KLUSKI ŚLĄSKIE Z ZIEMNIAKÓW

Od czasu do czasu robię kluski śląskie z ziemniaków, takie klasyczne bez ekstrawagancji. Kluski śląskie z ziemniaków świetnie smakują podane z sosem pieczeniowym, koperkowym, mięsnym, grzybowym, pieczarkowym lub śmietanowym. W sumie z każdym są spoko, grunt, żeby to były kluski śląskie. Czasami mówi się na nie „gumiklyjzy”, i są takim ponadczasowym symbolem kulinarnym śląska ale nie tylko. Okrągłe, gładkie, czasami z wgłębieniem po środku, którego dzisiaj nie zrobiłam.  Ukulałam w dłoniach trochę większe kluski taki wielkości małej mandarynki. Matko jakie to dobre, wystarczy najprostszy sos i można się zjadać do rozpuku. Do takiego stanu szczęśliwości, bo naprawdę kluski śląskie potrafią to zrobić. Kluski śląskie od pokoleń towarzyszą śląskim rodzinom i znajdziecie je w domach w całej Polsce. Są elementem stołu przy najważniejszych okazjach, od niedzielnych obiadów, przez wesela, aż po święta. Są częścią tradycji, której nie trzeba tłumaczyć, bo zna ją każdy. Kluski śląskie robię z żółtych ziemniaków i mąki ziemniaczanej. Nie ma w nich jajek, mąki pszennej a ta prostota dwóch składników sprawia, że są tak doskonałe. Sekret tkwi w proporcjach i w tym, by nie przegapić momentu, w którym ciasto jest już gotowe do formowania. Ukulane, odłożone na talerz lub posypany skrobią papier do pieczenia gotują się szybko i stają lekko szkliste. Najbardziej klasyczną wersją są mięsne rolady z zasmażana modrą kapustą, z sosem pieczeniowym i właśnie kluskami śląskimi. Można je jeść widelcem, ale najlepiej smakuje, gdy jedna kluska zostanie na koniec, taki ostatni kęs. Kluski śląskie z ziemniaków to potrawa, który nie potrzebuje reklamy. Bo nie wszystko, co najlepsze, musi być nowe, nowoczesne czy skomplikowane. Czasem to, co okrągłe, ciągnące, klejące i elastyczne jest najsmaczniejsze. To chyba jedno z niewielu dań kluskowych, które z przyjemnością wciągnęłabym nieprzyzwoicie dużo i poszła spać ;)Idzie łeb w łeb z kluskami leniwymi z sera białego ale tym razem podanymi na słodko. A Ty, jakie kluski lubisz? Ja w tym temacie jestem mało wybredna, bo śląskie, kopytka, leniwe, pyzy, kartacze i wszelkie  cepeliny są mile widziane! Tym razem zrobiłam kluski śląskie z ziemniaków i podałam je z takim gulaszem wegetariańskim.

KLUSKI ŚLĄSKIE Z ZIEMNIAKÓW

KLUSKI ŚLĄSKIE Z ZIEMNIAKÓW – składniki:

• 1 kg ugotowanych ziemniaków
• 250 g mąki ziemniaczanej + 100 g do obtaczania

KLUSKI ŚLĄSKIE Z ZIEMNIAKÓW – przepis:

1. Ziemniaki obieram, gotuję i studzę. Przepuszczam przez prasę lub maszynkę. Łączę z mąką ziemniaczaną i wyrabiam delikatne i śliskie ciasto.
2. Odrywam porcje ciasta i formuję kulki wielkości orzecha włoskiego, chociaż teraz mi większe się trochę zrobiły, tak bliżej do pyzy :) Lekko spłaszczam i robię dziurkę trzonkiem od drewnianej łyżki lub nie robię,  zależnie od fantazji.
3. Kluski śląskie gotuję w osolonej wodzie. Od wypłynięcia około 1 minutę.
4. Podaję kluski śląskie z ziemniaków z sosem pieczeniowym, koperkowym, mięsnym, grzybowym lub śmietanowym.

Olga Smile

Przepisy kulinarne to moja Pasja!

Zobacz pełny biogram