Zdecydowałam się dzisiaj pokazać wam kluski z macy do rosołu takiego z kury, z kurczaka lub z pieczonych warzyw. Kluski z macy do rosołu są takim zastępstwem dla makaronu, ziemniaków tłuczonych lub klusek lanych. Moim prywatnym zdaniem, kluski kładzione lub lane zawsze wymiatają, więc nic z nimi się równać nie może. No chyba, że domowy makaron, bo on też jest wyjątkowy. Ciekawa jestem, jaki rosół ty lubisz? Spotkałam co najmniej kilka różnych przepisów na kluski z macy. Jedne składają się tylko z macy, jajek i wody. Inne mają jeszcze w składzie proszek do pieczenia, cynamon no i oczywiście tłuszcz gęsi, smalec, masło lub oliwę. Ja miałam macę pełnoziarnistą. Nie kupuję jej zbyt często, powiedziałabym, że kilka razy do roku. Zazwyczaj białą, w sumie nie wiem, kiedy pełnoziarnistą wsadziłam do koszyka i w którym sklepie. Knedle z macy, pączki z macy czy też kluski z macy, każda z nazw jest prawidłowa i zapewne używane naprzemiennie. Fajnie, jeśli takie knedliki wielkości żółta z jajka są miękkie i delikatne. Innym razem wychodzą lżejsze i bardziej zbite. To już kwestia macy, na spokojnie i dobrania sobie konsystencji klusek. Gdy zmiksuje się macę z jajkami, wodą, proszkiem, tłuszczem i przyprawami najpierw są rzadkie. Po odstawieniu co najmniej na godzinę lub nawet kilka w lodówce, jeśli wolicie, masa będzie gęstnieć. Pamiętajcie by nie robić zbyt dużych klusek, bo one jeszcze trochę rosną podczas gotowania. Z drugiej strony można zrobić więcej drobnych lub dwa większe knedle. Mi te większe przypominają pulpety, które moja mama robiła w czasach mojego dzieciństwa. No ale to zupełnie inna kategoria, bo dań mięsnych. Kluski z macy podaje się w czasie święta Pesach w kuchni żydowskiej. Ja pierwszy raz robiłam kluski z macy kilka lat temu. Są ciekawą odmianą, pamiętajcie, żeby czytać skład macy, bo bywa z nimi różnie. No w każdym razie zapraszam was na kluski z macy do rosołu podane z pieczonych warzyw!
KLUSKI Z MACY DO ROSOŁU
KLUSKI Z MACY DO ROSOŁU – składniki:
- 150 g macy
- 3-4 jajka
- około 100 ml wody plus minus
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 czubata łyżka mąki pszennej
- 1 czubata łyżka masła, smalcu gęsiego, kaczego lub 3 łyżki oliwy
- sól i pieprz mielony do smaku
- opcjonalnie posiekana natka pietruszki lub koperek
KLUSKI Z MACY DO ROSOŁU – przepis:
- Do malaksera, thermomixa lub innego urządzenia z wirującym nożem wkładam macę i rozdrabniam na mąkę.
- Przekładam do miski, wbijam jajka, dodaję tłuszcz proszek i mieszam widelcem. Masa będzie dość rzadka ale odstawiam ją na godzinę i w tym czasie zgęstnieje.
- Zagotowuję wodę w garnku. W międzyczasie kulam w dłoniach posmarowanych olejem ub oliwą kluski z macy wielkości żółtka z jajek. Podczas gotowania one lekko urosną.
- Wkładam kluski czy też knedle do gotującej się wody i gotuję kilka minut. Tu nie mogę napisać Wam, że 2 minuty lub 15 minut. Zróbcie mały gaz i niech pyrkają. Wyłów 1 knedla, przekrój widelcem powinien być miękki w środku. Jeśli tak jest, można je odławiać i podawać.
- Kluski z macy do rosołu podaję też z warzywami i zieleniną do kompletu, fajnie wychodzą!
