Przygotowane na grillu kofty z mięsa mielonego są bardzo aromatyczne. Generalnie kofty powstają z mięsa mielonego jagnięcego, baraniego, wołowego lub cielęciny. Doprawione kuminem, kolendrą, czosnkiem, grillowane chociażby na patelni są daniem bardzo ciekawym i sycącym. Latem warto pokusić się o grillowanie na węglu drzewnym, zimą, spokojnie można użyć patelni grillowej lub grilla elektrycznego. Jeśli chcesz można je również upiec w piekarniku pod grillem. Ja przygotowywałam kofty z mięsa mielonego jagnięcego, baraniego i wołowego. Chyba raz z drobiowego ale jednak to zupełnie inna bajka. Trzeba jednak pamiętać, że baranina jest bardzo charakterystyczna w smaku i nie każdy ja lubi. Dlatego spokojnie użyjcie takiego mięsa, jakie wam odpowiada. Podpowiem, że kofta może być doprawiona na wiele sposobów. Spotkałam się najczęściej z dodatkiem mięty i bliskowschodnich przypraw, co dziwne nie jest. Ja jednak nie jestem przyzwyczajona do mięty w daniach obiadowych więc zamieniam ja na tymianek, który zawsze dobrze się łączy z każdym mięsem. Kofty to takie szaszłyki z mięsa lub grillowane kotleciki, jeśli taką nazwę wolicie :) Zapraszam więc dzisiaj na kofty z mięsa mielonego, podane z cienką pitą, czarnymi oliwkami, jogurtem owczym z oliwa, czosnkiem i solą.
KOFTY Z MIĘSA MIELONEGO
KOFTY Z MIĘSA MIELONEGO – składniki:
- 500 g mięsa mielonego (najlepiej jagnięcina, baranina, wołowe, cielęcina)
- 1 czubata łyżeczka kuminu mielonego
- 1 czubata łyżeczka kolendry mielonej
- 3 ząbki czosnku
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka listków tymianku lub mięty (u mnie tymianek)
KOFTY Z MIĘSA MIELONEGO – przepis:
- Do młynka do mielenia kawy wkładam kolendrę, kumin i sól. Mielę na proszek.
- Czosnek obieram z łupinek i przepuszczam przez praskę.
- Tymianek obieram z listków, nie może być łodyżek, ponieważ są twarde. Jeśli używasz świeżej mięty, dokładnie ją posiekaj.
- Mięso przekładam do miski, dodaję przyprawy, czosnek, tymianek i dokładnie mieszam. Dolewam często na tym etapie 1/2 szklanki wody, gdy mięso jest zbyt zbite. Powinno mieć konsystencje zbliżoną do mielonych.
- W dłoniach formuję wałeczki, wkładam w każdy patyk i kulam na desce.
- Rozgrywam patelnie grillową i układam kofty na bardzo gorącym ruszcie. Przekładam na drugą stronę.
- Tak przygotowane kofty z mięsa mielonego podaje się z pitami, plackami pszennymi i jogurtem z czosnkiem oraz oliwą.
C U D O W N E