Znasz takie nasze klasyczne kiszone jabłka? Jeśli nie, a tylko kiszone jabłka kojarzą się Tobie z warstwami przekradania kapusty kiszonej, to koniecznie warto przyjrzeć im się bliżej. Zastanawiałam się, czy szykować olejne przepisy na kiszonki – jakie jest Twoje zdanie? Osobiście uważam, że im więcej kiszonek w diecie tym lepiej. Ja często nastawiam jabłka kiszone, kapusta biała, pekińska na kimchi i czerwona są u nas tradycją. Kisze je przez cały rok, w dużym 25 litrowym wiadrze spożywczym. Odkryłam, że jest to najprostsza metoda. Za to jabłka kiszone najlepiej dają sobie rade w dużych czterolitrowych lub pięciolitrowych słoikach. Kiszone jabłka dodaję do gulaszy mięsnych, do kapusty kiszonej, którą gotuję w wersji wege, do surówek i sałatek, do duszonego ryżu z fasolą. Możliwości jest wiele, zmienia się ich smak i stanowią fantastyczny dodatek do wielu dań. Zapraszam na kiszone jabłka w słoikach, takie na zimę i do jedzenia ot tak, na bieżąco.
KISZONE JABŁKA
KISZONE JABŁKA – składniki:
- 3 kg jabłek
- kawałek imbiru pokrojonego w plastry
- 10 goździków
- 1 laska cynamonu
- 5 łyżeczek lub 2 łyżki soli kamiennej niejodowanej (zależnie od wielkości słoika) zalewa ma być słona jak kiszonka :)
- kilka łyżek soku z kiszonej kapusty
KISZONE JABŁKA – przepis:
- Jabłka myję, przekrawam na cztery lub na dwie części.
- Imbir kroję w plastry nie obieram.
- Do słoika wkładam imbir, cynamon, goździki i jabłka.
- W kubku wody rozpuszczam sól. Wlewam do słoika, dodaję sok z kapusty i dopełniam wodą. Zakręcam, potrząsam słoikiem aby sól równomiernie się rozprowadziła.
- Odkręcam, przykrywam talerzem, dociskam aby wszystkie kawałki jabłek były zanurzone.
- Zostawiam w cieple na 5-8 dni do kiszenia. Gdy jabłka są już kwaśne i miękkie zakręcam mocno i wstawiam do lodówki.
- I tak oto kiszone jabłka są gotowe do jedzenia!
Moja babcia mówiła, że jabłka kisi się cale i z ogonkami.
Dziękuję za ten przepis. Dzisiaj go wykorzystam. Serdecznie pozdrawiam.
Jaka odmiana jabłek najlepiej się nadaje do kiszenia?
Pani Olgo, a kiedy bedzie u pani na blogu przepis na kiszone gruszki i inne owoce?
To się nazywa zaszczepieni. Zazwyczaj nie odpowiadam na komentarze, gdzie nawet nie ma imienia komentującego ale odpowiem, bo to ważne dla czytelników. Cytuję „jeżeli ktoś w przepisie podaje jako składnik sok z kiszonej kapusty lub wodę z kiszonych ogórków to nawet nie czytam dalej” Można zakwaskę dodać, warto zaszczepiać kiszonki kwasem mlekowym z innych, szybciej się kiszą i namnażanie jest bardziej aktywne.
Nati – można, naturalne drożdże są w zagłębieniach i na zdreniałym ogonku :)
xyz123 – każda ale ja lubię twarde i słodkie. Ligol na przykład.
Agnieszka – są :)