Muszę powiedzieć, że kluski z serem i ziemniakami są bardziej znane mojemu mężowi niż mnie osobiście. U nas kluski z serem i ziemniakami nie istniały, takie kluski z samego sera białego i mąki lub z ziemniaków i mąki, to już jak najbardziej tak. Pierwsze to były kluski leniwe, no a drugie to kopytka. Nie wiem czy to tylko nazwa regionalna ale zapewne umowna i rodzinna. Klasyka bym powiedziała kuchni Polskiej i barów mlecznych. Opcja kluski z serem i ziemniakami czyli takie połączenie obu rodzajów ukazały się bardzo smaczne, więc od lat zagościły w naszej kuchni i na naszych talerzach. Powiedziałabym, że zadomowiły się na dobre i nie ma w tym nic dziwnego, bo my bardzo kluskowi. Ciekawa jestem czy ty lubisz kopytka, kluski śląskie, pyzy, kładzione, lane lub leniwe? Na słodko czy słono? U nas kluski z serem i ziemniakami najczęściej jedzone w wersji na słodko z bułką tartą i masłem. Tak też fajnie wpisały się w kuchnię wegetariańską czy też wegańską, gdy zamieniłam ser biały na delikatne tofu. Mam wrażenie, że wszelakie kluski, które spotkacie w barach mlecznych wpisują się idealnie w gusta Polaków. Zapewne to tradycja, wspomnienia smaków wyniesionych z domu, wakacji, weekendów u babci czy też szkolnej stołówki. Tak, tak wielu moich znajomych szkolne obiady wspomina z sentymentem a nie ze strachem. Ja zawsze byłam kluskowa i pierogowa. O jeszcze naleśniki mogły być w każdej formie. Nawet na makaron mówiło się u nas kluski. Ciekawe czy tylko u nas tak było, u mojego męża chyba również. W każdym razie tak czy siak, kluski z serem i ziemniakami jest świetny w wersji z sosem, smażoną cebulą na maśle i solą czy tak jak ja podałam z bułeczką i masełkiem.
KLUSKI Z SEREM I ZIEMNIAKAMI
KLUSKI Z SEREM I ZIEMNIAKAMI – składniki
- 1 kg ziemniaków
- 500 g sera białego – twarogu, najlepiej półtłustego
- 1/2 mąki pszennej lub 3/4 kubka mąki ryżowej (opcja gluten free)
- 60 ml mąki ziemniaczanej (4 łyżki jeśli wolisz) + dodatkowa to sypania na deskę
- 2 łyżki jogurtu naturalnego lub wody
- mleko w ilości do uzyskania miękkiego ciasta
KLUSKI Z SEREM I ZIEMNIAKAMI – przepis:
- Gotuję 1 kg ziemniaków, studzę i obieram ze skórki. Rozdrabniam w maszynce do mielenia mięsa lub przepuszczam przez praskę. Mielę także ser biały lub rozgniatam widelcem!
- Do całości dodaję mąkę ziemniaczaną, pszenną i jogurt. Dokładnie mieszam, a potem szybko wyrabiam.
- Na deskę do krojenia wysypuję mąkę ziemniaczaną.
- Z powstałej masy wałkuję ciasto. Na kształt wałków z ciasta kroję na kluski dowolnej wielkości.
- Do dużego garnka wlewam wodę i czekam aż do zagotowania. Wkładam delikatnie kluski aby nie chlapały i gotuję wypłynięciu na powierzchnię wody, przez około 2-3 minuty.
- Kluski z serem i ziemniakami czyli takie leniwe w sumie pierogi w podaję z bułką tartą lub ze smażoną cebulą i solą.
Na słodko i na slono – z farszem pierogowym 😃 albo ser i truskawki ❤
Makaron,biały ser, przysmażona cebulka z boczkiem. Sól i pieprz. Idealna do tego herbata do popijania. Pamiętam i stosuję cały czas ,kiedy nie mam czasu gotować