik sok z kiszonej kapusty lub wodę z kiszonych ogórków to nawet nie czytam dalej